聽到這個菜名後，不管林紅旗還是沉國富，都有些茫然。
倒是韓淑珍和陳美娟比較來勁。
“悅悅呀，這道菜的名字是什麼意思？是不是吃了能美容養顏啊？”
沉寶寶也很想知道。
她對老媽和婆婆說道：
“師兄沒說呀，我也沒見過長什麼樣呢。”
林記美食話題下面。
隨着比賽的開始，各種討論也變得熱烈的起來。
風吹屁屁涼：感覺林老闆又要開大啊。
盲人出租車司機：肯定的，選材跟雞豆花一樣，但莊一舟剛做過雞豆花，那麼真相只有一個推眼鏡！
喵喵教大祭司：小道消息哈，林老闆要做一道名叫清水芙蓉的菜品，是他師父當年創作的……想要獲得更多內部消息，記得加入我們喵喵教喲，第一手資料盡在掌握！
西二旗強哥：樂樂你要把精力都用在學習上，我估計你保送到姚班都不成問題。
喵喵教大祭司：聖火昭昭，聖火耀耀，詛咒強哥，頭髮變少！
西二旗強哥：……
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……
竈臺前，郭星海正在認真清洗着剛剛從那些大腸上切下來的大腸頭。
經過林旭的點撥後。
他不再將評委的感受和想法放在做菜的第一位。
而是全身心的考慮自己的感受。
今天之所以選擇做這道菜九轉大腸，也是這個緣故，自從學會之後，他還沒怎麼做過這道菜呢。
所以今天比賽主辦方提供食材，就放飛一下自我，把這道菜好好練習一下。
九轉大腸這道菜，並不是說烹製九次或者別的。
只是當年創作出這道菜的酒樓老闆喜歡九這個數字，加上這道大腸做法繁瑣，就像道家的九轉金丹那麼麻煩，所以纔有了九轉大腸的名字。
郭星海平時練習的時候，會把大腸套在一起，做成肥厚的套腸來烹製九轉大腸。
但這道菜真正的做法，是隻用大腸頭最厚實的那一小截。
這樣口感纔會豐腴美味，猶如喫仙丹讓人回味無窮。
至於套腸的話，口感就會差一些了，因爲套腸裏面是分層的，雖然肥厚感是夠了，卻沒有大腸頭那特有的豐腴。
然而一頭豬身上的大腸頭就那麼一小截，一份九轉大腸需要用好幾頭豬的大腸頭才能湊夠。
這就是郭星海平時捨不得用大腸頭練習的原因。
成本太高，捨不得。
但今天不用考慮這些了。
今天是比賽，食材全都是主辦方提供。
所以郭星海直接把所有大腸的大腸頭切下來，準備結結實實過一次做九轉大腸的癮。
正用麪粉抓洗大腸頭的時候，他扭臉看了下旁邊竈臺前正在做肉蓉的林旭，心裏微微有些詫異。
這明顯是要做清湯啊。
結合林旭之前選的食材，難不成要做雞豆花？
難道他又有了什麼新花樣不成？
上次比賽時候，他就用一道白玉藕絲把自己打得滿地找牙，現在要做的，大概率又是二號樓不外傳的菜品。
唉！
有位厲害師父真是讓人羨慕啊。
動不動就可以把一些市面上沒有的菜品展示出來。
不像自家所在的十號樓，雖然是釣魚臺轉型最成功的樓，餐廳的客人經常爆滿，但缺點就是毫無祕密可言，也沒什麼保密菜品。
完完全全成了一家高檔飯店。
另一邊。
林旭一次把鴨肉蓉、豬肉蓉以及雞肉蓉全都準備好。
時間緊，不能像上次師兄那樣優哉遊哉的進行了，一定要趕在比賽結束前把所有事情搞定。
這會兒竈上的小鍋裏，高湯已經重新煮開，並且又再次將溫度降到了六十度左右。
這個時候是最適合下肉蓉的溫度。
他將竈上的火打開，順手將打好的鴨肉蓉倒進鍋裏。
倒進去之後，把火調小，讓鍋裏的溫度慢慢上來，這樣能夠更好的將懸浮在高湯裏的細小顆粒吸附到肉蓉上。
沒多久。
一團團的肉蓉漂浮到了湯麪上。
而且越來越多。
林旭用漏勺小心的打出來，盛到一個小盆裏。
等鴨肉蓉全部打出來，他又用蒙着白布的大笊籬把高湯細細的過一邊，儘可能的把湯裏的料渣過濾出來。
撈乾淨後把火關掉。
讓鍋裏高湯的溫度稍稍降下來一點，這樣才能進行下一輪過濾。
忙完這些後。
林旭拿着雞胸肉剛準備挑去筋膜，爲炸芙蓉雞片做準備，才發現霍一凡正站在一邊，抱着膀子在看自己操作。
“臥槽你嚇我一跳……你的做好了？”
霍一凡說道：
“蜜汁火方比較簡單，把火腿噼開，上方的部位取出來，煮軟後把下半截切一下，配着蓮子和冰糖上鍋蒸就行了，不用一直守着。”
林旭：“……”
爲什麼同樣都是決賽菜品，我需要從頭到尾的弄各種肉的肉蓉呢？
回頭得把蜜汁火方這道菜學會。
再有比賽了，咱也優哉遊哉的四處熘達，假裝是巡場的評委。
“林旭，你做清湯是打算做哪道菜啊？”
跟其他人一樣，霍一凡也很好奇林旭會做什麼，所以他忙完就直接跑過來問了。
林旭笑着說道：
“開水白菜！”
開水白菜？
霍一凡看了看林旭準備的食材，除了雞蛋就是肉，根本沒有見到白菜的影子。
“你白菜呢？”
林旭指了指手中正剔筋膜的雞胸肉和雞蛋：
“這不正做呢嘛。”
霍一凡：“……”
看來是什麼創新菜品啊，怪不得這麼有恃無恐呢。
聽說整個釣魚臺就二號樓的貴賓菜品最多，平時這些菜都不外傳。
要不是上次比賽時候林旭將那道白玉藕絲做出來，不少釣魚臺內部的人都不知道二號樓居然還有這種菜式。