頂點小說 > 天書進化 >第六百四十六章 咖啡店的痛點
    陳野起的很早,因爲林依雲將他的休息點安排在了咖啡廳,對於這一點安排陳野是拒絕的,但是林依雲搬出了陳芊芊這道殺手鐗,在陳芊芊撒嬌的作用下,陳野勉強答應了。

    儘管對新工作不抱什麼期待,但是既然答應了自己的女兒,陳野還是希望儘自己所能,讓她能夠順利出圈,那麼咖啡店裏,光靠一些點心捆綁,顯然並不是好辦法,畢竟其本身的成本和製作工藝都很高,想要從盈利點上勝出,根本上還是從咖啡本身上找盈利點。

    早上4點多,陳野打開店門,在附近跑了個圈,倒不是爲了健身,以他數據化的身體素質,這種程度的運動,不管怎麼練,也是無法增長屬性的,何況已經被鎖死了屬性上限,他只是想感受一下清晨的涼爽空氣,獲得一些“生活”的真實感。

    記得林依雲告訴過他,每天這個時間開店門,但是並不營業,反正節目組也不會在這個時候有跟拍,都是安裝的固定攝像頭在運轉,一般就是做些準備工作,這也是林依雲想要做“宵夜”的原因,畢竟晚上營業到10點多,早上4點多又要做準備,期間的時間似乎也沒多久,索性打開店門,做一點生意是一點生意。

    陳野跑圈回來的時候,G·H門口停了一輛紅色的車,家用型的兩箱車,陳野認的出來,這是林依雲的座駕,這個時候的老街因爲沒有行人,也沒有完全封閉,小型車輛是可以出入的,到了六點就不行了,此時後車廂被打開來,林依雲半個身子都在車外,正費力的擡着什麼,陳野瞧見了便快幾步走了過去。

    “老闆娘!”陳野打趣的叫道。

    林依雲身體一顫,顯然天還沒亮的夜裏被人突然喊了一聲被嚇住了,她回過頭頗有嗔怪道:“你嚇死我了!”

    看到此時已經收拾了一番的陳野,林依雲不由眼前一亮,雖然說實際年齡不詳,但是從身份證上看至少也有三十五歲以上,昨天那個不修邊幅的頹喪男人模樣完全符合這個年紀,可是現在收拾了一下,居然讓她有種“陽光帥氣”的感覺。

    她不由疑惑道:“陳野,換了身衣服,收拾了一下模樣,果然感覺不一樣了,昨天你說你二十八歲,我現在也不覺得是在開玩笑呢!看來‘大叔’這個稱呼不能叫了,你在這裏是一個年輕人的人設,我得叫你‘阿野’或者‘小哥’之類的稱呼……搭把手,幫我把東西搬進去吧!對了,以後你也別‘老闆娘’這麼叫我,好老氣,叫我Tina好了!”她倒是絲毫不吝惜的使喚起陳野來。

    “芊芊呢?”陳野一邊幫忙搬運一邊問道。

    “知道你心疼她!她還在休息呢,我讓她來的時候,給我們帶早點。”林依雲擼起袖子也在一旁幫忙。

    兩個大口袋背在身上,陳野頓時覺得很喫力,或許是因爲屬性被限制的原因,也他此時的身體沒有想象中的那麼強壯,甚至令陳野感覺到了一種“單薄”的錯覺,二十公斤的重物背在身上走了十幾米就有種“心慌”的感覺,幸好後門倉庫已經到了,放下口袋的陳野覺得氣息都略微沉重了,心道:“看來用特權卡來度假,不是什麼好主意啊。”

    “研兒還說你跟她父親學拳,學得很棒,說你很有潛質什麼的,是不是在晃點我?感覺你也沒比我強壯多少啊!”林依雲笑了笑道。

    林依雲也不是幹看着,她手上也提着好些東西,零零碎碎的雖然不及陳野的沉重,但也挺難爲她一個女人的,兩人忙活一陣纔將東西在倉庫放好,陳野不禁問道:“這是什麼東西啊?這麼沉?”

    “咖啡豆,是巴西原產地的,我好不容易纔買到,這可是我們的鎮店之寶!上班的時候你可要記住了,這東西放在陰涼乾燥的地方,千萬別受潮了,每天開業前都要檢查一次,千萬不能用變味的咖啡豆做飲品,那樣味道會讓人無法接受的。”

    “你是在跟我說這個?我做了那麼多年的殘影,自然是知道不能用變質的原材烹飪,做餐飲這行不怕難喫,就怕吃出事情來……過來休息一下吧,我有些話想跟你說”陳野招了招手,讓林依雲放下檢查的工作道,實際上他剛剛掃了一眼,基本上就能斷定這些咖啡豆都沒什麼問題。

    林依雲快步跟了過去,陳野則是指了指門店裏的各個位置道:“我不否認你有經商的經歷,而且家族企業的耳濡目染讓你有了自己的見解,但是經營一個門店卻不一樣,這是資本交易不同,準確的說,這更像是一種‘工匠精神’,需要的是精益求精的領悟力,還有一些基本的經營理念。”

    “G·H一共有十二張桌子,其中四張是雙人桌,六張四人桌,還有兩張六人桌,一般來這裏的都是路過的小情侶,還有在附近工作的白領,客戶羣都是很注重環境的,良好的環境可以讓客戶打很高的印象分,印象對於開店來說是第一要素,如果印象不好,也就無所謂回頭客這麼一說,像G·H這種規模的小咖啡廳想要生存下去很容易,不需要太多,百名左右的熟客就足以經營的下去,換句通俗點的話講,我們做的實際上是‘街坊生意’。”陳野儘量用淺顯易懂的話說道。

    “環境這一點你還算有點常識,做的也算不錯,佈置和清潔都很好,但是這卻不是最重要的,你記得我做的‘大排檔’生意吧,環境一般,衛生也一般,但是生意爲什麼那麼火爆?關鍵就在於價格和味道,放在咖啡廳裏也是同理,價格和味道纔是一家餐飲店裏最關鍵的‘印象’,實際上你有些捨本逐末了。”陳野指點道。

    “我研究過奶茶鋪的價格體系,10~30元不等,利潤卻高達70%及以上,你用的巴西原產咖啡豆,先不說運費和儲存這些,光是其製作流程就非常繁複,出品率與利潤點都不高,怎麼可能贏得過對方?再說了,對面是幾個青春少女,露胳膊露腿的,你讓那些懵懂無知的少年們如何受得了?大腦一熱,不去消費個口袋空空,都感覺對不起自己這對眼睛。”陳野聳了聳肩道。

    林依雲被說的有些羞憤,環手抱胸道:“怎麼?你是不是也看了?覺得對不起自己的眼睛了?”

    陳野翻了翻白眼沒有理會她的胡攪蠻纏,直接敲了敲桌子道:“所以一定要改,從經營內容上就要改,一日三餐是最基本的需求,可是你的咖啡店所經營的產品,完美的繞過了這些需求,加上一個月後的租金和轉租金要上繳,我真怕你一下就破產了。”

    林依雲難得的吐了吐舌頭有些不好意思道:“這也是我一個年幼時的夢想罷了,正好做綜藝就想試試,也沒想那麼多,就是想把好喝的咖啡帶給別人,沒想到這種生意特別難做呢,要不是你估計我們已經幹部下去了,這點我肯定是要謝謝你的,但總比芊芊那丫頭的想法靠譜吧,她還想開網吧呢!”

    “其實,我個人覺得,開網吧可能更賺錢!”陳野摩挲着下巴考慮到。

    “行了,你們兩個就欺負我吧!”林依雲咬着牙道,有種被深深冒犯的感覺。

    陳野繼續說道:“G·H想要翻身,產品結構上就要做改變,必須要把中西簡餐納入經營範圍,重新制作菜單,並且要積極向附近的寫字樓和辦公區做宣傳,至於咖啡飲品這個價格太低了,在現有的價格上擡高一倍,最好貴到讓你都覺得喝不起的感覺,服務流程上也有標準化,不能隨隨便便來人就亂坐,你想,如果是兩個人進來,一下坐到了六人桌,那回頭有六個人來,就沒有桌子坐了,你難道要把已經在用餐的客人趕出去嗎?或者叫他挪一下位置?這種事情都是十分傷感情的,所以在客人一進店時就要做好引導……然後爲他們上好檸檬水,爲他們點單,然後報到工作間……再從工作間傳遞到客人的桌上,這些過程看似簡單,但沒有一段時間培訓,都會手忙腳亂……哦,對了!昨天你們走了的時候,我在附近溜達了一下,隔着兩條街的一家寫字樓有家公司晚上十二點還在加班,我上去介紹了一下,說是新店開業,歡迎來試喫,他們說今晚如果我們還在營業,就來這裏喫點東西,畢竟那個時候附近還在營業的餐飲店不多……”

    “哇塞!你可以啊,不愧是以前幹過這一行的大老闆,我就知道找對了人,這一下就把我們的痛點全部找到了,而且而順帶接了個大單子,行行行,晚上就靠你了!”林依雲高興的抱了抱陳野道。

    氣氛一下突然變得凝重了,時間好像突然停止了一樣,兩個人的心跳互相感應到,都有那麼一刻急促的跳躍。