金鐵匠的辦事效率很高，回到青鸞寨之後，立刻召集了十幾名手藝精湛、人品可靠、還不愛多嘴多舌的鐵匠、木匠，其中就包括他的好友—楊木匠，帶齊各種工具以及材料，第二天就到釀酒作坊報道，開始了大改建工程。
長話短說，工匠們分成了兩班、日夜不停忙碌着，再加上李昭的親自指導，只用了短短五天時間、就造好了一套釀酒工具。
接下來，擇良日、摘吉時，開始釀製大唐朝的第一批蒸餾酒！
開元二十八年-九月初十。
宜：開業、求財。
忌：採納，婚嫁。
……
釀酒作坊的院落中、已經搭建好了一座祭臺，上面供奉着一幅人物畫像，是一個鬚髮皆白的老者，左手舉着酒杯，右手拎着酒罈子，神色似醉非醉、舉止憨態可掬。
畫的不是別人，正是釀酒行業的祖師爺——杜康！
據說上古黃帝時期，有一個叫杜康的官員、專門負責管理糧食，當時隨着農耕技術的發展，糧食獲得了大豐收，一時間又喫不完，只能儲藏在山洞裏，可是山洞裏陰暗潮溼，時間一久、糧食就都腐爛掉了。
杜康身爲管理糧食的官員、爲這件事傷透了腦筋，卻想不出什麼好辦法。
有一天，杜康在樹林裏散步，發現了幾棵枯死的大樹，枝葉已經都不見了，只剩下空蕩蕩的大樹幹，杜康靈機一動、就把糧食全部倒進了樹幹裏保存。
過了一段時間，杜康前來查看糧食，卻驚奇地發現，枯樹前橫七豎八地躺着很多野獸，一隻只呼呼大睡、就好像死了一樣。
而存儲糧食的枯樹上，裂開了幾條大縫隙，有一種香氣撲鼻的液體流出，嘗上一口，頓覺的神清氣爽、飄飄欲仙。
於是乎，受到了樹洞藏糧的啓發，杜康發明了釀酒之術，得以讓世人享受到這種神奇的液體，杜康本人也被尊爲‘酒神’，以及釀酒行業的祖師爺！
自此以後，凡是酒坊開張，或者釀製新酒，都要隆重的祭祀一番、祈求祖師爺保佑。
……
上午辰時，孫管事、白日鼠、幾十名夥計全都到齊了，還有小齊國公—崔宗之、醉仙樓的賈掌櫃，也請來了觀禮！
準備就緒，祭祀開始。
祖師爺畫像前面，夥計們獻上了一條魚、一隻雞、還有一顆大豬頭，而後三跪九叩、焚香參拜。
李昭則取出一份祭文，大聲的朗誦起來：
日月浩浩，江河蕩蕩，上有甘露，下有沃壤，五穀豐稔，清泉流淌，千年人文，萬載風霜。
華夏始祖，敬我炎黃，彭衙聖賢，輔佐君王，書契誕生，文明開創，釀酒先師，同尊杜康。
任職農正，黃帝封賞，肩負重任，掌管食糧，探索奧祕，敢爲敢想，天地精華，美酒飄香。
文人舉杯，詩興萬丈，英雄暢飲，威風八方，淺斟低酌，身體健康，酒德酒品，銘記心上。
……
祭文寫的不錯吧，是不是感覺到一股慷慨豪邁之氣、恨不得連飲三大碗美酒？
這可是李昭冥思苦想多時，費了九牛二虎八個駱駝的力氣，好不容易纔……抄襲來的，嘿嘿。
話又說回來了，天下文章一大抄，看你會抄不會抄，只要抄的巧妙、抄的有水平，再加入一些新鮮元素、獨特見解，那就是自己的文章了！
在李昭的指揮下，夥計們把已經發酵好的原材料搬了出來，放入蒸籠底部的大鐵鍋中，不是大米、小麥之類的細糧，而是價格更加低廉的高粱米，以及少量的麥麩子、米糠之類。
加好了水，點燃竈臺，在熊熊烈焰的加熱下、糧食中發酵出的酒氣開始向上升騰了……
蒸籠上面有一口天鍋，裏面注滿了冷水，還有一名夥計不斷攪拌、以調均勻水溫，而在天鍋的底下，還有一個精鐵打製的承露盤。
升騰的酒氣遇到了天鍋，立刻凝結成了水露、而後滴落在了承露盤上，積聚到了一定的數量，再順着出酒管流淌了出來，落入早就準備好的木桶中，晶瑩剔透、酒香撲鼻！
“快看啊，出酒了。”
“水舀子呢，讓老夫嘗一嘗這新釀的酒水。”
……
兩名頭髮花白的釀酒師傅，一直守在酒桶旁邊，看到酒水質地如此之好，不禁心花怒放，就要舀出一些來品嚐，卻被李昭給阻攔住了。
最先流出來的是酒頭，基本上在七十度左右，聞起來酒香撲鼻，卻是不能喝的。
因爲酒頭中含有甲醇、雜醇油、低級脂肪酸等雜質，味道辛辣不說，長期飲用的話，還會對人體視覺產生一定的傷害，甚至是雙目失明；好在酒頭的比例很少，只有百分之一左右。
接完酒頭之後，李昭讓夥計們換了一個大木桶，接流出來的中段酒，這纔是精華部分，舀了一些仔細品嚐，大概四十幾度，酒味純正、醇厚綿香，讓人回味無窮。
“真是好酒啊，老夫活了六十多歲，還從未喝過這樣的好酒，今日得飲佳釀，真是死也甘心了。”
“與這樣的美酒相比，咱們以前喝的那就是水了，咱們公子爺真乃是神人也！”
……
釀酒師傅、夥計們一擁而上，爭先品嚐釀製出來的新酒，而後就集體炸鍋了，讚不絕口者有之，仰天大笑者有之，頓足捶胸、涕淚橫流者亦有之！
有幾個夥計多喝了幾舀子，竟然醉意上涌、差一點栽在地上。
常年在釀酒作坊工作的人，酒量一般都不會太差的，可他們平時喝的都是十幾度的發酵酒，如今換成了四十多度的蒸餾酒，難免有一點不適應，醉倒也在常理之中了。
“小國公，您也嚐嚐這酒怎麼樣！”
“嗯！”
崔宗之不僅嗜酒如命，更是有名的酒國高手，喝過的美酒不計其數，就連皇封御酒都品嚐過，酒好不好，他最有發言權了。
接過一碗蒸餾酒，崔宗之看了看色澤、又聞了聞味道，目光瞬間的明亮了起來，細細的品了一小口，隨即一飲而盡……什麼話也沒說，只是高高的伸出一隻大拇指。
這種無聲的稱讚，更勝千言萬語啊！
另一邊，李昭不斷品嚐流出來的酒水，感覺度數下降之後，又讓夥計們換了個木桶，之後都是酒尾了，同樣含有雜質，味雜、苦澀、酒體渾濁，不適宜飲用的！
當然了，酒頭、酒味不會浪費掉，反覆過濾之後，再用水稀釋至15度左右，倒入下一鍋中復蒸，可以增加新酒的味道。