同山燒以諸暨特有的高腳拐糯高粱爲原料，取同山鎮上汲龍水釀製而成，因地處盆地，常年恆溫窖藏，因此酒質清澄，口感甘洌，其中尤以同山醉美，被稱爲南派清香典範。
同時，雖然同山燒是一種白酒，卻因其獨特的釀造工藝，酒色紅潤，倒在杯中，恰如紅玉入尊，因此也享有“酒中君子”之稱。
同山燒作爲一種民間古酒，究竟始於什麼年代已經無法考量，史界坊間也衆說紛紜。
目前對於同山燒的最早記載見於《呂氏春秋·順民篇》“越王之棲子會稽也，有酒投江，民飲其流，而戰氣百倍”。
根據這一記載，早在2500年前的古越國，同山燒就已經盛行了，這一歷史幾乎超越了我國所有知名白酒。
其中同山鎮的西源村又是同山鎮中出產優質同山燒的代表，西源村地處同山鎮下莊，位於盆地腹地，臨山傍水，地貌特徵猶似茅臺鎮。
都說白酒的品質離不開產地，產地離不開溫度水源，西源村位於北緯29.6°，恰位於全世界都公認的名酒帶上。
其自身又因丘陵地形中獨特的盆地氣候，使得釀酒所需的有利微生物種羣集結在西源湖上空。
精選的高腳拐糯高粱更是好酒的原料保障，加上當地人世代相傳的古法釀造技術，天時地利人和，一罈好酒由此而成。