豆腐絲是什麼，西德尼當然清楚，豆腐切成的絲，他老爹就喜歡喫豆腐，但從來沒有喫過豆腐絲，平時喫的各種豆腐，不是整塊的，就是打碎的，沒有絲狀的豆腐。
可是練刀工居然要用豆腐來練，這就超出西德尼的想象了，那軟綿綿的別說捧在手裏，就是在盤子裏都覺得會隨時垮掉的豆腐，怎麼可以用來切成絲練刀工？
西德尼見識到了，當初一衆中餐館草創時候的員工，親眼看着老闆一隻手拿刀，一隻手端着豆腐，就這麼運刀如飛，然後，然後就沒有了，手裏的那塊豆腐看起來沒太大的差別，但是放進了一個裝滿了水的盆子裏面，立馬就看出了端倪。
豆腐像是細絲一樣，在水中散開，成爲一簇簇的存在，美的不像話，因爲幾乎沒有任何粗細差別。
老闆說，練到這種程度，刀工纔算合格。
當然，不是什麼人都可以練到這種程度的，從最基礎的是從切土豆絲開始，從切土豆絲到切豆腐絲，中間還有很多過程，餐館裏面目前也就Gigi這個小傢伙練到切豆腐絲這個地步，不過其間的辛苦，大家都知道，同情之餘，也只剩下佩服，因爲最後能堅持下來的，只有Gigi一個人了。
想不到中餐的廚師居然這麼難練，西德尼聽說了，不光是刀工，廚師還要練味覺嗅覺，還要練炒菜的火候……對於西德尼這個出身比較複雜去過地方比較多的人來說，多一事不如少一事，所以趁着老闆沒有注意到自己，他迅速的去更衣室換了衣服，換上了服務員的衣服，端着餐盤去了前廳。
西德尼今天心情一般，他曾經是球隊的明星球員沒錯，可是自從去年重傷歸隊的馬修.愛普生重新在賽場上活躍起來之後，西德尼的位置就逐漸被擠到了邊路，他沒有太多的想法，畢竟身披象徵主力的球隊8號球衣，他有着自己的理解，在球隊中教練也看好他，他沒有理由不繼續踢下去。
可是眼看着球隊的形勢越來越差，老隊員們沒有狀態，球隊進攻乏力防守到處是漏洞，西德尼也覺得這裏不是久留之地了，更別說球隊現在遇到了麻煩，上個月的工資好歹是發下來了，可是這個月呢？
接手球隊的新老闆還沒有出面，一應事務還在處理之中，很有可能這樁關於球隊歸屬的收購會被英格蘭足球協會叫停，那到時候他們怎麼辦？自己是有別的出路，可以打打零工在VCR做兼職生活下去，可是其他人呢？
整個球隊除了馬修.愛普生不愁沒球踢，其他人都面臨着無球可踢的困境。
當然，那個做了逃兵的肯尼斯.霍樂迪不算。
今天球隊去客場比賽，依舊沒有他的什麼事情，他甚至沒有進入球隊的大名單，教練還特地寬慰了他幾句，讓他早點回家，他自己卻不願意浪費時間，乾脆在訓練場上練了一個小時，這纔回到了鎮上。
現在鎮上的中餐館已經初具規模了，至少在裝修基礎這一塊已經做的差不多了，下面就是等各種燈具材料，餐桌椅，還有廚房用品進場了，下面他的任務就是根據安排做中餐館後續裝修的事情，也有可能是去酒吧那邊。
曼斯菲爾德鎮的酒吧實在是太落伍了，落伍到讓人難以忍受的地步，在諾丁漢，西德尼還沒見過這麼差勁的酒吧，好在老闆去了，新的酒吧應該是收購的基礎上重建的，所以西德尼很是期待，一方面是期待新的酒吧能給自己帶來工作機會，另一方面則是期待新的酒吧開業後自己可以去嚐嚐鮮。
當年他的父親就是在東歐的酒吧認識了母親，這纔有了他，雖然母親不願意跟着父親去北非的利比亞，可是父親能賺錢啊，所以母親不得已之下，只能屈就去了利比亞，結果沒幾年，一家三口成爲了難民來到了英國。
家庭的變故使得西德尼從小就懂事，他現在已經成年，完全有了自己的主見和想法，關於未來，他已經做好了打算，只要今年熬過去，無論球隊能不能繼續堅持下去，他都要爲自己的將來做打算。
如果球隊還是這樣的狀態的話，他西德尼不吝去更高等級的聯賽去證明自己。
忙完裝修的活，花了大半個小時騎車回到諾丁漢的VCR，西德尼就迅速進入了工作狀態之中，絲毫沒有意識到兩個琢磨豆腐的人，談論的話題就是自己。
“西德尼那小子今年二十了吧？”李洪光一邊觀察着Gigi握刀的姿勢，一邊隨口詢問道，剛剛西德尼鬼鬼祟祟的樣子可沒有瞞得過李洪光，他用眼睛的餘光就看出來那是西德尼，這個點可以說剛剛好，就比上班時間早了兩三分鐘。
“是啊，怎麼了老闆？”Gigi有點不解，擡頭疑惑的看着對方。
“啪！”李洪光一巴掌拍道了Gigi拿着豆腐的胳膊上，嚇得後者立馬把姿勢調整到最佳狀態，剛剛他只是擡頭，手上的姿勢就變形了。
“別轉過來，做你自己手頭的事情。我跟你說，雖然你們差了好幾歲，但是本質上來說你們都是同類人，西德尼是因爲家庭的原因不得不從事現在的工作，他做兩份兼職，還在球隊踢球，看上去每天忙忙碌碌，可是他壓根就沒有什麼太好的目標，雖然他的球踢得確實不錯，可是曼斯菲爾德這樣的小地方，並不適合他，他應該去踢職業聯賽，他已經二十歲了，再不出去就晚了。”
“至於你，雖然你這輩子不愁喫喝拉撒，但是過些年你就要考慮婚姻和家庭，你可以混喫等死，但是你的妻子和孩子呢？總要留下一份產業給自己的子孫後代的，最好的辦法就是能夠有自己的盈利手段，踢球是一條路，廚師也是一條路。”
“比如你的同學蘇瑋，他也找到了自己的路，他可以去踢球，也可以通過上大學去學一門專業技術，做一個對自己和社會都有用的人，而你呢？”
“你覺得幫助他資助他出國留學，就是真的幫助他嗎？我還是那句話，靜下心來，好好的想想，你和西德尼關係比較好，你可以去問問他，究竟想要什麼，如果他不想踢職業足球，那隻能說他這些年的功夫就是浪費了，我這裏可以提供一個藍領的工作給他，但是他這輩子也就這樣過去了。”
“再說了，你當留學是請客喫飯啊，還你請客……”
Gigi一時半會也想不到那麼透徹，他總覺得老闆的話很有道理，自家的事情自家清楚，產業就那些不動產固定資產，還有一部分是股票形式和基金的形式存在的，每年都有收益，當然也僅僅是夠他這麼多產業的開銷，現在家中只有布萊登管家，一個司機還有一個僕人的開銷，要不是房子需要定期的打理，布萊登管家也是去世的父母留下的，他甚至都想解散了他們，可是老闆說，最好留下這些人。
Gigi照辦了，事實證明，老闆是對的。
資助蘇瑋留學確實是一時衝動了，他沒有想的那麼透徹，也有點想當然了，蘇瑋答不答應還是另一回事呢。
Gigi請老闆用自己的名義，邀請蘇瑋留學，因爲有那麼一層關係來英國留學，所以裏有上暫時說的過去，加上費用方面一概由他承擔，起來很美好，其間需要操作的事情其實很繁瑣，這涉及到很多事情，現在老闆有時間能夠指導自己廚藝已經很不容易了，再多一項事情，他不覺得煩估計老闆都嫌煩，先這麼打算吧。
“說到上學這個事情，Gigi，其實我覺得最需要上學的是你，當然你在我這裏沒任何問題，我是歡迎你留下來的，但是我覺得吧，你這麼小，不去上學可惜了。”
聽到老闆又舊事重提，Gigi也覺得無奈，最初來到餐館的時候他就被老闆勸說過，老闆說不過他才答應留他下來的。去年他在國內就是不想上高中，這纔去了技校，沒想到的是，長跑沒有練出來，自己卻跑到了萬里之遙的英國。
“你說你請客，自己怎麼不去上學？別覺得上學是多輕鬆的事情，上學那是腦力勞動，跟我們這種體力勞動者完全就是兩碼事，雖然都能養活自己，但你總要有點想法的，總要爲自己考慮的。我就是吃了沒文化的虧，不然的話，那些倫敦的餐廳還不是搶着要邀請我？”
眼見老闆又有了自吹自擂的趨勢，Gigi趕緊制止了這個話題：“老闆，今天還練不練刀工了？你的口水都噴到豆腐上了。”
“這塊豆腐本來就是給你練刀工的，咋，你還想喫？“
Gigi急忙把頭搖得像撥浪鼓。
傳菜的頻率開始變快，Gigi知道晚餐的高峯期到了，他放下手中的刀和豆腐，加入了炒菜中，老闆在那邊做炒飯，巨大的鐵鍋，那分量十足的米飯和各種配菜在鍋裏翻來覆去，靠的就是手上那股子勁，Gigi自問自己是沒有那份腕力的，所以他只能羨慕的看着，手頭卻一刻都不停。
各種菜單被遞了過來，他接過之後就開始配菜炒菜，壓根不得空閒，腦海中陷入一陣空明的狀態之中，什麼留學的事情，早就被拋到九霄雲外了。