真的假的？
魚鱗能做菜？
他好奇的問道：
“宋總廚，魚鱗也能喫嗎？”
“魚鱗咋不能喫啊，魚鱗焯水洗淨熬幾個小時熬成魚鱗凍，比皮凍的口感還好，或許淘洗乾淨裹上幹澱粉在油鍋裏炸一下，出鍋後撒點辣椒麪，就是香酥魚鱗了。”
哇哦！
林旭真沒想到，魚鱗還能這麼做。
他對魚鱗凍不是很感興趣。
但想試試香酥魚鱗。
自家沉寶寶就喜歡喫這種香香酥酥的小零食，等會兒把魚鱗收集起來炸一下試試。
送走宋大海之後。
林旭快步來到水池邊，對宰殺鯉魚的幫廚說道：
“魚鱗給我留着吧，宋總廚說能做菜，我打算試試。”
“好嘞林師傅！”
回到竈臺前。
他連着做了好幾桌預定的菜品，然後就看到師兄謝保民大步來到了廚房。
“老宋走了？”
“走了，他說回去還得忙，吃了碗米飯就回去了。”
“嗬，這老小子可真是一點虧不喫啊，薅了他兩根甘蔗，居然吃了碗大米飯才走，趕明兒得再去薅兩根。”
說話的時候，謝保民拿起剩下的甘蔗，開始做廣式糖水。
做糖水需要有甜味，只能用甘蔗根了。
用菜刀把甘蔗外面的那層硬皮削掉，再去掉關節部位，只留比較好啃的甘蔗芯。
林旭捏起一根嚐了嚐。
這甘蔗的水分還是挺足的，就是因爲沒有生長夠時間，所以甜度不太夠，但嚼起來有着成熟甘蔗沒有的清鮮。
嗯，是大自然的味道。
謝保民將一節一節的甘蔗芯噼成四瓣，然後放進做甜品用的鍋里加水開始煮。
“青甘蔗比較敗火，比較適合現在的天氣喝。”
林旭對這類糖水的做法不是很瞭解，他一邊嚼手中的甘蔗一邊問道：
“光用甘蔗嗎？”
“那哪行呢，至少也得放點雪梨，這樣做出來的就是甘蔗雪梨湯了，不放糖，這麼清清澹澹的喝下去，不僅敗火，還清肺。”
聽起來很不錯的樣子啊。
林旭又問道：
“除了雪梨還能放什麼？”
“類似敗火的水果都可以，或者其他食材也行，比如山藥、馬蹄、芋頭等，其實沒啥講究的，只要搭配的食材屬性別相沖就行。”
這麼簡單嗎？
林旭剛想到這裏，腦海中就響起了系統的提示音：
“宿主聆聽國宴大師指點，領悟合格級糖水技法——食材搭配，恭喜宿主。”
糖水技法？
還能這麼領悟啊。
看來以後沒事了得多跟這些總廚們聊天啊。
說不定就能領悟一波技法呢。
這不就是白賺嘛。
很快。
鍋的水燒開了。
謝保民蓋上鍋蓋，把火調小，繼續熬製。
“甘蔗中的水分足，比較耐煮，要儘量多熬一會兒，這樣才能把甘蔗中的清鮮味熬到湯裏面。”
回頭給沉寶寶做的時候，這些知識點就能派上用場了。
熬了差不多二十分鐘。
謝保民去儲物間拿了兩個雪梨。
削皮後切成小塊放進鍋裏。
煮了大概五六分鐘。
關火出鍋。
“雪梨不能煮太久，有味兒出來就行了。這玩意兒雖然聽起來很講究，但只要摸清食材的配伍技巧，分分鐘就能做一鍋糖水出來。”
林旭點點頭，隨即問道：
“要是放糖的話，在哪個步驟比較合適？”
“煮雪梨的時候放兩塊冰片糖，味兒會很不錯。”
謝保民說完往碗裏盛了點湯，先吹了吹，不怎麼燙的時候才喝下去，點頭說道：
“嗯，不錯，雖然甜味有點澹，但青甘蔗的清鮮味還是很濃郁的，你嚐嚐師弟，看對你有沒有什麼啓發。”
林旭點點頭，給自己盛了一點。
不太燙的時候喝下去，湯汁微甜，帶着一股甘蔗特有的清鮮味兒，中間還夾雜着雪梨那清爽的感覺。
喝下去感覺整個人都變得清爽了。
好喝！
謝保民給自己盛了一大碗，端着在廚房巡邏起來。
林旭剛準備再喝點，之前宰殺鯉魚那位幫廚端着一個小盆走了過來：
“林師傅，這是你要的魚鱗，剛剛總廚教你熬糖水，我也沒敢過來打攪，都在這兒了，用不用我幫你洗一下？”
“不用不用，我自己洗就行了，麻煩你了啊。”
“說這話就見外了林師傅，你可是我們二號樓的大功臣呢。”
林旭代表二號樓拿到了這次烹飪比賽的冠軍，讓二號樓上上下下都揚眉吐氣了一把，後廚這些人簡直把他當成了大英雄。
幫廚走後。
林旭來到水池邊，把盆裏的魚鱗認真清洗了兩遍。
擔心有腥味。
他又抓了一些麪粉進去，像是洗肥腸那樣把魚鱗也抓洗了一遍。
再次淘洗乾淨後。
把魚鱗控幹水分，再淋入一些去腥用的料酒和蔥姜水，撒一些食鹽，放在一邊開始醃製。
他沒喫過宋大海說的麻辣魚鱗，甚至連見都沒見過。
所以只能根據做其他菜品的經驗一步步摸索着製作。
醃了十來分鐘後。
往魚鱗中撒一些幹澱粉，拌勻，讓澱粉均勻的掛在魚鱗表面。
忙完這些。
他架上油鍋，把油燒到五成熱，開始炸制。
抓一把裹滿澱粉的魚鱗散落的丟進鍋裏。
接着用勺子攪動幾下，讓魚鱗散開。
炸到表面金黃蜷曲的時候，盛出來，開始炸下一鍋。
這會兒撈出來的魚鱗也晾得差不多了，他捏起一片嚐了嚐。
嗯，居然非常酥。
想象中的扎嘴、腥味等問題全都不存在，只有香和酥。
正喫着的時候，腦海中再次響起了系統的提示音：
“宿主根據國宴大師的介紹，成功做出了優秀級油炸類小喫香酥魚鱗，獲得優秀級水產類基礎技法——揭魚皮，恭喜宿主。”