“大哥，你幫我去宋嬸子家買些豆腐回來。”
“二哥，你幫我把這些炭給敲成小塊。”
“萬里，去後院摘些小蔥回來。”
“娘！家裏麪粉幫我舀出來些。”
一家子被周雲指揮的團團轉，周雲自己也忙得很，今天她要把夜市要賣的三樣東西，做出兩樣來，灌湯包要把主要的灌湯部分弄好。
灌湯包最主要的就是灌湯兩個字，怎麼才能做到灌湯呢？
最主要的豬皮凍，豬皮凍需要一夜時間去凝固。
所以周雲決定先做豬皮凍，把豬皮清洗乾淨後，周雲等了等蔥還沒有來，大聲朝後院喊道：
“萬里！好了沒？”
“哇！三姐，我來啦！”
萬里擺出經典奧特曼出場姿勢，一陣風似的刮過來，周雲嘴角抽了抽，從萬里脖子和下巴中間取下夾着的小蔥。
自從教會了萬里這個動作，這個傢伙就時不時要顯擺一下。
把小蔥洗淨切段和姜、花椒粒、豬皮一起放入裝上冷水的釜中，先用冷水浸泡一會，這樣更容易去除豬皮上的氣味。
姚氏從倉庫舀出來半盆的白麪粉，心疼極了，哪怕現在賦稅少、年景收成好，他們喫飯都還是多喫玉米麪豆麪什麼的，就算摻白麪進去也是一點點放。
也不知道她閨女要這麼多的白麪幹啥。
周雲接過面盆，邊做邊給姚氏解釋。
“娘，我要麪粉是要做麪筋，這種東西烤着最是好喫，配上辣子味道勁道香辣，好喫極了。”
“先放點鹽到麪粉裏，這樣可以增加麪粉的筋度，後面跟方便洗。”
接着，周雲從鍋裏舀一碗剛剛有點溫度的溫水，一點點倒入麪粉中，邊倒水邊一隻手順時針攪動麪粉，直到麪粉成粘稠狀。
“娘，就這樣做，攪拌到麪粉起筋，然後醒面兩刻鐘，再繼續攪拌醒面，我會幫你看着的。”
步驟簡單，姚氏一下就懂了，點頭應下，接過面盆繼續攪拌。
周雲這邊開始煮豬皮，水開又煮了個七八分鐘，就撈出來豬皮開始清理豬皮上的油脂，這樣做出來的皮凍是非常清爽不油膩的。
清理乾淨的豬皮切成細段再次放入換好水的釜中，重新加入新的蔥姜等香料煮個二十分鐘撈出蔥段，放入鹽、糖、醬油調味後繼續燉煮半個時辰。
半個時辰後可以盛出，湯汁單獨靜止放涼讓它成凍，豬皮則可以單獨做菜喫。
姚氏這邊的麪筋也揉洗的差不多了，姚氏把麪筋纏繞在周雲臨時削的竹籤上，然後拿刀在麪筋上斜斜旋轉着劃開。
周雲把買來的香料辣椒粉按照比例調配好，就起火開烤！
“二哥，生好火了嗎？”
周千里從鐵板架後面擡起頭來。
周雲“噗嗤”一下笑噴了出來。
只見周千里一臉的黑炭印，最搞笑的是鬢角垂下的頭髮被燒成了半截，半截鬆散的髮絲迎風起舞，映着髮絲的是被燒焦的半截袖口。
姚氏端着切好的豆腐出門，瞧見周千里這幅模樣，嫌棄的撇撇嘴，“衣裳燒成這樣你還咋穿？”
周千里也不在意，“娘，不是做了新衣裳嗎，當時候穿新衣裳就行了唄！”
周雲笑嘻嘻看姚氏母子鬥嘴，試了試烤架和鐵板的溫度，別說，她二哥還真有做燒烤師傅的天賦，溫度燒的恰到好處。
周雲把麪筋放到烤架上刷上油和醬料，對周千里說道：“二哥，你來烤，記住要不停的翻轉，不能讓它有烤焦的，時不時就刷一層油和醬料。”
“放心吧！二哥肯定能烤好！”
周千里第一次做這稀奇東西興奮不已，拿着桌籤翻動的樣子真有幾分烤羊肉串味兒。
周雲這邊把鐵板倒上油，放上切好塊的豆腐，教姚氏怎麼看成色反面，最後煎到兩面金黃撒上週雲配置好的乾粉，放上香菜出鍋。
一股辛辣焦香搭着點點果香，猛地侵入幾人的鼻腔，在其中肆虐，觸及味蕾，爆發分泌出大量的唾液。
這時，周千里的烤麪筋也烤的剛剛好，周千里無師自通，抓上一撮乾粉灑在烤麪筋上。
強烈的辛香席捲幾人，再也忍不住了，周千里第一個拿起一串烤麪筋塞進嘴裏。
熱氣噴出，哪怕被燙到，周千里也堅決不吐出來。
周百里拿出筷子夾起一塊鐵板豆腐放進嘴裏。
“咔嚓！”
豆腐表皮爆開，外焦裏嫩。
姚氏也忍不住直接用手捏了塊鐵板豆腐。
三人的表情已經說明了一切，周雲慢悠悠的兩個都品嚐了，滿意的點頭，擺攤是沒有問題了。
小萬里本來在家外面和小毛玩，都被一陣一陣的香味引誘回了家。
小鼻子像狗鼻子似的，一聳一聳的。
看到周雲眼前一亮，像小瘋牛一樣跑過去抱住周雲大腿，一臉諂媚笑道：
“三姐，三姐，這好香，我要喫！”
小毛跟在萬里後面，舔了舔嘴脣，眼裏透着渴望的光。
周雲把鐵板豆腐遞給兩人，摸摸小萬里腦袋，說道：“你們兩個喫，不可以打架哦~”
別看兩人平時哥倆好的樣子，那也是經常打架的主兒，不是小萬里哭着跑回家告狀，就是小毛哭着跑回家告狀。
兩家人光給他們調節矛盾都不知道多少次了，實在是心累。
兩人眼冒精光，只盯着碗裏的鐵板豆腐了，完全沒聽周雲說什麼，一前一後跑到屋裏嘰嘰喳喳喫起來。
姚氏上手，又做出一鍋鐵板豆腐，周老根和老劉氏才拎着鋤頭回來，草鞋上沾滿了略帶潮溼的泥土。
“這是弄啥呢？”
周老根把鋤頭放在廚房門口，好奇問道。
周千里擡頭咧嘴一笑，露出整張臉最白的牙，遞給周老根一根烤好的麪筋，聲音高亢。“爺，快嚐嚐我烤的麪筋！”
烤麪筋？是什麼東西？雲丫頭有做稀奇古怪的喫食了？
周老根皺着眉接過來烤的看不出樣子的麪筋，深吸了口氣，眉頭漸漸鬆開，香味倒是很濃郁的辛辣果香。
烤麪筋一到嘴裏就停不下來了，越嚼越香，辛辣刺激從舌尖一直蔓延到舌根。
但又不是隻能嚐到辛辣味，果香谷香混在其中，讓人慾罷不能。
周老根快速喫完一根，大讚一聲：“好喫！”