頂點小說 > 大內胭脂鋪 >第76章 新白娘娘(三更)
    我們的客戶端上線了,請您前往各大商店搜索“快眼看書”下載!

    麝香貓咖啡(貓屎咖啡),產於印度尼西亞。是世界上最貴的咖啡之一,每磅的價格高達幾百美元,它是由麝香貓的糞便中提取出來後加工完成,麝香貓喫下成熟的咖啡果實,經過消化系統排出體外後,由於經過胃的發酵,產出的咖啡別有一番滋味。

    貓屎咖啡,產於印尼。18世紀初,荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園,並且禁止當地人採擷和食用自己種植的咖啡果子。印尼當地人無意中發現麝香貓愛喫這些咖啡果子,並且會在拉大便的時候把豆子原封不動的排出來。

    麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用,這本身就是一種自然篩選,其次,當地人發現這些豆子經過貓咪胃的發酵,產出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠揚,成爲國際市場上的搶手貨。

    貓屎咖啡的價錢很昂貴,因爲市場上有85%的貓屎咖啡都是假貨,選取的咖啡豆並不純正,真正的貓屎咖啡已是稀有了。

    經過加工和烘焙,貓屎咖啡成爲奢侈的咖啡飲品,流傳到世界各地的奢侈王國。當地的咖啡農,爲了追逐高額利潤,將野生的麝香貓捉回家中飼養,以便可以產出更多的貓屎咖啡。但是,養殖麝香貓產出的貓屎咖啡,成色味道也會相應的遜色很多。即使是這樣,這種咖啡的產量仍然十分稀少,並不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的。

    據說早期印度尼西亞的咖啡農民視專喫成熟咖啡果實的麝香貓爲死敵,但不知在哪個時候開始有人想到在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來製作風味獨特的咖啡。各地咖啡專家試過都讚歎不已。從此,當地農民每到咖啡成熟季節,每天都花很多時間在森林內收集麝香貓的糞便。

    貓屎咖啡,是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作爲原料所生產,故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆爲食,在椰子貓胃裏完成發酵後,破壞蛋白質,產生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦澀味會降低,再排出來的糞便便是主要原料,由於咖啡豆不能被消化,會被排泄出來,經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。咖啡評論家克里斯魯賓說,“酒香是如此的豐富與強烈,咖啡又是令人難以置信的濃郁,幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感,並長時間地在舌頭上徘徊,純淨的回味。”

    嗯,看着這個貓屎咖啡的由來以及製作,感覺有點...

    有點想吐。

    我管他什麼純淨的回味呢,恕我直言,我實在受不了動物排泄物做成的咖啡,即使它有多好喝,也難免不會爲之一顫,我現在更是沒膽子喝我眼前的這杯咖啡了。

    但是即便如此,我的強迫症還是驅使着我把它看完。

    據悉,在咖啡工業界,貓屎咖啡被廣泛認爲是一種以新奇爲賣點的產品。美國特種咖啡協會(specialtycoffeeassoerica,scaa)表示“業界的共識是它嚐起來很差”。scaa引用一位咖啡專家的評論說:“顯然,貓屎咖啡的賣點在於它的故事而不是它的質量。採用scaa的標準,貓屎咖啡的評分比其他三種咖啡的最低分還要低兩分。可以推測貓屎咖啡的處理過程淡化了優質的酸度和口味而使口感更加平淡。當然很多人似乎也將這種平淡口味看作是這種咖啡的優點。”

    麝香貓咖啡

    華盛頓郵報的食品專欄作者tir牌咖啡一樣。像是爛掉的、沒有生命的味道。像是在洗澡水裏泡了石化的恐龍屎。我沒法喝完它”

    麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統,被消化掉的只是果實外表的果肉,那堅硬無比的咖啡原豆隨後被麝香貓的消化系統原封不動地排出體外。

    這樣在消化過程,讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化,風味趨於獨特,味道特別香醇,豐富圓潤的香甜口感也是其它的咖啡豆所無法比擬的。這是由於麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質,讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多,反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。

    因爲野生麝香貓顯然更善於挑選好的咖啡果實,從而讓這種咖啡有着卓爾不凡的特點。

    發展歷程聽語音

    最先把kopiluwak咖啡引進美國的蒙塔納斯公司(p.untanos)指出,當初聽到這種體內發酵咖啡,以爲是業界笑話,並未當真,後來在《國家地理雜誌》又看到kopiluwak的特別報導,纔對她產生興趣,整整花了七年工夫才找到穩定的供貨來源,開始少量引進美國。這種咖啡的風味如何?一般而言,印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味,稠度也高居各洲之冠,但是kopiluwak的土騷味和稠度則更強,稠度幾乎接近糖漿,香味很特殊,如果你原本就不喜歡印度尼西亞咖啡,肯定更討厭kopiluwak,如果你偏好陳年豆的土腥味,可能會愛上這種另類咖啡。品嚐過kopiluwak的專家,提出兩極化評價,有人比喻爲人間極品咖啡。雖然是極品,但肯不肯花上千元去喝一杯貓屎咖啡,就是個人喜好。

    一開始我這個天真的孩子還以爲貓屎咖啡只是瞎起的名字,沒想到還真是貓屎。

    莫名的有點想哭,真想要反胃把那咖啡吐出來,我是實在沒法跟大衆點評同步,沒法子隨大衆,因爲看了由來實在覺得直髮噁心。