顶点小说 > 农女挣钱忙:将军快到碗里来 >第89章 豆腐做成
    李时珍的《本草纲目》谷部.卷25“豆腐”云:“凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类,皆可为之。水浸,硙碎。滤去渣,煎成。以卤汁或山礬叶或酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛之物,皆可收敛耳。”

    (摘取自百度,侵删。)

    其生产过程是:选豆、浸豆、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、成型。

    这也就是传统豆腐生产的基本过程。

    因此豆腐的做法其实不算太难。

    用石磨碾碎的这一步骤其实就是硙碎,还好家里有个骡子。

    不然的话人工拉磨估计要累死了。

    林菀自己就上去试了一下,石磨果然有点重。

    不,不应该说是有点儿,应该说是非常重。

    不过刚刚拉了两圈,她就已经满头大汗了。

    “快来擦擦汗,别风寒了。”

    林氏拿着帕子连忙给林菀擦了擦额头脖子的汗水,紧张的不得了。

    “谢谢奶奶,我没事儿,这个也太重了,还是让骡子来吧。”

    “知道累了吧,叫你不要上你偏上。”

    林菀对于奶奶爱的呵斥只是微微一笑,她就是有点好奇。

    这现在也有见过人石墨,但是是非常小型的,而且很轻。

    这么大的还是头一回。

    将骡子套上去,它自己就会开始动。

    不得不说,骡子真的是一个非常好的拉磨动物,力气大,还会乖乖的干活。

    林菀就负责在旁边加水,早上称了重量。

    实际上加水的量只需要是泡好豆子重量的2-2.5倍就可以了。

    流水带动豆子,在磨内起润滑作用,减轻摩擦阻力。

    石磨在运转中易发热,加水还可以起冷却作用。

    郑允端的“赞豆腐”一诗形容的就是这个过程——

    “种豆南山下,霜风老荚鲜。磨砻流**,蒸煮结清泉。”

    色比土酥净,香逾石髓坚。味之有余美,五食勿与传。

    可以说豆腐是一个超级好吃的食物,林菀越想越馋,恨不得立即就把豆腐做好。

    骡子磨豆子还是很快的,林菀趁人不注意,偷偷奖励了它一把干草。

    “辛苦了哈~”林菀揉揉它的头,毛有些硬,扎手。

    两个也不是第一次见面了,这头骡子也乖乖地让她摸。

    没办法,家里没有胡萝卜,不然她是想喂它吃一根胡萝卜的。

    磨成渣后还需要过滤,这个林菀一个人做不来,奶奶林氏就过来帮忙。

    这一步骤需要重复两遍,才能过滤的比较干净。

    接下来就是煮沸,温度需要控制好。

    因着林菀是做过的,尺度拿捏的还算可以。

    很快一股豆香味儿就飘了出来。

    林氏情不自禁地吸了吸鼻子,“还挺香的呀。”

    “那是了,晚点做出来肯定好吃!”

    ……

    随着时间的流逝,做豆腐的流程很快就来到了最后一步——成型。

    将凝固好的豆腐花用布包裹放入小木箱子内镇压。

    榨出多余的煮浆水,使豆腐花密集地结合在一起,就是豆腐了。

    而豆腐水也被奶奶林氏接了起来,留着家里洗衣服用。

    这豆腐水是一个很好的清洗工具,洗衣服非常干净。

    石膏做的豆腐会比较嫩一些,林菀留出了一部分豆腐花给家人吃。

    豆腐花的吃法也比较随意,可以加点糖,也可以做点咸卤子,不管怎么都很好吃!

    入口后滑滑的,细腻滑嫩,很是美味。

    “奶奶你爱吃甜的还是咸的?”

    “我?我都爱吃,能吃就成。”

    林菀嘿嘿一笑,没想到古代没有甜咸党之争啊!

    不过也是,吃饱最重要,真到了饿的时候草根、树皮也可以吃。

    一碗豆花刚吃完,算算时间也差不多了,豆腐应该也快成型了。

    打开后一看,果然豆腐成型了。

    白白嫩嫩的,手指按上去有些q弹,不用大力就不会破。

    林菀拿菜刀“唰唰唰”地切了几块豆腐,给叔祖母家送去加个餐。

    又给隔壁胡婶子家切一大块。

    脑海里不停的滚动着材料为豆腐做的菜谱:

    麻婆豆腐、红烧豆腐、煎豆腐、炖豆腐、凉拌豆腐……

    对了,还有冻豆腐!

    她留下今晚吃的一部分,其他的准备拿到裴姐姐家里的冰窖里冻一下。

    一晚上的时间应该够了,估计明天估计就是冻豆腐了。

    虽然是冬天,但是南方的冬天温度并没有北方低。

    如果在北方的话,在外面放一晚上,就会变成硬邦邦的豆腐了。

    在南方就不会这样了。

    林菀平日里就和裴婉宁很是交好,因此对于她拿豆腐去镇上的事情,毫不意外。

    只是多叮嘱道:“晚上早点回来啊,和你娘她们一起,这过年了不太安生。”

    “知道嘞!”

    这条路她走了千百次了,对于奶奶的叮嘱有些不以为然。

    这里距离镇上那么近,加上上次的事件后,她每天也有坚持锻炼,身体好了很多。

    打不过难道还跑不过吗?

    她觉得她应该没有这么点儿背吧!

    不过若说过年这段时间不太安生倒是真的。

    毕竟年底了,“各行各业”的人都需要钱来过年嘛。

    家里的马车还在镇上,林菀便用食盒把豆腐装好带过去。

    拿起来拎了拎,说实话,有些重。

    不过一想到明天有冻豆腐吃了,她就满满的动力,感觉浑身充满了力量。

    冻豆腐下火锅也很好吃,就是不知道之前让裴姐姐打的火锅锅子好了没。

    如果好了,过年就可以吃火锅了耶!

    而在看到林菀出门后,林芸也趁奶奶不注意的时候悄悄出了门。

    新房的门声音没那么大,是以林氏完全没有发现林芸出门了,还以为在屋子里学习绣花。

    后山深处,林芸等了许久才等到那个姗姗来迟的人。

    她秀眉紧蹙,满脸不耐烦,质问道:“菀菀今天又出门了,你还要拖到什么时候?”

    “如果你反悔了,那我就找别人了。”

    这姗姗来迟的男子迟疑着问道:“你……你到底为什么要这样做,她难道不是你的姐妹吗?”

    “我怎么对她了?”

    “我为她挑一个好夫婿难道不对吗?”

    “你难道不是咱们村里择婿的最佳人选吗?”

    “还是说……你自己不想干了?”

    林芸步步紧逼,把面前的男子吓得连连后退,十分无措。

    “我、我、我没有!”

    男子有些着急,猛地抓住林芸的手,却被一把甩开。

    林芸拿着手帕擦了擦手,若是以前,她还是蛮喜欢他的。

    现在已经今非昔比了,家里的条件越来越好了,镇上也有铺子。

    她为什么还要吊死在这棵歪脖子树上?

    送给菀菀正正好好呀。

    菀菀,想来你会感激我的吧!