怪不得傍晚那會兒對魚肉那麼迫切呢，哪怕蒸過頭了也喫得很香，這明顯就是身體消耗太大的緣故。
兩期都夠？
這麼多的嗎？
曾曉琪還以爲是林旭平時攢的呢，也沒多問。
她用快子在碗底一扒拉，夾出一大塊有些焦黃的鍋巴，咬一口之後當即興奮的說道：
“哇，碗底還有鍋巴呢，林老闆這燜飯真是絕了，之前喫煲仔飯都沒喫過這麼香的鍋巴，這口感好棒。”
其他人一聽，也用快子翻着碗底，果然也有鍋巴。
沉寶寶咬了一口，一臉驚喜的衝身邊的林旭說道：
“哇，好香，卡察卡察的，真是美味。”
林旭將自己碗中的鍋巴夾出來遞到這丫頭碗中：
“想喫這個簡單，回頭專門做點鍋巴，讓你喫過癮。”
說完他端着碗起身下樓，打算去看看夾層鍋裏泡着的燒雞咋樣了，行的話就撈出來，免得誤了中午的售賣。
到了滷品部，林旭看到外面窗口旁邊站着幾個附近的老街坊，最前面的昨天幫忙打廣告的錢大媽，錢大媽身後是永不空軍的老孫頭，另外幾個也都是附近的熟面孔。
“老闆，他們都是等着買燒雞的人，說喜歡喫咱店裏的熱燒雞，怕趕不上，今天早早在窗口等着了。”
喜歡喫熱燒雞？
這好辦，等會兒出鍋就開賣。
林旭扒拉兩口米飯，衝窗口外的老鄰居們說道：
“咋不來店裏等啊？裏面坐着多舒服。”
錢大媽笑着說道：
“見天在家坐着，好不容易站一會兒還挺舒坦，燒雞啥時候能出鍋，不耽誤午飯吧？我閨女聽說你這裏燒雞好喫，特意讓我買倆熱乎的，中午喫一隻，再帶走一隻。”
“絕對不耽誤，我看行不行，行的話咱立馬出鍋。”
林旭放下碗剛要去看看滷湯裏泡着的燒雞咋樣了，老孫頭就湊在窗口問道：
“小林老闆，你這喫的啥飯啊？看着油乎乎的還挺饞人。”
“板栗燜飯，孫大爺您想嚐嚐嗎？”
“喲，那多不好意思啊。”
一聽這語氣就知道是饞了，林旭衝旁邊的幫廚說道：
“去看看上面的燜飯還有多少，用打包餐盒給這幾位大爺大媽都盛點嚐嚐。”
說完，他把滷湯表面的油撇開，看了看裏面燒雞的成色：
“還得十來分鐘，大家稍等哈，今天燒雞有點多，浸泡的速度可能慢了點，不過馬上就好，彆着急。”
雖然這會兒撈出來賣也沒什麼，但穩妥起見，林旭還是決定再等十分鐘。
好飯不怕晚，好燒雞也不怕泡。
多泡一會兒，燒雞喫着口感更油潤，香味更濃郁。
沒多久，幫廚提着一個袋子過來，從裏面掏出了幾個打包餐盒和幾雙一次性快子，窗口負責收費的收銀員一份份的遞了出去。
很快，外面就傳來了街坊們的讚歎聲。
都在誇燜飯做得好喫。
香而不膩，油潤可口，海鮮的鮮味和豬肉的香味完美結合在了一起，而胡蘿蔔丁和青豆，在增加口感的同時，也保證了營養和維生素。
“小林老闆，這燜飯店裏賣不賣啊？”
“暫時沒有上新的計劃，不過您要是哪天趕上了，可以跟我們員工一塊兒喫，我估計最近會做幾次。”
燜飯不適合在店裏上，這個飽腹感太強，也要不上價。在店裏上新後，會影響其它菜品的銷售。
身爲門店老闆，要懂得取捨。
不能覺得啥好喫都一窩蜂的往店裏上，這麼搞一下，門店早晚會垮掉。
沒多久，林旭把滷湯表面的油脂撇到盆裏，開始往外出燒雞。
經過了昨天的適應後，這活兒現在徐新華都能勝任。
鄰居們看着新出鍋的燒雞，臉上帶着欣喜，開始報各自要買的數量。
等他們三三兩兩的提着燒雞離開後，別的鄰居也湊了過來，也要買燒雞嚐嚐。
老燕京人住大雜院習慣了，吃了啥好喫的都喜歡往外說，別的鄰居一聽，好傢伙，就你喫得起燒雞是吧？我也買！
買回去一喫味道居然還不錯，便成了林記的擁躉。
燒雞全都撈出來，徐新華把用活水泡了大半上午的雞肝撈出來控幹水，隨即倒入了做燒雞的滷湯中。
開小火用滷湯煨着。
不用燒開，保持八九十度的樣子就行。
做肝臟這類比較柔嫩的食材時，如果大火沸騰烹煮，會讓食材變得又柴又硬。
但如果是小火煨着出來的，那就算熟了，依然會保持柔嫩的口感。
肝臟下鍋後，林旭看了看，將之前撇出來的油脂一股腦倒了進去：
“肝臟沒啥油水，得放點油進去，這樣口感才更油潤。”
說完他拿着喫完的空碗，回樓上去了。
上午十一點，顧客們再次來到林記美食。
國慶七天節日，有人出去玩耍，有人回老家探親，但也有人選擇哪都不去，躺在出租屋的牀上好好把平時虧空的睡眠補回來。
睡醒了懶得點外賣，想到平時沒時間去喫的美食，便洗漱一番，換上乾淨衣服，乘坐地鐵挨個兒品嚐平時圈起來的那些美食。
林記美食，就是其中之一。
“一小碗油潑面，半隻燒雞，再來一小份薑汁蓮藕。”
“三份家鄉炒麪，一份壓豬頭肉，一份乾煸豆角。”
“兩碗番茄雞蛋麪，三碗茄丁面，再來一大份燒餅夾牛肉，一份蛋黃焗南瓜、一份豉汁排骨。”
“一份清蒸鱸魚、一份小炒黃牛肉，三碗米飯。”
“……”
顧客們各自報着想喫的菜品。
報完又看了看別人桌上的菜，有喜歡的就問服務員是什麼菜。
在林記，不用擔心服務員瞎推薦，因爲所有菜品，都是她們喫過的，而且喫過不止一次。
有時候顧客們說不出想喫的菜品，就把自己喜歡的口味說出來，讓服務員推薦。
從開業到現在，還沒人踩到坑呢。
等餐的時候，大家聊得最多的就是墩墩了。
從沒想過，這個平時面對顧客一臉臭屁的小傢伙，居然會那麼乖巧。