到了三月，六樓的半畝田大酒店，籌備工作也已經完成，裝修該完善的地方已經完善，新招員工的培訓工作也已經結束。
他們延安路半畝田大酒店，早在這之前十天就關了門，主要是後面租他們延安路店面的客戶催得緊。
本來按計劃，張晨答應他們，春節前就把房子交給他們裝修的，但因爲這裏延遲開張，那邊也就交的遲了，到了二月底，對方實在是等不住了，一天幾催，張晨和慧娟商量，這才關了門。
那邊提前關門，也有一個好處，那就是那邊酒店的很多設備設施，搬過來這裏還可以用，搬家和安裝設備，也需要時間。
那邊結束得早，慧娟乾脆把新老員工混編在一起，又進行了一次培訓，主要的目的是讓他們互相熟悉，增加他們的配合默契度，特別是後廚一下子進來了三分之二的新人，原來的行政總廚，大喊頭疼，光後廚就有一百多個人，這麼多人每天的活要安排好，很不容易。
後廚的工作，又是一環緊扣着一環的，到了用餐的高峯，哪一個環節掉鏈子，都會出大問題。
比如水臺洗菜洗碗的幫工，在後廚屬於最初級的崗位，但就是這個崗位，到時候要是該洗的菜沒有洗出來，該宰殺的雞鴨魚蟹等沒有及時宰殺好，配菜的墩頭沒有原材料，只能等，他們這裏一停，打荷的就沒有事做，接着鑊頭也停下來，整個後廚跟着就停下來。
後廚只要一停，就會開始亂套，前面餐廳的領班一個一個跑進來催菜，大家在打荷的那裏或者墩頭，搶了自己要催的菜就往前排，餐廳裏客人的罵聲已經一片，這些領班纔不管這裏人的斥罵和白眼，沒有人能制止她們。
你要是吼，她們就尖着嗓子比你吼得還大聲，都說顧客就是上帝，現在上帝在前面坐着罵人了，你們還想怎樣？
後廚原來有條不紊的節奏和安排，很快會被打亂，整個後廚，接下去就是一個災難的現場。
張晨辦公室的門開着，慧娟手指在門上篤了兩下，然後進來，張晨趕緊請她坐，慧娟沒坐，站在那裏和張晨說：
“張大哥，我這心裏還是沒有底，我想先試一次。”
“試營業？”張晨問，“試營業不是定在十八號嗎？”
慧娟搖了搖頭，她說：“不是試營業，試營業還是放在我們原來計劃的十八號，在這之前，我想先試一次，不對外開放，都是我們自己人，這樣，就是出什麼問題也沒有關係，我們還可以有幾天的時間調整。”
“我明白了，就像是我們劇團以前每到一個地方演出之前，一定要安排的走臺，讓大家對舞臺先有一個瞭解。”張晨說。
“對，也是壓力測試，看看每個環節的銜接怎麼樣。”慧娟說，“來的人越多越好，要是就來個幾十桌，壓力不夠，測試不出來。”
“這麼小心？”張晨笑問。
“對。”慧娟說，“十八號開業，可不敢開砸了，要是砸了，再想起來就很困難。”
張晨點點頭。
酒店開業，是很講究開門紅的，你開業的時候，大家都是抱着試試看的心情，來出席你的開業儀式，這個時候，大家其實也是帶着挑剔的眼光來的，看你的就餐環境、菜餚口味和服務態度，連你上菜的速度，他們也要挑剔。
如果你這裏一切都做得很好，大家很滿意，在這裏就餐的人，一邊喫一邊就在規劃着明天后天要請誰誰來這裏喫飯，憑着口口相傳，酒店的生意很快能做起來。
反之，要是他覺得你這裏不行那裏不行，覺得你這麼大的酒店，其實也不過爾爾，他就會很無情地把這裏，從他請客的備選酒店裏剔除，同樣也用不了多長時間，這裏就門庭冷落車馬稀。
生意這個東西，只要是落下去了，你再想拉起來，就很難。
張晨和慧娟，把時間就定在明天，也就是十五號的晚上，這樣，離他們開張的日子，中間還有三天。
“我讓酒店休閒區的那些店，明天也一起開門試試，看看大家有什麼反應。”慧娟說。
張晨說好，明天喫飯是我們公司請，來的人要是去他們那裏買什麼，就自掏腰包，就讓他們按正常營業一樣做，也算是試營業一天。
慧娟點點頭：“那我去通知他們，喫飯的人你找？”
張晨說好，我儘量讓你滿座。
張晨讓徐巧欣，把工廠裏能帶的人都帶過來，讓譚淑珍、瞿天琳、小芳和劉芸，把公司裏的人都帶過來，請漢高祖劉邦把他們中央廚房的人也派過來，吳朝暉和小武，也被張晨安排了各領兩百人來赴宴的任務。
張晨還讓海根，請動感地帶的商戶，租他們樓上寫字樓的客戶，還有“天空之城”電子商務產業園區的商戶，都過來喫飯。
張晨讓小樹去請他的同學和老師們來，連兩個墾荒戰士和他媽媽、小芳媽媽也被他叫過來了。
許文輝正好在杭城，張晨去和譚淑珍說這個事的時候，他在邊上聽到了，許文輝和張晨說：
“張總，給我安排四個包廂，我把杭城所有媒體，包括央媒駐杭城辦事處的，還有新華社浙江分社的兄弟姐妹們都請來。”
張晨趕緊說：“別別，還是十八號再請吧，明天都是內部人，是內部測試。”
“怕什麼，好菜就是要趁熱喫啊。”許文輝說，“明天來了，後天大後天新聞出來，正好趕在你們開業前，來一波大宣傳，杭城最大的酒店開張，值得來這麼一波。”
張晨苦笑道：“我就怕明天喫到的不是好菜。”
許文輝明白了，他說：“沒事，我和他們打個招呼，讓大家報喜不報憂就可以。”
張晨說好吧，謝謝你，許文輝。
許文輝舉起右手的食指，往前一點，意思是小意思。
張晨感覺自己已經把整個杭城，想起來能叫的人都叫過來，但還是隻有四千多人，只有七八十的上座率，看樣子向慧娟承諾滿座的牛皮吹破了，小芳和譚淑珍她們看着眼前這巨大的餐廳，都有些害怕了，譚淑珍和張晨說：
“太大了，白喫的飯都坐不滿，張晨，你到哪裏去找這麼多花錢來喫的？”