厨子确实是不够用的，主要的原因，在于鸡笼岛、榕城、泉州等地，甚至是买地内交通比较方便的州府，都已经形成了一股强大而新生,外食动力很足的市民阶层——也就是士农工商中的‘工’。
往常这些工人，大多都零散分布，人数并不多,其饮食上并不需要特意照应,譬如一座县城内,木匠、皮匠、铁匠等，数千人的县城中，这些匠人加在一起也不过一二百,家眷又不出去做事的，那么伙食自然也就由家眷顺手帮办了。县城里的小食摊，乃至有些档次的饭铺，加在一起不过是十余家而已，这都还算是繁华的了。
至于雕梁画栋的酒楼，那不是每个县城都会有的，头面人物要宴客，多数都在自己的私宅，一个县城有时候只需要一个会做细菜，有档次的厨师便可，遇到有宴请，彼此商量着把时间匀一匀，那也足够用。
但现在，情况不一样了，譬如临城县，临城县现在叫得上名号的纺织厂就有两个，还有很多外地来上学的学生，许多工人，上午上学，下午上班，中午这一顿在食堂吃，晚上也不想开火，只觉得一天疲倦不堪，他做一天的活，手里又有钱，便有很强的外食动力。
再加上本来一县也就三五千的人口，遇到灾疫逐年还更凋敝，现在人口和以前比是近十倍，扣除了种田的，做吏目的，也就是做工人，做商人的了，这做工商两业的人多了，外食的需求可不就旺盛起来，但原本一县也就一名厨子，本来这个厨子供应本县百余中小地主，一二个大地主乃至官宦偶然的宴饮需求是足够的，现在换成了数万人，就不说小酌了，哪怕只管红白喜事，他如何能忙的过来呢？
厨师不够，这是买地一个很普遍的问题，哪怕是算上了外地投奔来的流民，厨子依然是不够的，一个人能做好家常菜，不代表其能经营好一个食摊食铺，而原本的人口结构，决定了厨师绝对人数少，培养得还慢——厨子收学徒，和一般匠人学艺一样，也是动辄五、七年起，从码盘切菜的小利巴熬到能独当一面的二把刀，需要的时间半点不短。
火候不到，就算贸然上灶，出来的东西那也满不是个味道，这是半点急不来的事情，因此，别说鸡笼岛，就是内陆各地，若真是有手艺的厨子，这几年无不是大赚特赚，不说大厦连云，但在云县不错的地段，买上一个独门独户的水泥小院，那是真的没有一点问题。
既然在哪里待遇都好，鸡笼岛这里，对厨子便没有太高的吸引力了，新港这里美食匮乏是不争的事实，不过，好在有一点，手艺虽然坏，但材料是好的，这里的海鲜太多，就和不要钱似的，大蚵仔潮退后随处都是，在海边礁石上可以随便捡。对想做饮食的人来说，近乎于无本生意，只要精力够足，赶一次海，所得的海鲜都够熬一大锅清汤的了。
蚵仔煎、糯米饭，这都是新港这里比较出名的美食，尤其是糯米饭，很受到工人们的欢迎，因为方便快捷，下工后排队买一份，“鸡油糯米饭加个咸鸭蛋，榨菜油条碎都要”！
糯米饭铲在碗里，摊主再利利索索剥开一个咸鸭蛋，再抓一把榨菜，一把油条碎，在碗里用铲子把咸鸭蛋捣碎，料全部拌匀，拿出一张荷叶一裹，“五文钱！”
一天三十文的工钱，住处几乎是不要钱的——来鸡笼岛做工一般都有补贴，可以买一套小房子，如果像赵大、翩翩这样成亲合伙买房，还可以凑到一个小院子，洗澡不用钱，日用品也不贵，一天花个五六文钱吃饭实在不算过分的，荷叶包一托，摇摇摆摆回到家里，水早晒在院子里了，洗完太阳澡，抓着荷叶包啃巴啃巴，省去了开火做饭的种种劳作，何等惬意？
上进的还想着点灯做作业，若是俭省的人，灯油钱也不花，日出而作日落而息，当下便鼔腹而眠，第二天一早起来再借着阳光学习锻练，只求早日能考上中级班，也好有个竞聘小组长的门槛——买活军这里为什么工人都喜欢读书？不管关系多过硬，多得上司的欢心，要提拔必须先迈过学历门槛！
若是扫盲班毕业，初级班连一个学分都没拿到，永远只能做一线苦工，不会有提拔的可能——固然，一线工人的收入其实也不低，但做到老做不动了该怎么办？会读书多少总是多个想头，多一份可能，因此，虽然扫盲班毕业后，按道理说就可以放弃不再读书，余下的半日，可以偷偷做第二份工，又或者是帮人顶班，但凡是有些远见的，都尽可能多去上学。
只有一等没心没肺，不顾头不顾尾的，那才是悠游度日，学业上三天打鱼两天晒网的，上完半日的班，便回家睡大觉去了，也有些心野了的，到处游玩，去茶楼喝半日茶，看报纸，侃大山，随意便消磨了半日，也是这班人最爱看戏看话本，别看他只是扫盲班毕业，可对天下大事都是了如指掌，随意都能说出个子丑寅卯来，除了《买活周报》之外，什么《国朝旬报》，乃至各地自己偶尔发行的揭贴小报，他们都是仔细研读的。
不像是翩翩赵大两个，每日里要上班，要上学，得闲了就想着腻歪在一块，连《周报》都不能保证期期都看，就是有看，也多数掠过前两版，只细看和自己生活有关的新闻，对于其他的消息，便是每日上班出工时，听这些万事通高谈阔论，又或者是到促进会来，大家一块谈天说地，也能获取一些新鲜的消息。
“是，皇妃离婚案这事儿，老兄您算是说对了，必然对敏、买关系有深远影响，若是敏地不再忍耐，只怕会影响北面的大宗商品价格上涨，因此别看今日是休息日，但我好几个做交易所的老友都没来促进会，而是在家中冥思苦想明日开市之后的策略……”
在促进会里谈着还不算完，排队买饭时，也还正是这些万事通的主场，“对于叙州、丰饶县两地，最新一期《周报》的文章也很有启发价值，六姐上回巡视时，都到丰饶县边上也不过去瞧瞧，我还以为丰饶县注定是难以融入买地，还写信给朋友，叫他别着急买丰饶县的商铺，但这报纸一发，两地的商铺必定是要升值了。”