說完後甘藍特別冷靜的教他們怎麼用手抓着鴨子讓它們不要亂掙扎,接着拿起鋒利的刀一刀割喉,鴨子血她早就準備好了盆裝起來,“鴨子血也很好喫的,可以用來做鴨血粉絲湯、毛血旺、剁椒鴨血、香辣鴨血等很多美食。”
“甘藍老師,你該不會是蒙我們的吧,這家禽的血還能喫嗎?”羅輝蹲在血盆旁邊,“這要怎麼喫哦?”
“你們想喫,我可以做給你們喫喫看。”甘藍本着不浪費的精神,還是捨不得讓料理機器人將之前處理出來的鴨血扔掉的,現在鴨血還在恆溫箱裏面待着,還有鴨腸鴨腎鴨心鴨爪這些都是好東西,留着拿來做美食的。
甘藍眼睛一轉,有些不好意思的和直播間觀衆們說,“我要做鴨血的時候可能會不小心泄露別人的祕方,所以怎麼製作鴨血就不方便直播了,”
我是來偷師的:【沒關係,這一點我們表示理解,主播已經公開了很多很多食譜了,已經很好了。】
被九號俘獲了:【是的沒關係,反正我看了也不明白,待會讓我們看看成品好了,只是鴨血什麼的,我可能下不了口。】
炸雞腿嘣嘎脆:【雖然我也想說喫血什麼的,有點難以接受,但是我又想到了之前的雞爪還有牛胃,甚至火鍋裏面的牛肚,突然說不喫的話也不知道臉會不會腫得高高的。】
我是鳳凰啊:【本人表示非常好奇鴨血要怎麼喫,啊這是液體,難道要做成喝的?不行不行,我接受不了,不能再想下去了,不然……】
……
看着這些直播間觀衆討論鴨血到底怎麼個喫法,甘藍一臉的無奈,這些人想象力還真的豐富,將鴨血做成好喝的飲品,原諒她還真的做不出來,這太爲難一個廚師了。
“鴨血先放進恆溫箱裏吧,我先清理好手上這隻鴨子。”甘藍將已經死絕了的鴨子放進盆裏,“鴨子的毛不像雞毛那麼好處理,所以待會我們會用上一些工具。”邊說邊往盆裏倒熱水,“水溫不要滾燙的開水,差不多75攝氏度的水溫就行了……”
甘藍邊說邊做,將鴨子燙了一會後可以開始拔毛了,“鴨子頭部上那些小小的絨毛的很難去掉了。”在這個一切皆有可能的時代,去掉鴨子的那些細細的毛很簡單,用上黑科技直接給鴨子來一個全身去毛的護理,很快一隻光溜溜的鴨子就出來了。
“先不處理鴨子的內臟,我們先給它打個氣。”甘藍拿出打氣工具,從鴨脖子的開到口伸進去開始充氣,“這一步是要讓鴨子的皮和肉充分分離。”等鴨子開始漲起來時關掉打氣工具的開關,“這樣就行了。”
“甘藍老師,爲什麼要讓它的皮和肉分離?”田佳圍在甘藍料理桌前,語氣非常疑惑,其他學生們求知的眼神也看向了她。
“接下來就開始清理鴨子的內臟了,從肚子裏開一個小小的口,口子不要太大,待會我們是要縫鴨的肚子的。”邊說邊將兩根手指伸進鴨子的肚子,將內臟取出,場面有些怪異,一羣學生見着這一幕躲得遠遠的,就連平時異常活躍的彈幕也只有零星幾條。
“甘藍老師,我覺得你現在像個非常冷靜的殺手,正在教我們怎麼處理屍體。”
“我有點害怕……”
“你們害怕?”甘藍盯着面前的一衆學生,冷笑了一聲,“看來你們是家禽殺得不夠多,本來今天打算放過你們的,但事與願違。”
“別別甘藍老師,我們是開玩笑的。”胖墩驚懼的看着甘藍,“我們殺過很多了,真的不用回憶的。”
“你們什麼時候殺過了?我怎麼不知道?”這次換甘藍驚訝了,她沒教胖墩他們處理家禽啊,對了這些攤主們知道今天要烤鴨子,特別感興趣,所以下午就起牀過來學習了。
“看你視頻學的啊,做烤雞的時候,雞這些都是我們自己殺的,你不是說過料理師親自處理活家禽是必須的嗎?所以……”
“哦,那算了,現在讓你們處理也浪費時間,等改天吧,你們統統要去練練手的,不然一個料理師離開了料理機器人連處理活物都不敢的,萬一遇到意外身邊沒帶料理機器人怎麼辦,或者去參加比賽不配機器人呢?”
甘藍真是爲這些學生們操碎了心了,什麼都要親自教一遍,做老師真的太不容易了,怕教不好會自責。
處理好的鴨子用水從內到外清理了一遍,將碗中的內臟交給一旁的機器人,“內臟我就不當面清理了,過程可能有些味道,到時候機器人處理的時候我將視頻發上去,你們有興趣的可以看看,明天有時間就教你們,鴨子的內臟如何做得好喫。”
甘藍讓學生們回到料理桌前拿出鴨子,“現在鴨子已經全部處理好了,就給鴨子肚子裏填充些料吧,就加水進去好了。”
“啊?加水?”一直沉默的烏石寒震驚到破音了。
“是啊,加水然後縫起來,這種事情你們曾經在叫花雞身上實驗過,不用我再特意教你們一遍了吧?”甘藍直接往鴨子身上灌水,之後手速非常快的給鴨肚子縫起來,保證不會漏水就行了。
“加水是因爲等下烤鴨子的過程中不丟失水分,還可以讓鴨子的皮脹開變得薄而脆,口感和烤雞那酥脆的外皮是完全不一樣的。”甘藍信誓旦旦的,“待會你們喫的時候就知道了。”
其實可以往鴨肚子放些蘋果之類的東西的,但是甘藍嫌麻煩,就選了最簡單的來做了。