“熟能生巧！”簡言笑着回了一句，先片了一盤魚片放進保鮮箱中備用，又颳了小半盆魚蓉同樣放進保鮮箱，就開始處理起魚頭來。
剁椒魚頭的做法很簡單，味道好不好主要取決於剁椒的味道，簡言喜歡自己做剁椒，也喜歡搗鼓諸如酸豆角、酸筍之類的醃製品和泡製品。
櫃子裏擺滿了瓶瓶罐罐，她抱出裝剁椒的瓶子，沒急着打開，而是將破成兩半的魚頭塗抹上料酒、胡椒粉和鹽進行醃製。
這個時間大概需要二十分鐘。
不過，有時間壓縮板在，兩分鐘就搞定。
等魚頭好的這兩分鐘，她將密封起來的紅豔豔剁椒罐開了個蓋，霎時，一股鹹香鮮辣的味兒就衝了出來，迅速彌散開來，特別的開胃醒神，刺激的人口水氾濫。
薑切片、蔥切段，平鋪在白色大圓盤中。
接着將白酒倒入剁椒中，攪勻備用。
‘叮’地一聲，魚頭醃製好了。
她端出醃製好的魚頭擺在盤中，再鋪上用白酒攪勻過的細碎紅剁椒，撲滿，要完全蓋住魚頭，然後放到鍋裏大火隔水汽開始蒸。
魚頭沒那麼快熟，趁着這個間隙，簡言將保鮮箱裏的魚蓉端了出來，又撈了幾隻蝦出來，去蝦頭蝦線後取蝦肉，和魚蓉按照比例混合，再打入五個蛋清攪拌到上勁後，開始做魚丸。
細嫩修長的手指靈活轉動，一個個飽滿潔白彈性十足的魚丸逐漸將撲了張大生菜葉的盤子擺滿。
這魚是真不小，哪怕取了一段做魚丸和魚片，剩下的也足夠做糖醋脆皮魚了。
半截魚身雙面打刀花，再加入蔥姜鹽黃酒胡椒粉等調料醃製五分鐘，然後裹上雞蛋液魚澱粉調成的糊，最後再拍一層幹澱粉後，她就開火倒油熱起了油鍋。
這個時間點魚頭已經蒸好了，她喊了聲老陸，站在水槽前認真清洗菜葉的陸瑾修立刻顛兒顛兒湊了過來，“老婆請吩咐。”
“魚頭好了，你去端出來！”
“好嘞！”
陸瑾修轉身揭開鍋蓋，白茫茫的水霧中剁椒的鹹香鮮辣與魚的鮮香味瞬間散開，味道是真的刺激。
“又嗆又香，這味好開胃。”太奶奶笑着說了一句。
“還沒好呢！”
簡言接了一句，就將玻璃碗中提前準備好的蔥薑蒜末均勻的撒在剁椒魚頭的表現，又拿勺子裝了一勺熱油往上一淋，‘刺啦’的聲響中，剁椒、魚和蔥薑蒜的香味頓時被全部激發了出來。
比剛出鍋的味道還刺激，惹得陸瑾修他們不停咽口水，恨不得現在就拿了筷子開喫。
簡言現在可顧不上他們，她將拍了幹澱粉的魚放進油鍋中炸。
油炸的香味那叫一個猛，剁椒魚頭的味兒和這比不起都弱了一籌，等炸得差不多了，兩種誘人的香味混合在一起，讓客廳裏的迎春他們都忍不住嚥了咽口水，這味也太香了。
折磨啊！