原本可以聘用一些讀書人，但是這年頭的讀書人大多都是一些名門望族，寒門弟子幾乎沒有進仕的機會，他們幾乎不會做這些旁門左道。
所以找那些讀書人遲早會出問題，還不如自己找幾個孩子教。
不用找太多，有六七個就可以了，主要是教他們怎麼管理明達堂，教一教算數。
原本房俊還不想明達堂發展壯大，畢竟大了會很麻煩，他討厭麻煩，但是做一做倒也無妨，反正不需要花費多少公功夫。
待會兒讓天福找人買幾個回來安置，請一兩個西席過去教，自己偶爾過去看看，若是沒有時間了，就不過去。
既然來唐朝一趟，那麼總歸要做一點事情，順便看一看這萬邦來朝的盛況。
若是明達堂發展壯大了，自己有錢了，那麼就可以派人到外面去看看，順便找一找，看看能不能找到一些有用的東西回來。
不能總是依靠李二，只有自己有錢了纔可以做這些事。
房俊很快就喚來天福。
“男女皆可，要六個，年紀不能太大，六七歲爲最佳，一定要身世清白的！買到了就安置在明達堂後面！讓沈大路在明達堂後面購買一棟宅子，供他們居住！”房俊對着天福說道：“另外，給他們請兩個西席。”
“西席的年紀不宜過大，女孩可以教一些舞蹈和禮儀，最好是要懂這些的！請到了就把他們安置在旁邊，每天過去教一教就可以了！”
“是！”
天福不知道房俊要做什麼，也不敢多問，急忙應道。
小孩子可塑性比較強，教起來比較簡單。
最主要的是房俊覺得如今那些士子都已經陷入了死衚衕裏面，不學算數，大多數都是學論語，算術被稱之爲中9流，那些士子即便是學，也學不多，所以索性還不如自己教幾個出來。
若是他們願意學，那麼還可以教一教地理知識，讓他們開船到外面看看。
反正房俊是不打算自己這樣做的，既然自己不做，那麼讓砸錢讓別人去做最好不過了。
這個世界，還很大。
吩咐好天福，讓他去找人，房俊過去明達堂查看了一下賬冊，確定沒有什麼問題之後，就出門，前往作坊那邊查看釀酒的進度。
發酵已經差不多了，理清了很多的思路。
這裏已經有七個釀酒師傅，第一批釀的並不是很多，只有三大罐，主要是試一試步驟對不對。
若是不對，那麼還得繼續調整，直到徹底把酒釀出來。
主要負責釀酒的師傅叫做魯鎮，也叫做魯工匠，房俊把他安排在這邊居住，專門管理酒坊。
一般來說，發酵槽的高粱每隔三天就必須翻攪一陣子，以人工來翻攪，好讓它得以發酵均勻，所需時間大約十多天。此種拌麴攪和的動作，稱爲“翻槽”
等高粱發酵好之後，便可以摻雜穀殼，放入鍋爐內蒸煮。
大約一小時所蒸出的水氣，將會順着氣管循環，冷卻，流出來的液體就是新出爐的高粱酒。
也就是第一道酒，稱爲“頭鍋“。
這一鍋度數比較高，達到八十多度，不適合飲用，適合做酒精。
蒸好第一道酒後，將裏面高粱渣滓出鍋，再來繼續發酵蒸餾，再重複之前的手續，就可以獲得第二道酒。
今天房俊看的，正是第一道酒的發酵情況，在他的再三叮囑之下，幾個工匠的翻槽做的還不錯，至少已經發酵均勻。
“已經可以放入鍋爐中蒸煮了！是否已經把竹管做好？”房俊對着魯工匠問道。
“回駙馬爺，已經做好！”
“那麼你們開始吧！注意，要控制水的溫度，不宜過高，比平常稍微熱一點即可！”
“是！”
幾個釀酒工匠都沒有見過這種釀酒法，所以都比較生疏，幾乎所有的事情都需要教，幸好房俊之前已經做好了足夠的準備，讓他們慢慢調整，要不然估計還會做錯。
這一次做出來的效果就好了很多，把東西安置好，然後把發酵完畢的高粱撒入粗糠，就開始蒸餾。
第一道酒很快就順着竹管流了出來，房俊過去聞了一下氣味，瞬間大喜。
“駙馬爺，這頭鍋就如何？”魯工匠詫異問道。
“已經可以了！不過頭鍋還不能喝！需要第二鍋纔行。這一鍋先留着，等以後有大用！”房俊說道。
“是！”
衆位工匠繼續忙碌了起來，把所有發酵好的高粱，全部都拿出來蒸煮，足足蒸了三天才蒸煮完畢。
然後開始忙碌第二鍋高粱發酵。
等發酵完畢之後，再來蒸煮第二鍋。
晶瑩剔透的二鍋頭從竹管中流落出來，很遠就能聞到酒香味，過來的工匠都是同道中人。
當聞到這股聞到之後，他們全部都全身一震，瞪大了眼睛。
“此酒……怎麼是這等香味？”
魯工匠蹙着眉頭，滿臉凝重，看着房俊。
房俊看了他一眼，笑了笑，他有這個表情很正常，如今大唐的酒是什麼酒？全部都是濁酒。
那玩意是採用糯米、黃米釀製的酒，較混濁，口感極爲粗糙，房俊第一次喝的時候都吐了。
而如今房俊用較爲複雜的工序釀製出來的，是清酒，大名鼎鼎的二鍋頭，這種酒，纔可以真正酒入愁腸。
“名爲二鍋頭，也可以叫做神仙飲！”房俊笑着說道：“把瓷罐拿過來裝好，我要帶一瓶回去！”
“……”
“是！”
衆位工匠見此，不由都無比激動，不用房俊多說，就已經把酒罐拿過來，很快就裝滿了一瓶。
二鍋頭的純度大概是50度左右，房俊也喝不慣這樣的酒，估計還需要勾兌讓度數低一點。
有了這個，以後喫火鍋什麼的就不用愁了，這纔是真正的享受生活。
“你們繼續蒸餾其他的。爭取這幾天把所有的都蒸餾出來。另外，繼續採購一些高粱，等做下一批。按照之前的辦法做就可以了！工序一定要嚴謹，不得疏忽大意！”房俊叮囑說道。
“是！駙馬爺，我等一定謹遵吩咐！”魯工匠急忙說道。
房俊點了點頭，帶着一瓶神仙飲和一瓶酒精回去。
在賜福宅中，還需要用酒精殺殺菌。
小姑娘這幾天恢復的很快，已經三四天沒有咳嗽了。
這讓房俊心中大喜。