有了錢，難題也就迎刃而解了！
“管事孫旺財，拖欠工錢三個月，應發三十貫錢、實發三十六貫錢。”
“小人多謝公子爺！”
“工頭胡四，拖欠工錢三個月，應發九貫錢、實發十貫零八百文！”
“小人多謝公子爺！”
“夥計王小二……”
釀酒作坊中，李昭正在給夥計們發工錢。
拖欠了三個月的工錢，不僅一次性全部發放，還多給了兩成、算是對大傢伙的補償，不僅如此，李昭還買來不少的雞鴨魚肉、大米白麪，改善夥計們的伙食。
原本的一日兩餐，也變成了一日三餐，而且不限量，能喫多少喫多少、管飽。
捧着沉甸甸的銀子、銅錢，夥計們對李昭是感激涕零，之前說三日之內補發工錢，大家還都不相信，沒想到真的發下來了。
這位公子爺、真是言而有信啊！
不過也有精明人計算過了，李昭帶來的銀子給大傢伙發工錢是綽綽有餘了，可是償還欠債則遠遠不夠，欠債還不上的話，釀酒作坊還是保不住的，大傢伙依舊要丟飯碗。
因此上，孫管事和幾名釀酒師傅主動提議：工錢少發一點，節約下來購買原材料，抓緊時間釀製新酒，如此釀酒作坊纔有希望起死回生。
這個提議被李昭給拒絕了，工錢照發不誤，至於欠債的事情、自己另有辦法解決！
……
發完工錢之後，李昭下達了一道命令：全體動員、打掃衛生。
夥計們很是不解，又不敢違背新東家的命令，只好硬着頭皮行動起來，用了整整一天時間，把釀酒作坊裏裏外外、犄角旮旯全都打掃了一遍，尤其是釀酒池、發酵池，更是反覆清洗了七八遍，直到乾淨如新纔算過關。
還有‘德利厚’的酒坊幌子，也被李昭命令扯下來、扔進竈臺中燒火用了，如今釀酒作坊換了主人，自然要換一個新名字！
略加思索之後，李昭給自己的第一份產業，取了個又好聽、又響亮、又有深意的名字：仁義昌！
經商是爲了賺錢不假，可萬萬不能忘了仁義之道，也只有心懷仁義者、才能萬世永昌--經商如此、治國亦如此！
……
第二天，李昭又做了一件奇葩事，派白饃帶幾名夥計到鄉下轉悠一圈、買回了整整五百斤葡萄，顆顆飽滿、汁水十足！
如今最重要的事情、是抓緊時間釀製新酒，如此纔有一線生機，沒事買這麼多葡萄做什麼，夥計們更加疑惑不解了。
難道說，要釀製葡萄酒嗎？
李昭沒有解釋，而是拿來一小壇酸酒，又拿了一些葡萄和罈罈罐罐，一個人躲進了房間中，還把大門關上了，隨即響起了一些奇怪的聲響……
“ph值小於7的是酸性，大於7的是鹼性……酸鹼中和，生成鹽和水，它們的比例大約是……哈哈，終於成功了！”
小半個時辰之後，李昭滿臉笑容的走了出來：“來人啊，立刻搬一大缸酸酒過來，倒入大鐵鍋之中，再加入一升三合零兩勺的葡萄汁，這個量不能多，也不能少，而後加熱、攪拌、過濾……快點行動起來。”
“公子爺，這是要做什麼？”
“不必多問，按命令做事就是了。”
酒水本來就是酸的，再加入一些葡萄汁、豈不是酸上加酸嗎，如此荒唐的命令聽的夥計們面面相覷，誰也搞不清楚什麼情況？
可還是遵命行事了，有的搬酒、有的架鍋、有的榨葡萄汁，忙的不亦樂乎！
一則，端誰的飯碗、聽誰的吆喝，這是古今不變的道理！
二則，別看這位公子爺年紀不大，身上卻有一種不怒自威的氣勢，彷彿聽從他的命令、乃是天經地義的事情，讓人生不出違背之心。
就這樣，架鍋、倒酒、加葡萄汁、加熱、攪拌……最後倒入酒槽中，用十幾層的紗布過濾……前後忙活了半個多時辰，一缸酒還是一缸酒，看起來沒什麼變化。
也不是一點都沒有，原本那股子刺鼻的酸味、似乎聞不到了。
孫管事是個聰明人，隱約的意識到了什麼，連忙舀了一勺子酒水，先是聞了聞，又仔細的品了品，眼睛頓時瞪的比牛泡都大，滿臉的不可思議之色……不酸了。
“天啊，酒水不酸了，這是怎麼回事？”
“讓我嘗一嘗，真的不酸了！”
“公子爺真乃神人也，竟能變廢爲寶、小的們心服口服外帶佩服！”
……
夥計們紛紛上前品嚐，在巨大的震驚之餘，集體振臂歡呼起來，看向李昭的目光就跟看寺廟裏的神像一個樣。
已經廢掉的酸酒，略加整治一番，就變成了香醇的美酒，這不是神仙手段又是什麼呢？
李昭是神仙嗎？
不是！
酒水怎麼不酸了呢？
簡單：知識的力量！
……
常言道：春不打魚、夏不釀酒。
夏季太炎熱了，酒窖內的溫度高、發酵升溫快，給雜菌繁殖造成了適宜的條件，發酵糟醅酸度增加、很容易使釀出來的酒水變質發酸。
因此上，有經驗的釀酒作坊，在夏季炎熱之時會給夥計們放假，等天氣涼爽一點了再行開工。
李德不明白這個道理，爲了多賺一點錢，竟然逼迫着夥計們盛夏開工，爲了加快速度、還減少了好幾道工序。
再加上他天性刻薄、平時對夥計們非打即罵，乾的是牛馬活，喫的是豬狗飯，夥計們心懷怨恨，幹活之時出工不出力，以至於酒缸都沒有密封好、進了不少髒東西。
種種因素作用下，這才導致了釀酒失敗、差一點把釀酒作坊賠個乾淨。
李昭是個明白人，故而接手釀酒之後，立刻想方設法的給夥計們發了工錢，提高他們的生活待遇，又用了整整一天時間，把作坊內外打掃的乾乾淨淨，就是爲了避免重蹈覆轍。
至於酸酒的問題，那就更好解決了。
只要加入一定比例的鹼性物質，中和掉酒水中的酸性物質，再加以過濾就可以了。
別看葡萄味道微酸，其實它是一種鹼性水果，內部含有大量的鈣、鈉、鉀、鎂離子，用來中和酸性物質再合適不過了。
這個原理很簡單，可對孫管事和夥計們來說，那就是天方夜譚了，他們看到的是，李昭就像變魔術一般把酸酒變成了美酒，頓時佩服的五體投地、視做天人下凡一般！