現在生活條件好了，關於皮渣的喫法也變得多種多樣起來。
比如燉菜、燜菜、紅燒、爆炒等等，都能讓皮渣這種廉價的食材煥發出新的生機。
而現在林旭要做的這道皮渣蒸肉，就是一種新的喫法。
把做梅菜扣肉的虎皮肉切成五毫米左右的肉片。
接着把皮渣按照五花肉的寬度切開，同樣也切成五毫米的片。
切好把肉和皮渣倒進盆裏，放入腐乳、老抽、生抽、綿白糖、五香粉、八角等調料和香料抓拌均勻，讓肉和皮渣都掛上料汁。
拿來一個蒸碗，將一片五花肉皮朝下襬進去，再擺一片皮渣，這樣一層層在碗中擺滿，跟做香芋扣肉之類的菜品一樣。
擺滿後再將兩側的邊邊角角擺滿。
做完這些，再擺下一碗，全擺好送入蒸櫃，開始蒸制。
這是林家過年必不可少的一道菜，林老太太特喜歡，她說皮渣代表着過去的苦日子，虎皮五花肉代表着現在富足的生活。
這道菜不僅好喫，而且還有激勵奮鬥的意思。
因爲不努力，以後還會淪落到靠皮渣解肉癮的窘迫地步。
忙完這些，林旭將熱水裏浸泡着的百葉結撈出來，再用清水淘洗兩遍，攥出水分，放在筐裏晾着。
等出鍋前二十分鐘丟進去，讓百葉結中的豆香味散出去，同時也吸收醃篤鮮那濃郁的鮮香。
擺弄好百葉結，林旭出來喝了口水，順便給墩墩嚐了嚐煮的雞肝。
“喵嗚……”
見到雞肝，正在玩逗貓棒的小傢伙居然很喜歡，勐的撲過來，叼起一塊就開始喫。
這會兒正好錢大媽過來，見到墩墩喫雞肝，好奇的問林旭：
“貓居然喜歡喫雞肝啊？”
林旭點了點頭：
“動物內臟中含有牛磺酸，對貓來說是好東西，貓毛潤澤油亮，心臟強勁有力，全靠牛磺酸……而且雞肝還有增進食慾的作用，把雞肝烘乾後研磨成粉，灑在貓糧和貓罐頭上，對貓來說是天然的誘食劑。”
自從養了貓，林旭覺得自己快成寵物醫生了。
貓的行爲習慣和飲食全都有研究。
不過他並沒有聽信那些寵物博主的話，給墩墩喂什麼營養膏、化毛膏，因爲這些東西類似於辣條，妥妥的都是垃圾食品。
至於洗澡也沒去過，因爲貓貓都是愛美的，每天都會把自己舔得香香的，根本不需要洗澡。
相反，經常洗澡會破壞貓皮膚的正常代謝，劣質洗毛膏還有強烈的刺激性，會讓貓貓不舒服，不自在，不由自主去舔舐，嚴重甚至還會發生應激。
錢大媽沒想到這裏面有這麼多學問，笑着說道：
“我外甥女家裏也養了貓，趕明兒我跟她說一聲，別亂買一氣，像墩墩這樣每天喫肉，比啥貓條貓零食都強。”
這話林旭是贊成的，貓是肉食動物，只要別一直喂肥肉，偶爾喂點內臟增加牛磺酸，營養方面是足夠的。
他伸手將墩墩從盤子裏拱出來的雞肝放進去，剛要問問錢大媽釣魚協會手續的事情，這位熱心腸的大媽先開口了：
“小林，你不是要弄什麼釣魚協會嗎？我幫你打聽過了，直接去民政部門申請就行了，只要有申請主體人，再加上成員簽字就行。”
想到這個任務關係着川菜的一個味型，林旭說道：
“我儘快讓人去申請着試試，把流程走完，至於成員，這個不用發愁。”
店裏的人，公司的人，以及身邊的那羣朋友，這些湊湊，別說一百人，再多點也不成問題。
感謝完錢大媽，墩大爺也喫完了雞肝。
這會兒正蹲在服務檯上認真的洗臉臉舔爪爪，很是愜意。
林旭拿着空盤子回到樓上，在廚房門口的洗手檯前把盤子洗刷乾淨。
上午十點多，快到店裏午飯時，他把淘洗乾淨的百葉結倒進醃篤鮮中，接着將剩餘的冬筍從泥裏扒出來。
去掉筍衣去掉根部，開始改刀。
用菜刀把竹筍拍一下，這樣能讓竹筍更入味，喫起來口感更好。
接着改刀成滾刀塊，開始焯水。
鍋里加水，加一勺食鹽，將竹筍倒進去，大火煮開後再煮兩三分鐘，儘可能的去掉竹筍中的草酸和苦澀的味道。
他忙活時，謝保民來到了樓上。
正在剪輯視頻的沉佳悅趕緊打招呼：
“師兄好！”
“你好弟妹。”
他剛要進廚房，忽然拍拍腦袋說道：
“對了弟妹，你們週末是要出去釣魚嗎？去哪啊？要是環境可以，我就帶你嫂子和宇飛宇航一塊兒去了，大雪過後空氣好，出去呼吸一下新鮮空氣。”
“是去一個很大的銀杏園，裏面有池塘，上次我們的試車視頻就是在那裏拍的……週末咱一塊兒去唄，裏面很大，很適合家庭出遊。”
一聽銀杏園，謝保民立馬心動了。
他對這種地方沒啥感覺，但自家蘇老師，特喜歡這種有點文藝的地方。
尤其是滿地的銀杏葉，能讓她感慨惆悵半天。
不過老謝就不一樣了，他每次見到滿地銀杏葉時，唯一的想法就是：
“要是銀杏果沒那麼臭該多好，這樣可以揀一點拿回家做鹽焗白果……”
廚師嘛，眼中全是食材。
既然是個銀杏園，那週末就一塊兒去吧。
讓老婆孩子出去散散心，自己也過一把釣魚的癮。
廚房裏。
林旭剛把焯好水的竹筍撈出來，就看到師兄走進了廚房。
“來得正好，昨兒讓老黃弄了一筐黃泥拱，今天中午做油燜筍和醃篤鮮，等會兒一塊兒嚐嚐吧。”
謝保民看了看湯桶裏正在煮的醃篤鮮，見火已經調到了最小，有些遺憾的說道：
“咱們這種專業竈頭的火力還是太足，要是用小炭爐慢慢煨着，做出來的醃篤鮮將會更好。”
他用勺子把表面的浮沫和油脂打出來，順便嚐了嚐味道：
“不錯，挺鮮的，不過下次做醃篤鮮，記得別用中方或者上方，而是用火踵，也就是火腿上的肘子部分，那裏的肉最適合燉這玩意兒，而且帶骨頭，能把骨香味燉進去。”
是嗎？
林旭沒想到還有這種講究，他點頭答應道：