在院子裏的棚子下面，士卒擺上了酒菜。
主菜是這裏的役夫中午喫的，一大盆白菜、豆腐、豆角、茄子加上五花肉的大亂燉。裏面豆腐不少，肉則只有幾塊大肥肉片。還有一碟鹹菜，配上黑乎乎的饅頭就是役夫一天中最重要的一頓了。
役夫出來幹活，早飯在家裏喫，中午飯由官方提供，晚飯回家喫。許多人爲了節省家裏的糧食，一般早晨都不喫飯，餓着肚子幹一上午，中午使勁多喫。
王宵獵看了看桌子上的菜，對一邊的版築工童四郎道：“阿公，這裏的飯還習慣嗎？喫得好不好？”
童四郎道：“每日裏都有白麪饅頭，還有肉，自然是極好了。”
王宵獵拿起一個饅頭，來回看了一遍，道：“饅頭確確實實是麥粉做的，只是太黑了些。你們家裏，也喫這麼黑的饅頭？至於肉，一大盆菜，有沒有二兩？”
童四郎笑道：“官人，這饅頭不算黑了。我看得不差，應該是一斤麥出八兩半白麪，人人家裏都是這樣。這幾年渠道失修，許多地都無法澆灌，能有白麪喫就算好了。至於肉，本來不便宜，就是嚐個味道罷了。”
王宵獵點了點頭：“是啊，渠道不修，天旱了地裏就澆不上水。麥子澆了水可不行，只能種些別的。等忙過了這一兩年，河南府統一做個規劃，看看要修多少渠道，一年一年修起來就好了。”
童四郎和幾個老人一起道：“有了渠道，不只是種麥，還能種稻呢。洛陽周圍，太平年月都是種稻。”
後世的人們一說起高產作物，就是玉米之類。玉米作爲碳四植物，確實容易比碳三植物的水稻、小麥高產。但在這個時代，真正的高產作物是水稻。一般來說，付出差不多的勞動，水稻畝產可以是小麥的將近兩倍。只要是能開墾水田的地方，人們想方設法，都會種上稻子。
洛陽周圍，伊、洛河可以澆灌的地方，習慣上種植水稻。只是金兵南來，大多數灌溉水渠都荒廢了，這裏也種不了水稻了。由於水利條件還好，許多地方種了麥子。
一般來說，這個年代水利條件最好的地方種水稻，差一些的種麥子。實在無法澆水的，只能種粟米。
王宵獵道：“種水稻也好，種小麥也罷，渠道終是要重修。要建水利，就要有人，需要你們這些人出力。像現在這樣，一年五十個工，你們覺得多嗎？”
童四郎有些不好意。道：“不瞞官人，多還是多的。一年三百六百十天，徭役就有五十天，百姓還有多少屬於自己的日子？不過，與以前比起來，倒也不算多。”
王宵獵點了點頭。問道：“那麼你們自己覺得，一年多少個工合適？”
童四郎道：“平日裏閒談，多家覺得，一年三十個工，差不多算是不多不少。”
王宵獵對陳求道道：“一下子減了二十個工，只怕短時間不行了。現在天下百廢待興，處處都要用人，徭役不敢一下子減那麼多。一個工一百文，減二十個工，一個人官府就要多花兩貫錢。唉，現在還是缺錢。”
王宵獵嘆了口氣：“怎麼當不得真呢？世間的事，就是官府認爲百姓該付出多少，百姓覺得應該付出多少，尋個折中的數目。若是官府有餘力，百姓當然付出來的越少越好。你們覺得三十個工好，那這就是個合理數值，官府應該儘量向這個數字靠。一時之間沒有辦法，只能先五十工。以後條件好了，再減到三十個工。”
陳求道道：“減到三十個工，百姓又覺得二十個工好。真減到二十個工了，他們還是覺得多。”
王宵獵點頭：“參議說的不錯。官府希望百姓多出力，百姓希望少出力，本來就是這樣。現在一年五十個工，確確實實多了，所以我們都希望能慢慢減少。但減到最後，總有一個數字，過了這個數字百姓出工少了，其他方面要交的錢卻又多了。這個時候，官方和百姓能達成共識，就是這個數。”
陳求道皺起眉頭，想了想，也想不明白王宵獵的意思，只能搖了搖頭。
王宵獵道：“只是理論上我們覺得有這麼個數字，實際上，是找不出來的。總有一個範圍，有的人覺得合適，有的人覺得不捨適。只要在這個範圍內，就是合理的。”
童四郎幾個人不敢說話，面面相覷。陳求道覺得王宵獵說得太空，也不搭話。
王宵獵只能無奈地嘆了口氣，沒有再說。
士卒烤好了鮎魚端了上來，給每個人倒了酒。
王宵獵道：“今日我們來，烤了幾條鮎魚請幾位嘗一嘗，飲兩杯酒。還有，我們走後，晚上宰幾頭豬，要保證每人有半斤肉喫。諸位辛苦，算是官府請你們的吧。”
童四郎幾人大喜，急忙向王宵獵道謝。
王宵獵拿起來筷子，先挾了一塊亂燉中的豆腐，又拿起一個饅頭來。對陳求道道：“參議，我們難得到這種地方一趟，要嘗一嘗做工的人喫什麼。”
陳求道點頭，也拿起了一個饅頭。
麪粉發黑，是因爲出粉率高，麪粉裏摻有麩皮。這可不是後世人喫的全麥麪包，喫着不細膩，麩皮拉嗓子。不常喫的人，喫到這種食物，難免皺眉頭。
一般來說，小麥麪粉出粉率降到七成以下，麪粉就很白了。越往上，麪粉就越黑。像這種出粉率高達八成半以上的麪粉做出來的饅頭，味道着實不好。
王宵獵前世，由於麩皮是優質飼料，人們對生活品質的追求，麪粉的出粉率降到了六成以下。做出來的饅頭軟糯香甜，不是這種饅頭能比的。饅頭喫在嘴裏，有種酸味，實在難以言說。
（本來說是上午補的，結果到了下午。見諒。）