讓林旭有些意外。
他就是用一塊多餘的麪糰死馬當活馬醫的嘗試一下。
沒想到居然觸發了隱藏任務。
還獲得了完美級的油潑手擀麪技法。
真是意外之喜啊！
下午就可以多和點面了。
就算沒有澆頭。
也可以繼續賣油潑面。
反正都是完美級。
口感方面都無可挑剔。
“我靠，這香辣味，真是讓人迷戀啊！”
“林老闆居然真的做出了油潑面。”
“我這碗番茄雞蛋麪還沒喫呢，有人跟我換一下嗎？”
“老闆，要有多餘的勻給我一碗啊。”
旁邊正在吃麪的顧客坐不住了。
他們原本還在慶幸排隊靠前喫到了最後幾碗面。
沒想到後面居然有油潑面。
一個個都想嚐嚐鮮。
社交平臺上。
林記美食話題下的評論區更是羣情激動：
“臥槽臥槽，居然有油潑面了！”
“茄丁面還沒喫夠呢，又來了油潑面，林老闆今天殺瘋了。”
“有林老闆在，還減個屁的肥啊！”
“啊啊啊啊啊！林老闆真是我減肥路上的大魔王啊。”
“你們忘了明後天的滷味小吃了嗎？”
“不說了，傍晚五點，不見不散！”
“不見不散！”
“……”
林旭一共做了八碗油潑面。
本想留下一碗嚐嚐味道呢。
沒想到瞬間被顧客們搶了個乾淨。
而更多的顧客甚至都沒搶到。
“下午店裏會上油潑面，大家拭目以待吧。”
既然獲得了技法。
那就沒必要藏着掖着了。
趕緊拿出來掙錢纔是正理。
有錢了才能住舒適的大房子。
才能讓父母有資金去折騰景區。
林旭把廚房收拾一下。
然後從冷飲櫃裏拿出一瓶飲料。
一邊小口喝着一邊點開了手機。
他這會兒才發現。
老媽居然給自己轉了兩萬塊錢過來。
“嘖，都視頻通話過了，還擔心我在傳銷窩裏嗎？”
林旭無奈的笑了笑。
不過有了這兩萬塊錢。
倒是可以着手準備租房的事情了。
每天來回跑真不是個事兒。
還是儘早在附近租套房子比較好。
點開短視頻社交平臺。
林記美食的話題關注量已經突破了五百。
林旭翻了翻。
除了一些顧客打卡討論之外。
裏面居然還有別的飯店的員工在發言。
比如一個名叫東北小甜甜的網友就用羨慕的口吻說道：
“好羨慕你們這樣的顧客和老闆啊，我們老闆就會想盡辦法坑顧客，連門口的公共停車位都想收停車費。”
另一個網名爲車仔的網友也抱怨道：
“我們老闆更噁心，不僅坑顧客，連員工都不放過，我四月份升的幫廚，但現在還是學徒工資，真是氣死個人！”
看着這些抱怨。
林旭大概明白林記美食的價值觀是什麼了。
那就是用真情換真心。
自己一直對顧客掏心掏肺的。
顧客對自己也非常夠意思。
要換成那種無良老闆。
估計潘達他們也不會有這麼高的凝聚力。
歇了一會兒之後。
林旭開始收拾廚房。
然後架上炒鍋。
準備熬一盆通用拌麪汁。
在油潑面的商業做法中，是不會一勺勺的往碗中放食鹽等調味品的，因爲那樣不僅效率低，還容易出錯。
而且顧客拌麪時候一旦沒有拌勻。
很容易喫到成團的鹽粒。
爲了提高效率，商業做法中往往會用拌麪汁。
所謂的拌麪汁，就是通過熬製等烹飪方式，把所有調味品熬成一鍋湯，用的時候只需要舀一勺就行。
味道恆定。
方便快捷。
非常適合大批量的商業製作。
起鍋燒油。
不等油熱，林旭就依次往鍋裏放入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉、草果、幹辣椒等食材和香料。
放進去後。
小火煸炒。
把香料中的香味給炒出來。
然後往鍋裏倒入一壺老陳醋。
“滋啦”一聲。
一股好聞的酸香味兒便從鍋裏升騰而起。
這一步被稱爲熗醋。
通過熗的方式能去除醋中的酸澀味和衝味，這能使醋的香味更柔和，更綿長。
而且熗過之後。
醋能在油鍋中發生酯化反應，產生酯類芳香物質，使醋的香味更加濃郁。
一些菜品在烹製過程中會順着鍋邊淋入一勺醋，就是利用醋的酯化反應給菜品增香。
“哇！好香啊。”
“林老闆這是準備做什麼啊？”
“中午也不休息一會兒嗎？”
店裏的顧客已經三三兩兩的走了。
但還有一些喫得慢的顧客在店裏逗留。
聞到廚房裏飄來的酸香味兒之後。
他們頓時杯吸引住了。
林旭說道：
“熬點做油潑面用的拌麪汁，這個要晾涼才能用，所以得提前準備好。”
一聽說是給油潑面準備的。
顧客們頓時對晚飯充滿了期待。
“就衝這股子醋香味兒，晚上高低也得整碗油潑面嚐嚐。”
“對，剛纔沒喫到，晚上得嚐嚐味。”
沒多久。
鍋裏的陳醋就煮開了。
林旭往鍋裏倒入和陳醋等量的大骨湯和同樣分量的雞湯，再加入一大勺食鹽、一大勺生抽，還有半勺老抽。
攪拌均勻後。
繼續熬煮。
大骨湯能增加拌麪汁的香味。
而雞湯則能增加鮮味。
兩者都能讓拌麪汁的味道更加濃郁誘人。
等鍋裏熬個三五分鐘後。
林旭又往裏面放了兩小勺白糖。
在中餐烹飪中。
糖不僅能增加甜味，同時還是各種味道的融合劑。
幾乎所有複合味型，都需要用糖來調和。
放入白糖後。
林旭用勺子在鍋裏攪動幾下。
然後關掉竈上的火。
將鍋裏的拌麪汁倒入一個盆中自然冷卻。
裏面的蔥姜以及各種香料暫時還不能撈出來。
因爲拌麪汁的溫度還很高。
這些香料還在持續往外散逸香味。
等完全冷卻後。
才能將這些香料過濾出來。
顧客們三三兩兩的回去後。
林旭把店裏收拾一下。
給歐華打了個電話，讓他抽空送點貨過來。
店裏的飲料已經見底。
北冰洋更是一瓶不剩。
打完電話後。
他鎖上店門。
騎着共享單車來到春風菜市場。
找沈大叔又買了一些小青菜。
上了油潑面之後，店裏原本預備的小青菜就不夠用了。
得重新補充。
傍晚五點。
林旭重新在門口擺上了電子黑板。
上面寫着今晚主打的的餐品。
【招牌茄丁面：大碗30/小碗27】
【番茄雞蛋麪：大碗28/小碗25】
【油潑手擀麪：大碗28/小碗25】
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