火爐裏面炭火燒的正旺，火爐上面，一個銅壺正嘩啦啦作響。
水剛剛沸騰，白煙翻滾，水汽瀰漫。
茶仙唐羽《茶經.五之煮》說：煮茶，其火用炭，次用勁薪。
像是沾染油污的炭、木柴或腐朽的材質都不能做爲燃料。
不重小節，難出精品。由此可見，茶之一道的文化是多麼的博大精深。我們的古人對此研究的又是多麼的清晰透徹。
鬥茶技巧，茶品以‘新’爲貴，鬥茶用水以‘活’爲上。礦泉水是加工過的死水，自來水更是水質堪憂，難堪大用。
但是，實在沒有辦法的時候，鬥茶者也只能選用礦泉水。因爲除此之外，別無它選。總不能大家跑到深水老柳裏去鬥茶吧？就算找到了適合的泉源，你又怎麼把鬥茶工具給帶過去？
公孫落雁也不隱瞞，指着炭火上的銅爐說道：“這是虎居山裏面的活水，走水路運來，荷葉遮面，不惹灰塵，不沾廢氣。清潔自然。”
陳踏月非常爲難，公孫落雁這邊用的虎居山運過來的活水，東扶人那邊覺得不公平怎麼辦？
可是，就算他們不滿意，陳踏月也沒辦法解決這個問題。
他自己和人鬥茶還用礦泉水呢，哪裏去搞到虎居山的活泉？
虎居山雖然也屬於花城地界，但是路途遙遠，山路尚未開發，只能走水路纔行。誰有心思有能力跑到那邊去提一桶泉水回來啊？
陳踏月想不到的是，還真有人那麼做了。而且，做這種雅事的人還是花城有名的灰色大享杜青。
是的，公孫落雁這水是由杜青提供的。嚴格意義上來講，杜青這水是提供給唐睜的，爲了這次的鬥茶比賽，葉莫才特意從外公那邊把這泉水給轉借過來交給公孫落雁使用。
有人把陳踏月的話翻譯給崇洋考察團聽，小泉二郎急了，說道：“這是作弊。誰不知道茶道最講水質。如果水質不好，泡出來的湯水又怎麼能好的起來？這對我方不公平，我強烈抗議“”
其它人也紛紛質疑，說是的是的，大夏人太狡猾了。因爲我們遠道而來，所以他們就在原材料上佔我們便宜。這樣贏了也不算本事我們心裏不服氣，有本事到我們東扶去再比拼一場“公孫落雁大手一揮，豪氣干雲的說道：“銅壺之水，崇洋可和我共用。”
此言一出，全場沉默。
那些剛纔叫囂正歡的傢伙彷彿被她一巴掌摑倒在地，連爬起來的力氣都沒有了。
你們不是說我要佔你們便宜嗎？抱歉，這樣的便宜我不屑爲之。茶是一樣的茶，水是一樣的水，我照樣贏你。
葉莫樂了。
雖然以前挺不喜歡公孫落雁囂張狂妄目中無人不可一世唯我獨尊直來直往……的這種性格，但是，今天發現她這樣還是挺可愛的嘛。
也只有她才能做出這樣的範兒，也只有她這麼說這麼做的時候是如此的理所當然又和諧自然。
這就是公孫落雁，從不掩飾鋒芒的公孫落雁。
唐知畫也微微點頭。心想，就憑這句話，此次茶道高下立斷。
鬥茶，不僅僅斗的是茶色湯水，還有鬥茶者本身的胸襟格局。
公孫落雁這般大氣，在場無人可及。自己也遠遠不如。
聽到公孫落雁的邀請，蒼井子並不覺得高興，反而臉色黯然。
她站了起來，對着公孫落雁微微鞠躬，說道：“謝謝你的好意。但是，我還是決定用礦泉水“初學茶道時，家父曾經說過，如果你的心是甜的，那麼你用的水也是甜的。我知道這場比賽意味着什麼，所以，我自當竭盡全力……我有誠摯之心，那麼，我用的水必然也是誠摯之水。”
她的老師同學不懂，但是她懂。
她決定以柔克剛。
聽了蒼井子的話，崇洋師生臉色凝重。看向蒼井子的表情充滿了尊敬。
在這一刻，因爲蒼井子的這幾句話，崇洋考察團空前團結起來。
就連蘇藝衆多師生，在聽到蒼井子的話後也對她刮目相看。
這個女生，她有資格成爲公孫落雁的對手。
蒼井子看也不看，隨手取了一瓶礦泉水倒進鐵壺，按響了電爐開關。
她用的是礦泉水，而且用電爐煮水。
我們常說水火不相容，但是，在茶道技巧當中，水和火配合得當，和諧統一才能夠發揮出最大的功力。
銅爐水開，咕咚咕咚的冒着泡泡。
公孫落雁離開座位，走過去揭開銅壺壺蓋仔細地觀察着壺中開水。
一沸，沸如魚目，微微有聲。
二沸，邊緣如涌泉連珠。
三沸，藤波鼓浪。
三沸之後，公孫落雁立即提起壺柄，讓銅壺遠離炭火。
銅壺很大，但是公孫落雁提起來的時候給人感覺她毫不費力，輕描淡寫。這個女人真是扮得了小清新，演得了鐵漢子。
“封爐。”公孫落雁說道。
身後的表演一般男生立即用一塊鐵片封住爐口，然後幾個人再次擡着碳爐離開。
點茶用水的沸滾程度，是點茶成敗的關鍵。
如是嫩芽毛尖，自然需要用度數低一些的開水。避免傷到葉質，破壞味道。
但是今天所鬥之茶是陳年普洱茶，那麼，所用之水便需要三沸纔行。
《茶經》中也有記載：水在剛剛三沸時便要烹茶，再煮下去，水老，不可食也。
公孫落雁將銅壺之水注入杯盞之中進行沖洗，這叫熁盞。令熱，茶盞冷卻的話，茶不浮。
面前茶几上面備有小號茶壺，公孫落雁卻並沒有將銅壺之水倒入小壺中方便使用。因爲她清楚，過一次水，這滾水便多接觸一次空氣。多更換一次器皿，也就有可能會多摻入一次味道。水的溫度和質量都會發生細微的變化。
如玉佳人，纖纖玉手，卻提着十幾斤的古樸銅壺。這一幕即讓人覺得古怪，又讓人覺得唯美。
最讓人驚歎的是，她單手執壺，滾水注入茶杯竟然沒有一滴噴灑出來。僅此一項，便不是普通人可以做到的。
按照葉莫的設想，公孫落雁應該稍等片刻。先等崇洋考察團那邊的選手把茶水泡製出來，大家一一品嚐，然後大加讚賞。
直到這個時候，公孫落雁才手腳麻利的表演茶道，並將自己精心泡製的茶湯送到衆人面前。僅聞其香，便已陶醉。等到一口飲下，只覺此茶只應天上有，人間幾回聞。於是，公孫落雁技高一籌，成爲本場鬥茶冠軍。
先壓抑再揚起，讓大家的心情從谷底飆到山峯。
先讓大家着急，然後再給大家驚喜。這樣的話，這驚喜才更加的讓人回味。
再說，任何比賽，後來者不是更加佔便宜嗎？
喝了後人的茶，前一杯茶是什麼味道，你還記得清楚嗎？
除非兩杯茶的口感相差甚遠，如果是水準相當，那麼肯定是第二杯茶更佔便宜。
可是，公孫落雁顯然沒有體會葉莫老師的一番苦心，並沒有按照葉莫老師設定好的套路出牌。她根本就沒有等待對手的意思。
水沸之後，潔器、候水、淋杯，一系列的動作如行雲流水，讓人觀之賞心悅目。