&nb民間一直流傳着這麼一句話：“桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林。”
&nb光是從這句古老的諺語中，就不難讓人瞭解到，陽朔縣的風景環境更是比桂林市還要優美許多。
&nb這句話也不是胡亂吹出來，真正去過桂林旅遊的人才知道，其實陽朔的人流量比桂林市要多得多，環境也要更爲優美幾分。
&nb桂林當地人都這麼覺得，陽朔縣比桂林市還要更像市曲，那裏的房價物價都比市區還要貴多了。
&nb還有人這麼認爲，如果來了桂林，沒去過陽朔縣旅遊觀光的話，就不算來過桂林。
&nb除了環境美不勝收，陽朔縣的美食也是跟他旅遊環境一樣出了名的，最著名的就是“陽朔十八釀”。
&nb釀菜既是陽朔人的傳統，又折射出陽朔人的飲食愛好。特別是在陽朔農村的許多大小宴席上，幾乎是無釀不成席。
&nb小小的陽朔弄出了“十八釀”：田螺釀、豆腐釀、香菇釀、茄子釀、苦瓜釀、柚子釀、筍釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、香菌釀等等，其中最負盛名的是田螺釀。
&nb每個來桂林旅遊的旅客去飯店喫飯，老闆都這麼介紹，十八釀其他十七釀都可以不嘗，不過這個田螺釀可不要錯過，它不僅味美，還有健胃消食之功效。
&nb田螺釀是一款“質嫩滑”“味鮮”“瓤制”菜。
&nb作此菜必須將田螺漂盡泥漿，切去尾殼，挑出田螺肉，再用螺肉加上配料，調料成餡心，調味適當，瓤製得法，掌握火候，才能做得別具一格。
&nb製作此菜是很費工夫的，必須耗費大量的精力和時間，製作時必須將田螺漂盡泥漿，切去尾殼，挑出田螺肉，再用螺肉加上其他肉菜，調成餡心，加入香料攪拌成糊狀，塞入田螺肚子裏，還須掌握火候，炒到剛剛熟，才能別具一格。
&nb由於取自灕江自產的超大個田螺，烹製時加入薑末、鮮薄荷和三花酒，所以口感韌而嫩滑，一吸就把餡心吸出來，吮吸後滿口肉香，香味綿長鮮美。
&nb特別是它淡淡的薄荷味和三花酒味，夠味夠辣，堪稱陽朔一絕。
&nb“先生您好，您點的田螺釀已經做好了，請慢用。”
&nb下單五六分鐘後，工作人員端來一盆色香味俱全的田螺釀，放在桌子上，很是禮貌地提醒了一句。
&nb田螺釀被一個巴掌大的盤子裝着，一顆顆大拇指大的田螺平整擺放在一個比巴掌稍微大點的盆子上，田螺是一隻只平鋪着整齊放着，並沒有朝上面堆放，只有一層而已。
&nb加上盤子只是比巴掌大一點，上面的田螺用眼睛一掃都能數清個大概數量，頂多二十隻左右。
&nb之前餐館的工作人員說，這小份的田螺可以夠兩個人享用，現在看來一個人都不夠。
&nb田螺身體就那麼小的一個洞，二十幾只，一個人喫連肚子都撐不到十分之一，哪裏來的足夠兩人食用一說？
&nb除非是按只算，一人喫十隻過過癮。不過按只算的話，一人喫一隻，就是二人人份了，哈哈。
&nb“嘶——”陸軒望着那一疊裹着濃濃湯汁的田螺釀，情不自禁地倒吸一口涼氣，忍不住出聲讚歎道：“好香，光是聞味道，就讓人食慾大增。”
&nb這裏的服務人員很是用心，雖然唐明銳等人表示不喫，只是在旁邊看看，但他們還是多拿了三個杯子。
&nb“謝謝。”陸軒客氣說了一聲，就伸手去拿桌子中心的筷條桶，從中取了兩隻筷子。
&nb他夾起了一直田螺放到嘴巴里面，然後用力“嘶”的吸了一口，一大團肉就融入他的嘴巴里面。
&nb田螺釀內的肉一進入陸軒嘴巴里面，瞬息他就感覺到一股濃郁的香味在口腔裏面散開，並有一絲絲涼意開始從口中蔓延。
&nb“嗯，香。”還沒有嚼動，陸軒就不由被其芬芳的滋味給打動，忍不住出聲讚歎着。
&nb緊接，他慢慢蠕動牙齒，滿滿嚼動着口中的柔軟，頓時一股軟軟又富有彈性的感覺充斥整個口腔，除此之外還有涼涼的味道，和極其濃郁的薄荷味。
&nb那香味非常濃郁的餡料中，還帶着一絲微微的麻辣感，想來店主在製作田螺釀的時候，在裏面慘了點辣椒。
&nb“好喫。”陸軒將肉團吞入肚子裏面，又迫不及待提起筷子，在盤子內重新夾起一顆田螺放入嘴巴吸允。
&nb第一隻田螺味道就很不錯，不過由於首次品嚐，大概斟酌一下其中味道，就迫不及待吞進肚子裏面，還沒有細細品嚐到其中的味道，故而陸軒再次試了一隻。
&nb第二隻田螺包裹的肉丸進入陸軒口中，除了那讓人火燒眉毛都忍不住要喫的味道外，陸軒還品嚐出了其中蘊含的材料。
&nb那是田螺肉和豬肉一起剁碎融合在一起，加上一些馬蹄增加催催的口感，放入辣椒增味，以及生粉增加嚼勁。
&nb還用了新鮮的薄荷葉以及字數增加香味，薄荷葉和田螺炒，簡直是絕配，就好像下雨天配德芙巧克力一樣。
&nb陸軒覺得，能想到做這道菜的人，實在是太天才了！
&nb“嘶——”陸軒忍不住又吸允了一顆田螺，沉醉在其美味中。
&nb田螺釀身上的湯汁非常濃郁，加上裏面慘了辣椒，才喫幾顆，陸軒就覺得嘴巴里面有點微辣，需要一點水或者啤酒來潤喉纔行。
&nb於是他取了一個杯子，打開一瓶啤酒，自己倒了一杯然後一飲而盡。
&nb“爽！”冰涼的啤酒入肚，陸軒就忍不住開口讚歎了起來。
&nb溫熱而又帶有辣味的田螺釀，喫進嘴巴里面就像一團火，而啤酒就像冰水，兩者一前一後進入嘴巴，猶如一下體驗了冰火兩重天那種極限快感，那種感覺，實在是妙不可言。
&nb陸軒這一舉一動都落入了唐明銳的眼中，他眉頭挑了挑，滿是好奇地低聲詢問道：“有那麼好喫嗎？”
&nb“恩，味道非常不錯，絕對算是舌尖上的華夏美味，你們也可以試試。”陸軒點了點頭回應道。
&nb唐明銳趕緊搖搖頭，迴應說：“算了，你趕緊喫吧，我就不吃了。”
&nb不知爲何，唐明銳望着那田螺身上裹着的一層濃湯，就猶如看到自己拉肚子，排出來稀稀的大號一樣，噁心極了。