孟慈带着小坛子去了涟心楼，一进门便听见沈掌柜唉声叹气的愁着：“完了，要完了。”
东家要是知道他将涟心楼经营成这样，一定会将他视为废物，到那时，他还有什么脸回上京城，哭！
孟慈一瞧，店里完全没有食客，伙计们和后厨的师傅们都在大堂坐着，一个个都神色萎靡。
“沈掌柜，我来了！”孟慈清了清嗓子，大喊道。
众人都抬头一看，哇，涟心楼的救星来了！
沈掌柜一见是孟慈，脸上立马出现惊喜之色，大步流星的从柜台后方出来，“孟夫人，你可总算来了，你都不知道，上次你走了后，我们一天过得比一天惨！”
那荷香楼的笋粿和金状元是卖得一天比一天好，不过听说供货竹笋的渠道变了，现在它们这两样小食的价格也提高了，但是不妨碍它们卖得出去啊！
而他们仓库里的竹笋和笋干，笋干还好，只要储存得当，是可以存放一至两年的。但是新鲜的竹笋不行啊，虽然这几天，吴院没有再供货了，但是没有多少食客来吃，仓库里的竹笋一批又一批都烂掉了。
涟心楼这几日真的是亏损到极致！
孟慈一笑：“别担心，我带了好东西来了！”
她亮了亮手里的小坛子。
后厨的师傅们和沈掌柜都一齐围着孟慈，想看看这坛子里装的是什么好东西。
“这是什么东西？”沈掌柜问。
店里也没有食客，孟慈索性让伙计拿了一个盘子和一些筷子来，就在大堂里掀开封盖。
一股酸酸辣辣的味道扑面而来，众人闻着这味道，嘴巴里只觉得有酸酸的口水出来了。
那张师傅昂着头一看，只见里头黑漆漆的，并不能看到是什么东西。
“这是凉拌笋丝，我腌了有六七日，所以这几天才没来这里。”孟慈边回，边手脚麻利的拿筷子夹了许多笋丝放在盘子里，“你们都试吃一下，看看如何。”
“凉拌笋丝？”沈掌柜拧眉道，“凉拌是什么意思？”
孟慈道：“就是冷菜，凉着的菜！”
“哎呀，沈掌柜，不用纠结什么意思，听孟夫人的准没错，她带来的每一道小食，都是十分好吃的！”张师傅迫不及待的夹了一筷子笋丝放入口中，紧接着他便瞪大了眼睛，“这……”
众人见此，不由地好奇张师傅如何评价这凉拌笋丝，“张师傅，味道如何？”
张师傅又夹了一筷子，“赢了，咱们赢了！”
真有那么好吃吗？
沈掌柜带着疑惑也夹了一筷子笋丝送到嘴边，一入嘴，口感清脆，酸酸辣辣的味道席卷整个口腔，十分开胃！
本来因为这些日子生意惨淡，他愁得吃不下饭，可这道五颜六色的冷菜，竟然打开了他的胃口！
他又忍不住夹了第二次，越吃越香，越吃越带劲，他都想配个饭吃了。
其他师傅伙计也纷纷过来试吃，一个个都对着孟慈比着大拇指。
孟慈笑道：“沈掌柜，这道凉拌笋丝，你觉得如何？”
沈掌柜放下筷子，也道：“赢了，咱们赢了。”
他出身上京城的大酒楼，什么美味佳肴没吃过，却从未想过，菜可以凉拌着吃，还那么好吃！
他将孟慈请入账房，想详细与她谈合作。
孟慈道：“这是腌了六七日的口感和味道，口感算不上多么清脆，但是却是很入味的。如果沈掌柜急着吸引食客，也可以让师傅们现做现卖，当然味道就没有这么入味了，不过也是好吃的。”
沈掌柜灵光一现，“那这个的意思，是我可以分成不同款，一道是当日现做，一道是腌了几日的，随食客选择？”
孟慈点头，“当然。”
“这就好办了。”沈掌柜又想到，“可如今涟心楼没有多少食客，这道开胃小菜推出来，也怕是没多少人知道啊！”
孟慈道：“不怕，你只要将这道凉菜的名挂在门外，自然有人上门来吃。”
当初恩伯公的寿辰宴，她就曾做六小碟凉菜上桌，其中有一道就是凉拌笋丝。
那日南浦镇大大小小的官员和经商世家，皆是吃过这道凉菜的，而且也只有吃过的人，才知道凉拌是什么意思。
只要看到或者听到这道菜名，他们就会想起寿辰宴的菜，就会知道是她做的，会慕名而来的。
出了新品，沈掌柜询问孟慈的合作模式，孟慈觉得按原来五五分就行，将菜谱写下后，又和沈掌柜结算上个月的货钱和金包银小米粿销售的银钱。
这次是孟慈结算最少的一次，只有五十两银。
孟慈摇了摇头，想要在餐饮行业站住脚，永远立于不败之地，那便只有拿出别人没有的，做好经典招牌！
从涟心楼出来后，孟慈就去了牛气冲天，把许昀涟从床上揪出来。
“哎哟，慈妹妹，你快放手，揪得我耳朵好疼啊！”许昀涟痛苦的叫道。
“别人家的掌柜都在想方法挣钱，你倒好，天天在这里睡懒觉！”孟慈气道，“真是不思进取！”
“慈妹妹你怎么突然发那么大的火，如今牛气冲天生意好着呢！你瞎操什么心哦！”许昀涟终于使了点儿劲把自己的耳朵从孟慈的狠手中脱离开来。
他揉了揉耳朵，委屈道，“而且明明你也是东家，你自己一个多月没来管牛气冲天了，你还好意思说我！”
孟慈恨不能将他的耳朵揪下来，“从今日起，我就来管了！”
再不管，等别人也出个同类牛肉火锅，那他们又要完蛋了！
本来牛肉火锅在现代就不是什么稀奇的东西，放在古代才能制造一时的火热，等过些时日，食客们吃多了牛肉火锅，门店生意就会渐渐回落。
这时候，要是有人也偷师，将牛肉火锅的做法都学了去，也学牛气冲天一样做，那到时，只怕牛气冲天要跟涟心楼一样了！
孟慈打开窗户，看到对面的明月楼大门紧闭着，问：“明月楼不开了？”
许昀涟伸了伸懒腰，“那郭掌柜在蹲着大狱呢，还开什么，师傅伙计全部都散了！听说家里正想方法卖了那楼，给县令打点求赎他。”
孟慈望着对面昔日繁荣，如今萧瑟破败的明月楼，略一思索，而后眼神坚定，霸气道：“买下它！”