這消息讓大家都有些意外：
“強哥，你咋沒歇兩天再去上班啊？”
“不是說要好好睡兩天覺喫兩天美食嗎？”
“這也太積極了吧？”
李強在羣裏回覆道：
“原來我一個人喫飽全家不餓時，可以拖兩天再上班，但現在有人等着我守護，還是趕緊努力吧，歇一天耽誤兩千多塊錢，這能在咱店裏喫好多頓飯了。”
嘖嘖，發現有人喜歡自己後，強哥立馬像是提着油鋸鑽進森林中的光頭強一樣，渾身都是幹勁兒。
發完消息，強哥又艾特了所有人：
“晚上我請客啊，大家都來，慶祝我順利入職新公司。”
沉寶寶一看，立馬起鬨問道：
“強嫂來不來？她不來我們不喫！”
“等我重新追到手吧，她今天又強調我們分手了來着。”
他是個慢熱的性子。
對感情的事兒也比較靦腆。
要擱一些臉皮厚的，估計這會兒就追着戚盼盼喊老婆了。
林旭在羣裏說道：
“強哥換了新工作，理應慶祝，說吧，想喫什麼，今天特意給你加一道菜慶祝慶祝。”
他這麼一問，還真把李強問住了。
這位剛入職新公司的技術大拿思索半天，這才說道：
“老醋花生吧，我們老西兒離不開醋，喫花生米也喜歡泡在醋裏喫，林老闆能做這道菜嗎？”
“能能能，太能了，晚上早點下班，絕對有美味的老醋花生在等着你。”
發完消息，舒雲好奇的問道：
“老闆你真的會做老醋花生嗎？”
林旭點了點頭：
“會啊，怎麼，想喫啊？”
“我看網上說多喫老醋花生活血美容，要是你會做的話……”
陳燕一聽活血美容，當即說道：
“那記得多做點，我也喜歡喫。”
“還有我旭寶，我也喜歡喫老醋花生。”
嗬，都成老西兒了啊？
林旭笑着說道：
“行，我這就去廚房開始準備，絕對能做出讓你們滿意的老醋花生。”
對於別人來說，老醋花生或許不好做，但對有着熗醋技法的林旭來說，這並不是什麼難事兒。
對喜歡喝酒的人來說，花生米真是一道百喫不厭的下酒菜。
不管油炸花生、鹽焗花生、水煮花生、酒鬼花生、陳皮花生，亦或者是現在要做的老醋花生，下酒效果都非常好。
下酒小靈魂的名頭可不是白叫的。
老醋花生這道菜中，花生的做法其實挺簡單，用溫油炸香酥就行。
店裏現在依然熱賣的酒鬼花生稍稍改動一下，就能做成老醋花生。
做酒鬼花生需要先滷一下，再去皮，最後冷凍。
林旭將一包大約五斤重的冷凍花生從冰櫃裏拿出來，這些花生米是早上凍進去的，已經完全凍透，表面還掛着冰霜。
將花生米到筐裏，用手搓一下，把花生米表面的冰霜搓掉，再篩一下，讓冰霜從竹筐的網眼中掉落下來。
油燒到三成熱時，將花生米倒進去。
不管做什麼菜，花生米都不能熱油炸制，都需要涼油或者溫油下鍋，這樣才能把花生米炸酥、炸香、炸透。
趁着鍋裏的花生米小火慢炸時，林旭把做老醋的調料準備了一下。
老陳醋、白砂糖、生抽、蠔油、白醋。
過去做這道菜是不加蠔油的，也不用生抽，而是原汁醬油。
不過隨着時代的進步，人的味覺也在不斷的變化着，原汁醬油的味道沒有生抽純粹，所以被生抽所替代。
而蠔油能給菜品增加一股鮮味，同時也能豐富鹹味，所以成了做老醋花生所需要的調料。
標準的老醋是酸甜鹹鮮，絲滑粘稠。
只有這樣，搭配上香酥的花生米，才能讓老西兒一解鄉愁，也能讓喜歡小酌的人忍不住舉杯暢飲。
隨着油溫的升高，花生米中的水分逐漸被炸出來，鍋裏出現了密集的大泡。
繼續炸制，等花生米漂浮上來後，撈出控油。
這一步幾乎跟酒鬼花生一樣，只不過酒鬼花生需要把花生米分開，而老醋花生是完整的。
另外酒鬼花生最後一步是乾煸。
老醋花生則直接涼拌就行。
花生米撈出來，攤在托盤中晾涼。
晾的時候別忘了用噴壺噴點高度白酒，利用酒精的揮發性帶走花生米中的水分，這樣口感會更酥。
接着，把鍋裏的油倒出來。
不用洗鍋，直接將準備好的老陳醋倒進鍋裏就行。
今天林旭準備了四斤老陳醋，和將近一斤的白砂糖，這樣熬出來的老醋比較粘稠，不用再勾欠了。
要是減少糖的用量，就得勾入水澱粉，否則老醋的粘稠度不夠。
醋和白糖放進去後，再放入兩炒勺生抽和半炒勺蠔油。
蠔油不能太多，否則會讓老醋風味盡失。
把這些料全部熬開後，調小火，用勺子不停攪拌，讓陳醋和生抽中的發酵味揮發一下，獨留香味。
另外也讓白砂糖徹底化開，和調料融爲一體。
等鍋裏的料汁變成粘稠的液體時，關火。
林旭找來一個老式茶壺樣式的醋壺，把鍋裏熬好的老醋倒進去，接着再加入兩炒勺的白醋。
在剛剛的熬製過程中，老陳醋的酸味幾乎已經全都被熬出來，只剩下醋的酸香。
要想讓老醋喫起來酸味十足，需要往裏面加入白醋增加酸味。
而白醋也有一定的揮發性，所以要在出鍋後加，這樣酸味十足的同時，也能降低老醋的溫度和粘稠度。
用快子把白醋和老醋攪拌均勻。
蓋上壺蓋，但壺嘴不能蓋，得留個口，讓白醋的衝味慢慢揮發出來。
“我靠，林旭你這老醋汁做得忒講究啊。”
魏乾看完全程，好幾次都想插嘴詢問呢。
比如加白醋的環節，他還以爲忘了，沒想到是出鍋後再加。
不懂做法的人，根本想不到這一招。
“這會兒能用嗎？”
“不能，得等晾涼了纔行。”