司哲硬是從南頌和傅彧之間擠進去，侯在南頌身側，等着她的指點。
傅彧微微一轉身，對上司哲的屁股：“......”
打哪來的熊孩子？
怎麼這麼不懂事呢？
南頌夾了一筷子煮乾絲，細細地嚼着，神色清淡。
司哲不禁有些緊張，小聲問：“怎麼樣？”
南頌沒說好，也沒說不好，只是拿起水杯喝了一口，問他，“這次的火候比上一次的好，爲什麼？”
貌似在問，實則是考。
司哲道：“我想，應該是上次鹽擱的早了。”
南頌又問：“這次爲什麼不着急放鹽呢？”
“因爲菜裏面有火腿，還加了海米和火腿湯，所以老早放鹽，容易鹹。而且我覺得湯沒有顏色顯得有點傻，就稍微擱了一點老抽。”
司哲話音剛落，傅彧在一旁就忍不住道：“這就對了，我說湯看上去那麼濃呢。你一加老抽，就變成一種黃色，這種黃色在烹調裏面叫黃燒。”
他顯擺完，身子往後一倚，像幼兒園的小朋友要誇獎似的，徵求南頌意見。
“頌頌，我說的沒錯吧？”
這人好煩。
司哲不動聲色地挪了挪腳，又結結實實地將傅彧擋住了。
傅彧：“......”
這小子故意的吧？
南頌沒理會傅彧，又提起筷子嚐了一口，嚥下去纔對司哲道：“鹽擱的越早，乾絲越容易煮不爛。這次就正好，有長進。”
司哲明朗地笑，“都是姐姐教的好。”
司哲心中一緊，“是，是啊。”
“記住，凡是水汆的，蝦仁下去不要動它，一動漿就掉了。”
南頌訓話的時候，還是很有威嚴的，連丁名揚這位國宴大師級別的大廚都怕，更別說初出茅廬的司哲了，規規矩矩地應了聲“是。”
又補充一句，“我記住了，姐姐。”
乖小孩總是招人疼的。
南頌便又提點了他一句，“煮乾絲的時候一定要注意燙乾絲的這個過程，燙了兩遍，千萬別拿水給它控幹，在控乾的一瞬間它就會粘連在一起。”
她又筷子夾起乾絲，細細地教他，“你看這乾絲，什麼叫做‘魚兒離不開水，水離不開魚’。不管焯還是燙，都沒有離開過水。”
司哲點頭如搗蒜。
“淮揚菜不好做就在於，喝湯的時候感覺口味有點重，但是喫這菜，又覺得還挺合適的，有味道。所以你要敢放鹽，敢下料。”
南頌把菜轉過去讓大家一塊品嚐，對司哲吩咐道：“明天晚上我來一趟，你把這道菜再做一遍給我喫。”
司哲毫不猶豫地應下來，“好。”
席上衆人都聽愣了，區區一道菜居然能有這麼多的講究？
他們覺得前面那一道做的已經夠好喫的了，簡直就是人間美味啊，就這還有什麼可挑剔的？
然而當他們提起筷子嚐了第二遍做的這道大煮乾絲，覺得好像是比之前那一道要更好喫一些，但是具體哪裏更好喫，也說不上來。