羊湯要煮的時間很長,所以先處理羊湯材料。秦羽先將羊肋條肉洗淨,骨肉分離後,切成大塊放進一隻大的深湯鍋裏。之所以鍋一定要大,是因爲中途不能加水,要一次性加滿水,最後成品只有半鍋稍微多一點。
再把兩個大蘿蔔洗淨去皮切成塊,跟羊骨一起放進鍋裏,加入漫過食材的水,煮大約20分鐘後,倒掉水,用清水洗淨羊骨和蘿蔔,這一步是爲了去除血水和羊肉的羶味。再將羊骨羊肉放進炒鍋裏,放料酒和姜蒜,燒煮幾分鐘,讓羊肉充分吸入調料的香味,再加滿水,用大火燒開,撇淨浮沫,滾燒45分鐘,等到湯色變白,改用小火燉一個半小時,燉至羊肉爛透撈出,晾涼後撕成小塊。
這邊,雲曦用攪拌碗裝了麪粉,慢慢和入80度左右的熱水,邊倒水邊用筷子攪伴,成絮狀,接着就開始揉起了麪糰。
她一邊揉麪,一邊跟秦羽聊着北方菜和南方菜的不同。“南方菜精細,考究刀工,講究擺盤,這方面以淮揚菜和粵菜爲典型,文思豆腐,龍鳳呈祥都是代表。北方菜呢,多半爲燉煮。羊肉湯,小雞燉蘑菇,這也是我們較爲熟悉的。”
秦羽拿着鋼勺撇着水面的浮沫,扭頭問道:“酸菜魚呢,是什麼菜?”
雲曦團好麪糰,在碗沿包了一層保鮮膜,開始醒發。“酸菜魚是川菜,川菜、湘菜跟魯菜一樣,有點南北結合,因此既有南方菜的精細,也不乏北方菜的重口。”
她拿出一把雪菜,打開水龍頭,準備清洗。秦羽一眼看見,立馬跑過來將水龍頭換了個邊,還不忘叮囑她:“曦曦,左邊是熱水,不要弄錯了。”
雲曦衝他咧嘴一笑,有點不好意思,她總是記不住這個左右。
雪菜洗淨切碎,雲曦又拍了幾顆大蒜。開火放油,把雪菜和大蒜炒香裝盤,她準備做餡餅了。
取出醒發好的麪糰,在案板上揉出裏面的空氣,再搓成長條,切成一個一個劑子。又像擀包子皮那樣,把劑子擀成一個比餃子皮大的圓圓的皮。再在皮中放入剛做好的雪菜餡,像包包子一樣包起來,褶皺朝下放在案板上,把它擀呈餅狀。接下來,就可以開火煎餅了。
秦羽那邊的羊湯已經開小火燉上了,走過來搶走了雲曦的平底鍋,讓她一邊指導,他來操作。
“放油,不要太多,滑過鍋底就行了,裏面不要存油。”雲曦果真站在一旁,做起了技術指導。
“把餡餅放進去,兩面都要煎,而且要煎到微黃,如果掌握不好火候,就在定型後多翻邊。”
秦羽極有耐性,沒有一絲一毫的急躁和不耐,一遍遍的翻着餡兒餅,直到兩面都呈現出最誘人的淺金黃。
“火侯很重要,只能用中火,大火容易糊,小火時間長煎出來餅還硬。”雲大師繼續指導:“還要加一點點水,蓋上蓋子燜一會,不然餅也會硬,就不好吃了。”
起鍋裝盤的時候,依然有講究。
餅煎好了,雲曦拿來兩個小碗,加了些辣椒醬、香菜、蔥花、蒜蓉、芝麻蔥油,調了醬碟。
兩人取了小鍋,裝上半鍋滾燙的羊湯,圍桌而坐。
將撕成小塊的羊肉放進湯裏燙一下,再蘸一點料汁。羊肉濃郁的香味混合着醬汁辛香,讓兩人直呼好喫。
喫一口羊肉,再喫一口餡兒餅,最後再喝一口奶白的羊肉湯,給個神仙也不換。兩人吃了個肚兒滾圓,躺在沙發上消食。
雲曦摸着圓滾滾的肚皮,哭着臉說道:“呆魚,再這樣喫下去,我很快就能胖成球。”
秦羽揉揉自己的肚子,對她笑開了花:“那我們就是幸福的兩個球了。”
雲曦扔了個抱枕給他,“不行,不行,少喫多運動,才能保持完美的身材!再說,你已經多久沒長過肉了,鄙視喫得多不胖的人!”秦羽的體重在達到140後,怎麼喫都不胖了。反倒是她,這半年胖了6斤,這還是在她每天運動1個小時的情況下!
真是人比人,氣死人!
秦羽拉她入懷,攬着她坐在自己腿上,靠在她頸邊,柔聲道:“曦曦什麼樣子我都喜歡。”
雲曦在他腰間輕揪了一把,“不行,以後你喫多半,我喫少半。”
秦羽戳了戳她鼓起的腮幫子,笑答:“我爭取多長肉!每天再多運動一會吧,少喫不如多動,不能餓肚子,運動還能強身健體,一舉兩得。”
他說的很有道理,雲曦自己也明白,也不再強辯,只拿出手機上游戲。
上了遊戲,雲曦發現她成了新聞人物,忙去貼吧看個究竟。
現在貼吧最火的兩個帖,都是關於她和秦羽的。第一個是六六那篇“江湖第一美男”,還有一個是一個小號曝光的,“揭露雲衣衣的真實身份”。
作者說,雲衣衣只是一家小餐館的服務員,詰問如何能配得上江湖第一美男?還配上了那張雲傢俬房菜的照片,一家小巷子裏的小餐館,竟然還有一張她和江琴酒一起端着盤子的照片。
下面跟帖的有一半是在踩她的,還有一小半是喫瓜的,剩下的是他們聯盟的,都在維護她。
踩她都說她不要臉,欺騙酸菜魚的感情,說她人醜心更醜,是典型的綠茶。
幫裏的人反擊的話也很簡單明瞭:衣衣人很好,魚神也很喜歡她,人家現實就是男女朋友,你們不要酸了,再酸也沒有美男喜歡。
她不知道是該好笑還是好氣,拿着手機遞給抱着她的秦羽看。“看看,你這美色害人啊,我都快被噴成狗了。”
秦羽掃了幾眼,眼裏逐漸浮起一層寒冰,“交給我,我保證,這次以後,再也不會有人再說這些話了!”
把雲曦放在沙發上坐好,讓她先不要上游戲也不要看貼吧,等半個小時上去看戲。