“整天跟小孩兒一樣討價還價，喝點就喝點吧，但不能就東西，你別臨睡前給我整出一堆下酒菜出來。”
“不會不會，我哪會跟悅悅一樣藏喫的呢？”
廚房裏的沉寶寶：？？？？？？
本來還想偷偷給老爸送點水晶肘子和水晶皮凍呢。
現在好了，肘子和皮凍全都無了。
沉老闆啊沉老闆，你老老實實接受這一階段的勞動改造吧，我會經常在家族羣裏發喫的撫慰你噠！
這會兒鱷魚肉已經熬好。
林旭站在工作臺前，認真剁着鱷魚裏嵴和鱷魚腩合成的肉餡。
鱷魚肉嫩且鮮，天生就適合做一些丸子類菜品。
現在林旭要做的，就是生汆鱷魚丸，連菜帶湯全都有，喝不慣草藥味尾尖湯的人也可以品嚐一下丸子湯。
這道湯品的做法不復雜。
將肉餡剁好後放入薑汁和蔥姜水，再淋入一些花椒水。
調入食鹽、生抽、料酒。雞蛋清，再放入一些蔥姜水和花椒水，先攪拌均勻，再抓着肉餡用力摔打，讓肉餡在摔打中產生膠質。
這樣汆丸子的時候，這些肉餡就會抱團黏在一起了。
“哇，看着跟小時候玩的膠泥很像啊，我倆能摔幾下試試嗎？”
林旭瞅了眼沉寶寶指甲上塗抹的指甲油和大姨子手指上粘着的美甲，搖頭拒絕了兩人蔘與的要求。
別把美甲粘到肉餡中讓親戚們嚐到驚喜。
這種力氣活兒還是我自己來比較合適。
他見兩個幫手這會兒有點閒，便吩咐道：
“你倆要不去剝蒜吧，照着一小盆準備，我看家裏的蒜蓉醬快喫完了，等會兒再炸點，順便做一道蒜蓉鱷魚腩。”
打發走蹭資歷的沉寶寶和大姨子之後，林旭又摔打了一會兒，等肉餡完全起膠粘手了，倒入一點用紅薯澱粉調成的澱粉水，把肉餡重新攪勻。
做生汆丸子這道菜，需要往肉餡中加入適量澱粉水，這樣能夠有效防止丸子散開不成團，同時也能增加丸子勁道彈牙的口感。
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把肉餡攪拌均勻，放在一邊醃製一下。
趁着這個功夫，他燒了一鍋水，把鱷魚頭的裏外都燙了一遍。
燙過之後從口腔中撕掉一層白色粘膜，這層膜不能喫，得撕掉，不然做出來的菜品滿是腥臭味。
將口腔收拾乾淨，用小刀在口腔裏裏外外都打上花刀，再澆上炒好的剁椒，讓肉皮和脖頸上的肉醃製入味。
鱷魚腦袋除了外面一層皮之外，可喫性不高，主要是賣相霸氣彩頭好，所以大家纔會喜歡。
其實對於真正會喫的人來說，還是燉湯更划算一些。
鱷魚頭醃好後，擺在盤子裏，接着端到蒸櫃中進行蒸制，趁着這個時間，林旭在竈上燒了一鍋水。
水開後把火關掉，讓鍋裏的水溫降到七八十度，接着重新開火，把竈上的火調到最小，讓鍋裏的水保持蝦眼水狀態。
這是最適合做白灼類食材的溫度。
像白灼蝦、白灼螺片、白灼小章魚等菜品，都是用這個溫度的水進行灼制的。
這樣的水溫能讓食材斷生的同時，也能保持鮮嫩的口感。
把醃製好的肉餡端到竈臺前，再用手摔打幾下，讓肉餡再次起膠上勁兒，接着左手蘸水，在肉餡中抓幾下，排出肉餡中的空氣。
然後鬆開左手的虎口部位，輕輕擠壓，讓剛剛抓了幾遍的肉餡從虎口的部位擠出來。
擠成一個圓柱狀態的時候，右手拿着陶瓷勺子蘸一下水，在左手虎口的位置輕輕一挖，一個圓滾滾的小丸子就成型了。
順着鍋邊小心把丸子放進鍋裏，接着繼續擠肉餡，挖丸子。
“哇，旭寶，我想學這個？”
正剝蒜的沉佳悅看到這一幕，頓時被吸引住了。
左手輕輕擠壓，右手掂着勺子一挖，一顆圓滾滾的肉丸子就做成了，這簡直就像魔術表演一樣。
林旭說道：
“這個可不好學，對你們來說有點超綱。”
“喔，那好波……”
陳燕不死心的問道：
“有點超綱是超了多少啊？”
俺可是連皮凍蛋羹水果酪都會做的美廚娘，要是超綱一點點的，這不正好可以挑戰一下嘛。
畢竟美廚娘是要勇於走出舒適區的！
對於大姨子勇於挑戰自我的精神，林旭還是很欽佩的。
但在烹飪中，越是這種喜歡不管不顧莽上去的人，越容易被燙傷或者在剁肉餡時候剁到自己的手……
算了，還是別給醫療單位增加工作量了。
林旭說道：
“就相當於小學一年級的學生算三元一次方程組，你倆還是省省吧，這不是新手能學的。”
盆裏剩下一半肉餡，林旭停了下來。
他將竈上的火燒開，把丸子煮一下，這能有效防止丸子中的肉餡夾生。
很快，鍋裏的水煮開。
用勺子撇去鍋裏的浮沫，又煮了兩分鐘，丸子就算是做好了。
趁着煮丸子的時候，他拿來一個小盆，盆裏放入蝦皮和紫菜，再放入一些白胡椒粉以及食鹽。
放好後端着煮着丸子的鍋，將裏面丸子和水一股腦倒進盆裏。
很快，鮮香的味道便從盆裏飄散而出。
蓋上盆蓋，直接端到餐桌上，這既能保溫，同時也能把紫菜中飄出來的鮮味燜在湯裏，讓湯的味道更加鮮亮。
忙完這些，林旭把剩下的肉餡端過來，順便端來半碗蒸肉粉。
將肉餡搓成丸子，搓好後往蒸肉粉中滾一下，讓丸子表面沾滿蒸肉粉，然後擺放在盤子裏。
肉餡全部用完，正好做了滿滿一盤子圓滾滾的肉圓，這樣放進蒸櫃裏蒸制透之後，就是粉蒸鱷魚丸了。
沒多久，一道道的菜品開始出鍋。
紅燒鱷魚腿、冰糖鱷魚爪、蒜蓉粉絲蒸鱷魚、腐竹煲鱷腩、生爆鱷魚腸、椒鹽鱷魚排、乾煸鱷魚腸、小炒鱷魚肝、麻辣鱷魚肺、白灼鱷魚肉、霸王鱷魚頭、豉汁鱷魚排、水煮鱷裏嵴、幹撈鱷魚皮、黑椒鱷魚柳、生汆鱷魚丸、粉蒸鱷魚丸、黨蔘黃芪鱷尾湯……
洋洋灑灑二十多道菜，而且分量還很足，看得親友們當即就饞了。