顶点小说 > 极品神厨 >第207章 啤酒鸭
    时间很快到了九点,第二组比赛人员也全部到场。

    一切准备就绪后,大赛组委会给出的命题是以鸭子作为主要食材精心烹制。

    秦双双在第二组比赛人员当中,跟她一同比赛的其余九人都是男生,有年纪比她大的,也有有年纪比她小的。

    秦双双长的不是很漂亮,但是给人的感觉确实挺随性的。

    萧子贺望着大屏幕里的她,觉得这姐们儿肯定会在这组比赛中脱颖而出,因为秦双双处处表现出来一种不卑不亢、不骄不躁的神态。

    鸭子的吃法有很多,光让人听说过的就有啤酒鸭、红烧鸭、姜爆鸭……等等。

    其中最常见、做法最普遍的就是啤酒鸭。

    第二组的十人当中有五人都选择了做啤酒鸭,三人选择了红烧鸭,两人做了姜爆鸭。

    而秦双双却出乎所有人的意料,选择了最普遍啤酒鸭,相对来说不算什么特色。

    啤酒鸭的做法简单易学,好吃下饭,一般是各大饭店里必点的菜品。

    做啤酒鸭可以选整只鸭,也可以只选鸭腿,不过要想要更好的口感,最好选用鸭腿。

    将鸭腿剁成块,块的大小要均匀一些。

    然后给鸭肉焯水,放点料酒,开锅之后撇去浮沫,焯水两三分钟左右就可以给它捞出来。

    有经验的人会选择将鸭块捞出以后不再冲洗,为的就是防止将鸭的鲜味儿冲掉,仅仅把浮沫去掉就可以了。

    比赛现场,很多人都忘记了这一步骤了,他们将鸭块捞出以后直接用凉水冲洗,这样做不但会影响鸭的口感,而且还会让鸭肉显得太老,咬不动。

    然后的做法基本上都差不多,都是起锅烧油。

    不同的用油量也会导致脾酒鸭的口感会有不同,做啤酒鸭最好的办法就是油要宽着点。

    油烧热之后,放入葱姜蒜,放入八角,花椒,香叶,还有干椒,一起煸炒。

    炒香之后,放入捞出的鸭块,把鸭块的水分给它炒出来,焯至表皮微黄,然后来一大勺的豆瓣酱,继续翻炒。

    把豆瓣酱炒香炒透,炒出红油,煸香之后,再放入半勺的生抽,加入配菜土豆,翻炒均匀,再来一罐500毫升的啤酒。

    啤酒是十九世纪末也就是青朝末年的时候,才传入大夏国的,啤酒在这个菜肴当中,可以有效的去除鸭本身的腥味,同时,增加菜肴的酒香味。

    随着啤酒传入大夏,啤酒鸭的做法在那个时候就已经出现了。

    萧子贺望着屏幕上五个厨师的做法,非常深有意味的笑了笑,因为他爷爷留给他的蚕丝帛书中正好记载了这一做法。

    但蚕丝帛书主在对火候的掌握,啤酒的容度,配料的占比上非常有研究。

    参赛其中五人的做法大体上是一致的,但细节上有一定的参差。

    而往往决定一道菜最终成败的正是细节,评委们吃的也是细节。

    秦双双之所以选择啤酒鸭,是因为它的烹制过程跟别人就是体现在细节的差距中。

    啤酒鸭在烹制过程中需要小火慢炖,而且还要经过二次加水,每次加水都必须没过鸭子。

    最后临出锅前放入一勺白糖,再来少许老抽调调颜色,开锅之后盖上锅盖,中小火炖至25分钟。

    炖制啤酒鸭的汤汁渐渐粘稠的时候,放入青红椒和圆葱,待辣椒和圆葱成熟后,就可以关火出锅装盘。

    这时,整个啤酒鸭的制作过程就已全部完成。

    当然了,这只是其中五人做法,还有五个人选择了红烧鸭和姜爆鸭。

    鸭子做法大同小异,红烧鸭和姜爆鸭是一直流传于大夏的,可以说是本土历史比较悠久的做法。

    姜爆鸭的做法虽然说流传不是那么广,但是却深得很多人的青睐。

    第二组的十人可以说是实力特别相当,如果说有人胜出,那一定是胜在细节和评委们的喜好上。

    秦双双是第二组参赛人员中的唯一女子,而且也参加过很多届了,评委们对她很熟悉。

    而且她的父亲秦慧斌也在评委之列。

    而秦慧斌这个人一直是个中立派,菜系八佬之中的纷争向来由来已久,有的拉帮结派,有的暗度陈仓。

    只有秦慧斌,是个什么都不愿意参与的人,除了对美食的执着和研究,还有对女儿的栽培外,可以说是无欲无求。

    一般人想要巴结他都没处巴结去。

    菜系其余七个人对他的态度就是希望能多多拉拢,所以,在势均力敌的第二组比赛过程中,直接全票通过,让秦双双晋级了。

    这一波操作让秦双双真的脸上有点挂不住,单凭实力的话,她也不一定会输,但是评委们的做法会让观众们觉得她是关系户,纷纷大喊赛制不公,

    有可能是八佬们故意的,也有可能是秦双双的菜真的可以到达九分的地步。

    观众席上坐着的皇甫夜看到第二组的比赛结果后,气的直接破口大骂。

    “这些菜系大鳄们也太会玩了,我双姐明明可以靠实力获胜的,偏偏让他们整的落人口实,哪有色香味都给9分的,简直是胡闹!这不是给我双姐拉仇恨的吗?”

    萧子贺听了皇甫夜的抱怨,一手啃着苹果,一手玩着游戏。

    “一口一个双姐叫的,真叫一个亲切呀,有能耐你上去当评委呗,别喊什么仇恨不仇恨的,第二组的赛制过程中,每个人都很努力,比第一组那些酒囊饭袋强多了,你双姐就是胜也是险胜!”

    皇甫夜:“那不一样,我双姐可是粤菜第一名,要是输给其他不知名的厨子,简直丢人丢大发了,所以她在初赛过程中肯定会毫无保留的。

    这些评委们简直就是欺负她一个弱女子!”

    萧子贺:“咱们这个厨王争霸赛,如果想要提高收视率,就得整一些噱头,情商上的实力固然很高,而且肯定能进入复赛,但是那样的评分制度没有什么水花。

    既然最终无论如何都是秦双双晋级,那么,为什么不制造点焦点呢?所以评委们干脆给她打成九分,让她拉仇恨,为的就是噱头、增加收视率!”

    皇甫夜听闻萧子贺的分析,霎时觉得很有道理。

    以前的厨王争霸赛是菜系八佬们之间轮流举行的,今年还是头一次找赞助商。

    赞助商既然花大价钱投资这样的赛事,肯定是要回本的,不仅要回本,而且要让利润翻翻。

    于是制造话题、产生噱头,已经算是现在主办方和赞助商惯用的伎俩了