“接下來的步驟很有意思,我將它稱之爲‘洗面’。”
【洗面?怎麼洗?】
【紅紅火火恍恍惚惚原來面也可以洗的嗎?】
【路人默默問一句,這裏真的是美食直播間嗎?】
孟南絮將麪糰放入盆中,“現在加水,注意別加太多,加到麪糰的一半就可以了。”
“然後我們輕輕的揉搓麪糰,直至盆中的水變成乳白色。”
“像這樣就好。”
【我知道爲什麼要叫洗面了,這真的好像洗衣服啊!】
【看起來有點好玩誒】
【所以美食在哪兒?是越洗越小的麪糰,還是這些麪糊糊啊?】
【雖然是老粉,但這種美食還是第一次見】
孟南絮笑眯眯道:“大家一會兒就知道了。”
她換了盆水,繼續之前的操作。
這樣重複幾次,直至麪糰變成絮狀就可以了。
“這一部分便是麪筋”,孟南絮將手裏的絮狀麪糰放入蒸鍋,“大火蒸三十分鐘就完成了。”
【麪筋?這又是什麼?】
【看起來,真的好醜】
【看起來不像是能喫的樣子啊】
【姐姐不會是翻車了吧?】
【老粉同樣雖然不明覺厲,但我還是相信小孟!】
不少新涌入的路人也留了下來,不爲其他,就是想蹲個結果,看看這個主播到底在做什麼!
孟南絮的節奏一點也沒有亂,她不慌不忙的把洗出的麪糊水過篩,放入降溫儀中降溫沉澱。
趁這個功夫,孟南絮把蒸好的麪筋盛出,一部分切成小塊備用,一部分直接割了花刀,架在烤架上烤。
烤麪筋,火遍街頭巷尾的夜市王者,終於要閃亮登場啦!
甜麪醬,黃豆醬,孜然粉,胡椒粉……
孟南絮簡單調了個醬汁,便匆匆忙忙開始燒烤了。
微微發黃的麪筋在醬料的浸潤下逐漸染上了深沉的色澤,味道在火焰的炙烤下也慢慢散發開來,引得不少直播間的觀衆蠢蠢欲動。
【嗚嗚嗚是我錯了,我不該嫌你醜的】
【聞起來好香啊】
【翻車?不存在的!】
【路人,啊不新粉,想問問什麼時候就能吃了?】
烤麪筋,喫得就是醬料的鹹香和麪筋的軟彈,孟南絮見差不多了,便將麪筋從烤架上拿了下來。
“這就是剛纔被你們嫌棄的麪筋”,她促狹的笑了笑,“快來試試吧。”
早已迫不及待的觀衆拿起烤麪筋,啊嗚就是一口——
醬香濃郁,汁水充沛,口感更是在軟糯之餘筋道十足,簡簡單單的烤麪筋就這樣征服了直播間的觀衆。
【奈何本人沒文化,一句好喫走天下】
【醬料在嘴裏爆開的時候真的太香了,麪筋那種軟軟彈彈的口感也超好,我愛烤麪筋!】
【雖是烤制,但卻一點也不發乾,麪筋和醬料完美搭配,下次喫燒烤,麪筋必須有姓名!】
【不說了,粉絲在哪兒報道?我現在就要加入!】
見大家喜歡,孟南絮也很開心:“麪筋雖然其貌不揚,但作爲食材卻是相當不錯的。”
【姐姐說得對!】
【我開始期待那些麪糊糊華麗變身了!】
“把盆裏的清水倒掉,留下這些白色的麪漿就可以了”,孟南絮舀了一勺給大家看,“這些便是麪皮的主要原料。”
她接過智能管家遞來的圓盤模具:“我們現在在上面刷一層油,然後把麪漿舀進去。”
“像這樣轉動一圈,把多餘的倒回盆裏,就能上鍋蒸了。”
沒幾分鐘,一張韌性極佳,薄可透光的麪皮便做好了。
【好神奇!那些麪糊糊居然能做出這樣的東西!】
【古文化美食,果然博大精深】
【不知道科普區的“來處來”大大能不能出一期麪皮的科普】
【要不是千年前的那場災難,我們怎麼會對美食一無所知!】
【啥也不說了,感謝主播!】
【感謝主播!】
孟南絮並沒有注意到觀衆的感謝,此時此刻,她正忙着做剩下的麪皮呢!
隨着時間的流逝,一張張麪皮新鮮出爐,看着厚厚一摞工作成果,孟南絮滿意的點點頭。
很好,涼麪皮,炒麪皮,她可以一次搞定啦!
孟南絮手起刀落,將麪皮統統切條備用。
“首先是涼麪皮。”
“豆芽焯水,黃瓜切絲,喜歡的話可以再燙一些青菜,這樣配菜便準備的差不多了。”
“然後便是料汁”,孟南絮一個接一個的報出名字,“生抽,醋,蒜水,根據喜好決定要不要放芝麻醬,如果可以,最好撒些熟芝麻碎,這樣口感會更加豐富。”
她一邊說一邊做,絲毫沒有影響到她手上的速度。
沒多一會兒,一碗色香味俱全的涼麪皮便做好了。
【我是真沒想到,那盆麪糊糊能變成現在的樣子】
【看看手裏的麪筋,再看看眼前的麪皮,我終於明白,人和人,的確是有差距的】
【美食博主的簡單絕對不能信!】
【我的手學會了,可我的腦子沒有】
【蹲姐姐的詳細教程,蹲其他主播的簡單做法】
“這不簡單嗎?”看到這條彈幕,孟南絮有點疑惑。
麪皮,應該不算難吧?
直播間裏的觀衆們紛紛炸毛。
【我看是你是在爲難我哈士奇】
【還有我土撥鼠】
【還有我海鷗】
【還有我花豹】
【我怎麼覺得好像還行?】
一個彈幕戰戰兢兢的冒了出來。
孟南絮鬆了口氣。
她就說嘛,麪皮這種美食,一點也不難的好吧!
【把前面那個叛徒叉出去!】
【叉出去!】
【飯我不會做,但架我可是會打的!】
剛剛發言的垂耳兔姑娘:……
默默收回自己試探的小腳腳。
沒了她的據理力爭,彈幕又變得和諧起來。
【你是在爲難我棕熊!】
【還有我鱷魚】
【還有我雪鴞】
看彈幕的孟南絮:……
好吧,你們贏了。
贏在了……物種多樣性。