首先，陸羽需要填寫一份非常長的報名表格，表格裏不但要填基本信息，還要填以前的職業履歷和開店履歷。
填完之後，就要經歷漫長的資格審查。
世界烘焙聯盟的審查官會覈實甜品師本人過往的職業、學歷背景和考過的各種技能證書之類的東西。
如果甜品師曾經在知名的餐飲巨頭工作過，或者自己開辦過餐廳並且經營狀況還不錯，那會是非常大的加分項，會影響審查官的判斷。
世界烘焙聯盟對甜品師的認證，要比其他廚房職業更嚴格，要拿到初級甜品師的認證，就需要米其林一星餐廳主廚的水準。
從多年前的甜品風暴開始，甜品師這個職業因爲其地位的尊貴性，再加上社會上流傳着很多傳奇甜品師一夜暴富的傳說，引發越來越多的人跟風報名。
雖然每年的報名情況異常火爆，但資格審查這一步就會淘汰掉絕大部分的人。
如果通過了資格審查，就要經歷線上筆試和視頻面試了。
這一步考察的是有關甜品的歷史和美食技巧上的基礎知識，淘汰率也相當高。
所以很多參加考覈的人，會提前好長時間大量刷題，還會購買很多輔導教材。
陸羽記得，在魔都逛一些比較大的書店的時候，經常看到好幾個貨架上全部擺滿了甜品師等級認證考覈的培訓材料和真題題庫。
什麼《烘焙：從入門到精通》、《五年糖藝，三年烘焙》、《甜中點》、《特高級甜品師點撥》、《輕巧奪冠烘焙版》、《甜甜38套》、《甜考卷》……
社會上甚至還誕生了專門的培訓機構，比如厚大甜考。
其中有資深培訓老師負責全程押題輔導，還有老師負責講解面試時的語言技巧和表情管理。
陸羽甚至覺得，這些年真正成爲傳奇甜品師暴富的人很少，但是像這樣通過開培訓機構、寫培訓教材暴富的，簡直不要太多。
通過這些篩選後，才能順利獲得進入現場廚藝考覈的環節。
現場廚藝展示分爲兩輪，第一輪是命題創作，由主考官給出一個命題，甜品師必須創作出符合這個命題的作品。
這一輪不能自備食材，必須要使用世界烘焙聯盟準備的標準食材庫。
第二輪是自由創作，參加考覈的甜品師們可以自由發揮出自己最大的能力，做出自認爲頂級的作品。
這一輪不設任何限制，甜品師可以使用自備的食材和廚具。
所以，這一輪考察的，不單是甜品師製作美食的能力，還考驗着他們網羅高端食材、研發高端廚具的能力。
也就是說，到了這一步，世界烘焙聯盟關注的就不只是甜品師的個人天賦了，還包括他的背景、人脈關係、掌握的資源等。
畢竟甜品師不是純粹的藝術家，做出來的東西是要面向市場賺票子的，世界烘焙聯盟肯定歡迎綜合實力更強大的甜品師加入。
但這樣也有個壞處，就是高端甜品師的名額，很容易被頂級餐飲巨頭的家族壟斷，畢竟只有他們纔有足夠的資源和能力堆料、堆技術。
就好像陸羽之前設計的那道《璀璨星空》，在他這個底層研究員手裏，只能躺在電腦裏當設計稿，但是被君望閣偷到手後，對方就有足夠的資源把它還原出來，並據爲己有。
在各大美食論壇也出現了各種各樣的抗議帖子，呼籲世界烘焙聯盟進行考覈方式的改革。
當然，這些事並不是現在的陸羽能關心的，資格審查能不能通過都是兩說。
第二天，陸羽趁着在後廚休息的間隙，打開手機查看審查的進展。
柳夢圓在旁邊瞥了一眼，發現陸羽已經報名後，便和他聊了兩句。
“初級甜品師考覈就這麼難，我是沒想到。”陸羽吐槽了一句。
“正常，畢竟甜品師頭銜是終生制的，難一點也在所難免。其實華國在世界烘焙聯盟裏面的地位還是很高的，甜品文化在華國也很發達，華國還曾在世界烘焙大師賽上取得過很多次好成績，所以華國報名的人就更多了。”
柳夢圓低着頭，切好一盤新的慕斯並裝袋，隨意地和陸羽說着。
聽她這麼說，陸羽想起，之前他看的那本《高甜時代》雜誌，曾經出過一個專題，專門介紹了世界烘焙大師賽。
第一屆世界烘焙大師賽，在世界烘焙聯盟成立後的第二年舉行了，從那之後，每隔四年就舉行一屆。
下一屆即將在三年後舉行。
世界烘焙大師賽採用的是團體賽制，每個國家都會派出頂尖甜品師組隊參賽。
既然是團體賽事，那這項比賽就註定了，既考驗單個甜品師的個人能力，又考驗團隊合作。
最後，冠軍團隊將會在聚集了十萬人以上的世界級體育場的舞臺中央，在全世界的鮮花和掌聲的洗禮中，舉起傳說中的赫斯緹聖盃。
那一刻，對一位甜品師來說，將會是一生的榮耀之光，也是真正的人生巔峯。
赫斯緹（Hestia），拉丁語稱維斯太（Vesta），在古希臘神話中，她是奧林匹斯山上最年長、最神聖的女神，負責執掌竈火，是家庭的象徵，又是磨坊工和麪包師傅的保護神。
世界烘焙大師賽的冠軍獎盃，正是參考這位女神的形象打造而成。
想到這裏，陸羽感嘆了一句：“不知道華國有沒有甜品師，捧起過赫斯緹聖盃。”
柳夢圓這時候點點頭道：
“五十年前，曾經有華國的傳奇甜品師團隊，爲華國捧起過赫斯緹聖盃。
這事發生在1970年於法國巴黎舉辦的那屆世界烘焙大師賽，因爲華國在那個年代還沒有正式對外開放，所以華國只派出了一支參賽隊伍。
他由來自百年老字號的傳奇甜品師‘百花老人’，和他名下的四大高徒組成。在這場比賽中，這支團隊拿出了一份震驚世界的作品——‘百花繚亂’，並奪得了赫斯緹聖盃。”
據柳夢圓所說，那道名爲百花繚亂的甜品，一經面世，就驚豔了全世界。
這份甜品，將華夏傳統美食的精髓理念與法系甜品的製作手法進行了完美的結合。
華國是一個歷史悠久、幅員遼闊的偉大文明古國，其國土緯度跨度大，氣候多樣，所以孕育出了繁多的地貌和物種，這也爲廚師們進行食材的選取提供了優秀的天然寶庫。