這大概就是正常的職場關係吧?
他詫異的問道:
“孟開放跟你堂叔是什麼關係?”
“師兄弟,是堂叔的小師弟,他爸爸是堂叔的師父。孟廚師長平時沒架子,對我們很好,但我堂哥很討厭他,覺得這人太假太虛僞。”
都把你忽悠得開除了,確實挺虛僞的。
果然有人的地方就有江湖啊,燕京飯店後廚這個熊樣,說不定就是這個孟開放故意搞的,搞亂了,他纔有上位的機會。
雖然廚師長的誘惑力很大,但再大也不如行政總廚啊。
感慨一番職場鬥爭後,林旭開車去了燕京飯店,順便給表姐陳媛媛帶了份早餐。
家裏做的已經喫完,這是特意從店裏打包的。
一份南瓜榛仁黃米粥,一份抹上炸醬捲了生菜的雙蛋灌餅,還有兩個麻團以及一小份配粥的辣白菜。
生煎店裏其實生煎隨便喫,豆漿山藥汁之類的隨便喝。
但這種美食一頓兩頓還好,要是天天喫,誰都受不了。
林旭不止一次見過總店的員工,在半下午不忙的時候點外賣,什麼冒菜熱乾麪麻辣串等等,就是爲了調節一下生煎喫多了的胃口。
現在陳媛媛也是這樣。
不過也是在林旭去燕京飯店順路的情況下,不順路的時候,她也不會這麼要求喫喝,隨便在附近買碗米線就對付了。
掙錢嘛,哪能講究喫喝呢?
到了四中店門口,林旭剛推門下車,就見到了師嫂蘇佩佩。
“嫂子好,這是沒喫早餐嗎?”
蘇佩佩說道:
“我喫過了,班裏有兩個學生是困難家庭,早餐都是在食堂啃饅頭,我順路來買點生煎包子,給倆孩子改善一下生活。”
林旭一聽便對陳媛媛說道:
“那就別收錢了,咱也獻一份愛心。”
蘇佩佩一聽就不樂意了:
“那哪行呢?得收錢,你們攤子鋪那麼大,這麼大手大腳可不行。”
說完她掃了三十塊錢,提着打包好的飲料和生煎,跟兩人告別後便急匆匆去了學校。
林旭把早餐放在櫃檯上,衝陳媛媛說道:
“表姐,你說咱要資助兩個學生合適不?”
“咋不合適?挺合適的,我爸有錢那會兒就資助了幾個貧困大學生。後來欠債,那幾個剛畢業的大學生,把好不容易攢下來的工資送到我家,把我爸高興得直掉淚,不過最後也沒要,讓他們把錢拿回去了。”
林旭不知道二舅居然還有這一出。
怪不得老丈人誇他活得通透呢,啥都經歷過,啥都見怪不怪,自然也就通透了。
現在二舅再次出山,不知道能創造出什麼奇蹟。
他端着陳媛媛遞過來的山藥汁喝了一口:
“古人說窮則獨善其身,達則兼濟天下,咱雖然沒有兼濟天下的實力,但幫助幾個貧困學生圓求學夢還是沒問題的。既然二舅有資助貧困學生的經驗,這事兒你就幫弟弟辦了吧。”
“老弟,我發現你越來越有黑心資本家的潛質了,昨天讓我弄團購業務,今天又讓我做慈善……你不能老逮着一隻羊薅毛吧?”
“能者多勞,誰讓我姐冰雪聰明呢,這種事兒別人想做也做不了啊。”
她打趣自己表弟兩句,便應承了下來:
“行,這種事兒不急,我多研究研究……對了,是你個人名字資助,還是以林記或者胖墩墩的名義資助?”
林旭想了想,給這事兒定下了調子:
“以自強生煎的名義,以後類似的事情,全交給自強生煎。”
自強生煎明年肯定還會繼續擴張,正好趁着這事兒刷一波名譽,至於林記,名聲太多,就別跟慈善搭上關係了。
不然早晚會被聲名拖累。
交代完這些,他端着自己喝的那杯山藥汁上車走人。
來到燕京飯店。
剛走到後廚,就看到把齊思亮忽悠失業的孟開放,正端着一筐洗淨的鵝掌跟齊振濤嘀咕着什麼。
“喲,林總監來了,喝什麼茶,我這就去幫你倒。”
孟開放一臉的和煦,不知道還以爲是去親戚家串門呢。
林旭舉了舉手中的山藥汁:
“不用了,我喝這個……弄這麼多鵝掌做什麼啊?”
沒等齊振濤回答,孟開放便說道:
“昨晚我師兄見你做的鮑汁品質非常高,一時技癢,就想做點鮑汁鵝掌,這可是粵菜中的大名菜,做好了堪比熊掌。”
沒喫過熊掌的林旭表示想象不出這種味道。
這就是年輕的壞處。
擱八十年代還沒禁獵的時候,喫熊掌根本不難,不像現在,一口熊掌喫下肚,剃光腦袋南院住。
他感慨過後,看着齊振濤問道:
“齊總廚,鮑汁鵝掌做法難不難?”
“不難不難,你虎皮雞爪做
那麼好,都成林記美食的招牌了,做鵝掌肯定不在話下。”
一聽這話林旭便來了興趣。
鮑汁到手後,他一直盼着能把這道高級調味汁變現呢。
要是跟雞爪相似的話,那回頭可以試試。
行的話就在店裏上新。
反正林記現在有一批不差錢的客戶,你敢上新他們就敢嘗試那種,這種錢,不掙白不掙啊。
他將杯中的山藥汁喝完,把空杯隨手往垃圾桶裏一扔,便開始跟着學了。
做鮑汁鵝掌這道菜,首選食材是獅頭鵝的鵝掌,個頭比較大,腳掌肥實,色澤金黃,做出來的鵝掌漂亮又有肉,是高端鵝掌菜品的不二選擇。
如果不追求賣相也可以用黑棕鵝的鵝掌,個頭相對小一點,腳掌是黑的,但小有小的好處,那就是肉足夠緊實。
不過燕京飯店用食材,肯定是最高的。
現在盆裏這些鵝掌,全都是獅頭鵝的腳掌,表面的那層角質層已經去掉,齊振濤清洗兩遍後,便將這些鵝掌下到鍋裏焯水。
通過焯水能夠洗掉鵝掌表面的雜質,這樣肉的口感會更好。
鵝掌入鍋加入清水,淋入白酒,大火燒開將鵝掌撈出來,放進冷水中浸泡,讓鵝掌定型,方便炸制。
在浸泡時,用剪刀將鵝掌的爪尖剪掉。
之所以沒在剛開始時剪,是因爲焯水之後,爪尖周圍的肉會收縮,讓爪尖的根部顯現出來,這樣才能徹底清理掉。