現在見舒雲這麼說，林旭笑着說道：
“今天中午喫大米飯，要是網上買的石頭來得早，那中午就喫石烹同蒿，要是來得晚，那就做別的菜，反正中午喫大米飯，不喫炒麪了。”
一聽這話，舒雲臉上頓時露出了驚喜的表情：
“多謝老闆，我這就去給她們說說。”
天啦嚕，終於可以不喫炒麪了。
其實店裏的人都挺喜歡喫炒麪的，但再喜歡也不能連着幾天都喫啊，喫得大家現在打嗝都是炒麪味兒。
今天終於要喫大米飯了，這簡直讓人期待。
上次謝保民做了兩次的石烹同蒿，原本想把石頭留下的，不過被林旭拒絕了，這些石頭只能做一份的量，太少了，用不上。
而他又懶得去揀石頭，便在網上下單了一批火山石。
這是一種比較光滑的黑色鵝卵石，據說耐高溫效果更高，而且個頭勻稱漂亮，比撿來的鵝卵石好用。
爲了防止數量不夠，林旭直接買了十來份的量。
這樣店裏上石烹同蒿的時候，就不用發愁石頭不夠用的問題了。
回到廚房，林旭衝秦偉說道：
“秦師傅，中午你做點肉沫粉條吧，大家炒麪喫得有些膩了，想喫點大米飯換換口味。”
除了肉沫粉條之外，剩下的就看快遞什麼時候來了。
來早了就做石烹同蒿，不行就做手撕包菜，反正今天的午飯就是肉沫粉條配一道下飯的青菜。
這樣葷素搭配，營養均衡。
秋季比較乾燥，要多喫青菜補充維生素，不然皮膚會慢慢皴裂的。
秦偉一聽做肉沫粉條，二話不說便去倉庫拿了整整一包乾制的紅薯粉條。
把粉條放進清水中開始浸泡。
這會兒距離中午還有一會兒，所以秦偉選擇了涼水浸泡。
要是着急的話，粉條是可以用溫水浸泡的，能加快粉條變軟的速度。
上午十點多，秦偉拿來一塊五花肉，用菜刀細細切成石榴籽大小的肉沫。
切好後放在一邊備用。
再拍一些大蒜，細細切成碎末。
肉沫粉條這道菜想要爽口美味，蒜末是必不可少的配料，而且蒜末的量要足夠多，這樣菜品出鍋時候撒一點，蒜香味才足夠濃郁。
接着再切點蔥花和小米椒，舀兩勺豆瓣醬放在菜板上細細剁碎。
跟麻婆豆腐一樣，肉沫粉條也需要把豆瓣醬剁碎了使用。
這樣做不僅可以更快更好的炒出香味和紅油，還能避免讓人喫到辣椒皮和豆瓣。
最後切幾片生薑，薑片要儘可能的大一些，方便最後從鍋裏夾出來，喫的時候更過癮。
一切準備就緒，把已經泡軟的粉條從盆裏撈出來，放在菜板上，用刀切成二十來釐米的長段，方便夾取。
他做這些的時候，忙完的活兒的林旭走過來，打算認真學習一下這道菜的做法。
“肉沫粉條做起來難嗎秦師傅？”
“不……不難，注……注意加水……就……就行了……”
秦偉略微有些卡殼的說了兩句，彷彿把今天的話說完了一樣。
看那些經常連麥玩遊戲的人，罵起人來多熘啊，這不都是練出來的嘛。
一切準備妥當後，秦偉開始製作。
鍋燒熱，連着滑兩次鍋，確保鍋底不會粘的時候，加入一勺菜籽油。
油熱下入切好的肉沫，顛着鍋翻炒幾下，讓肉沫均勻的散開，並利用高溫熱油將肉沫快速滑散。
肉沫一定要散開，不能像丸子一樣抱團，這樣不僅影響賣相和口感，也有可能熟不透。
剛開始煸炒的時候可以放在竈頭上大火炒制。
但肉沫散開之後，要將鍋端離火焰，放在竈頭邊上，利用餘溫把肉沫的香味和水分炒出來。
《我有一卷鬼神圖錄》
這樣肉沫喫起來才足夠酥，才更美味。
當鍋裏的肉沫一粒粒的，並且鍋底的油脂變得清澈，就說明肉沫已經炒好。
把鍋重新放回到竈頭上，下入薑片和小米辣切成的辣椒圈。
翻炒兩下，把生薑和小米辣的香味炒出來。
接着放入剁碎的豆瓣醬，繼續翻炒，讓熱油把豆瓣醬的香味和紅油煸炒出來。
這一步要有點耐心，一定把豆瓣醬的香味炒出來，這樣做出來粉條才更好喫。
兩分鐘後，秦偉把粉條倒進鍋裏翻炒兩下，隨即下入兩大碗豬骨高湯，高湯的量不能太多，但也不能少了。
大概跟粉條齊平就行。
這樣燉煮收汁後，正好可以把水分收幹。
燉煮的時候下入一小勺白糖，淋入一些上色用的老抽，再撒一點點胡椒粉，調味的部分就結束了。
“大火收汁就行了？”
“薑片……挑……挑出來……”
“我懂了，出鍋時候是不會還得再淋點調料油？這是川菜，川菜講究麻辣，既然放了豆瓣醬，那出鍋時候是不是淋點花椒油就行？”
“花椒……油……和料油……都……都行！”
秦偉應和一句，蓋上了鍋蓋，讓鍋裏的紅油肉湯好好將粉條燉煮一下。
沒多久，當鍋裏的湯汁收幹，掀開鍋蓋，濃郁的香味讓爲之沉迷。
鍋裏的湯汁只剩下了一點，紅潤的粉條泛着油光，在鍋裏呈現半透明狀態，看着就想用快子夾起來嗦一口。
先翻炒一下，這樣能有效防止炒鍋湖底。
接着用快子將薑片夾出來。
重新翻炒兩下，然後淋入一點花椒油，再撒入切好的小蔥和蒜末，口感順滑香味撲鼻的肉沫粉條就做好了。
出鍋後，林旭要等的快遞還沒到，便去倉庫拿了兩顆包菜，給員工們做了一道美味的手撕包菜。
做好後，也差不多十點半了。
店裏的午飯正式開始。
“哇，今天的菜夠下飯的啊！”
當手撕包菜和肉沫粉條端出來後，員工們全都驚訝了。
終於不是炒麪了，哈哈。
不過喫兩頓大米之後，希望店裏繼續做炒麪喫，因爲那味道真是真美妙了，兩天不喫估計又會想的。