燒一些熱水,裏面放鹽和八角香葉等香料,把花生米浸泡一二十分鐘,泡到稍稍發脹爲止。
趁着浸泡的時候,林旭拿拿來一個小盆,裏面放入一把低筋麪粉,一把玉米澱粉,一小勺五香粉,攪拌均勻。
花生米浸泡好撈出來,略一控水,往裏面加一個雞蛋,拌勻,讓每一顆花生米表面都裹上蛋液。
接着將拌好的麪粉倒進去攪拌,讓麪粉牢牢黏在花生表面,把花生米包裹起來。
打開空氣炸鍋,換上網格烤盤,把這些花生米倒上去。
開一百八十度,十分鐘。
沉佳悅看得呆愣愣的:
“這麼簡單嗎?感覺很輕鬆就能做到啊。”
“本來就不復雜啊。”
林旭說完,又取來一小碗花生米,跟八角香葉一塊兒用熱水浸泡。
既然做了酥皮的花生,那就捎帶手的把南乳蒜香花生也一併做出來算了,反正也不難。
空氣炸鍋運行五分鐘,他將鍋鬥拉出來,裏面的花生基本上已經幹了,上面的面湖也發焦變酥,蛋香味混合着面香味兒,很誘人。
“旭寶出手果然不一樣,聞起來就好香。”
沉佳悅站在一邊認真學着,原本以爲空氣炸鍋就是廚房小白應急一下,沒想到居然還能做很多家庭主婦都做不好的酥皮花生。
這道菜一定要學一下,省得韓主任老說自己就會捧着個空氣炸鍋不學無術。
哼哼,這酥皮花生可是韓主任的最愛,由不得她不改口。
林旭用快子小心翻一下,讓花生米受熱更均勻,接着塞進空氣炸鍋中,繼續炸制。
又炸了五分鐘,花生米出鍋,外面那層薄薄的面湖已經完全變成了焦黃色,蛋香味和麪香味更加濃郁,裏面還夾雜着花生特有的香味。
讓人一聞,就下意識想拿出酒瓶小酌一杯。
林旭端着鍋鬥,將裏面的花生米倒進盤子裏,酥脆的響聲聽得沉佳悅心裏一顫,衝這聲音就知道,酥皮花生非常成功。
“這會兒花生估計還不太酥,得晾一下,晾透了,花生的口感才酥。”
“喔,我知道啦。”
雖然說知道了,但某個貪嘴大美妞還是第一時間捏起一顆花生米送到了嘴裏,外面的面湖很酥脆,有種喫炸物小喫的香酥感。
花生米確實不夠香酥,但這已經大大出乎了沉佳悅的預料:
“好喫,旭寶你這手藝用空氣炸鍋,真是降維打擊。”
林旭說道:
“烹飪萬變不離其宗,只要掌握了調味的方法和火候,就能輕鬆做出美味。”
花生米浸泡二十分鐘後,撈出盛在盆裏,裏面淋入一些紅豆腐乳的湯汁,這些湯汁不僅有香味,而且還有鹹味,所以就不用額外調味了。
把花生米拌勻,接着再往鍋里加入兩小勺蒜粉。
蒜粉是很常見的一種調味品,各種蒜香味零食就是通過添加蒜粉來實現的。
放完再加一小勺五香粉和一勺細砂糖,端着盆顛簸幾下,讓表面的調味料均勻附着在花生表面,開始炸制。
溫度跟剛剛一樣,也是180度,時間也是十分鐘。
沒多久,南乳蒜香味的花生米出鍋,讓沉佳悅服得五體投地。
這丫頭一激動,就將打包來的燒鵝拿出來,打算就這兩種花生一塊兒喫頓宵夜。
“不是剛喫過飯不久嗎?”
林旭從冰箱裏拿出一罐啤酒,打開後坐在客廳裏,隨便選了一部老電影看了起來。
而沉佳悅吃了幾口燒鵝,又吃了一些花生米,便去廚房開始拍攝酥皮花生和南乳蒜香花生的製作方法,進一步豐富空氣炸鍋菜單。
隨後兩天,林旭一直在忙着燒鵝的事情。
雖然一直說開始給大家送喜帖,甚至耿立山已經幫忙寫好,但卻騰不出時間,弄得謝保民都忍不住打電話來詢問了:
“師弟,你的喜帖啥時候送啊?好多書法愛好者都等着收藏呢,讓立山先生幫你寫喜帖,全國也就你這麼大面子了。”
林旭說道:
“再等兩天,現在燒鵝火爆,我實在脫不開身,早知道就年後再上了,搞得現在店裏也緊張得不行。”
“那你快點,好多人都等着臨摹呢。”
“好好好,沒問題。”
掛斷電話,林旭繼續指點幾個高價挖來的烤鴨師傅做燒鵝。
原本培養徐新華是正好的,他有燒臘的底子,爲人也比較踏實。
但滷品部實在太忙,每天光燒雞和甜皮鴨就夠忙活的了,所以林旭沒在給這位滷品部廚師長加擔子。
之所以選烤鴨師傅,是因爲燒鵝和烤鴨之間有着共同之處,好上手。
走出廚房,沉佳悅正一臉同情的聽陳燕訴苦:
“這兩天我幹啥啥不順,停車遇到剮蹭,開車盡是紅燈,喝水不是被燙就是被嗆,刷牙時還吞過一次牙膏……悅悅,你說我要不要去白雲觀拜一拜?”
沉佳悅很好奇:
“那你爲什麼不去拜一下墩墩呢?我兒子可是小財神……話說你是不是做了對不起墩墩的事情啊?不然怎麼會這麼倒黴呢?”
自從店裏有了墩墩,身邊的人基本上就沒有走黴運的。
就算有,也是招惹了某隻小肥貓。
陳燕一臉痛苦:
“我也沒咋招惹它呀,就是拿了警隊的驅狗噴霧,準備嚇唬嚇唬它,但我又沒準備噴,留在包裏主要是防身用的……”
“說着說着就露餡了,你不知道貓貓對氣味最敏感嘛,那種驅狗噴霧肯定都是刺激性很強的東西,對貓的嗅覺非常不友好,我建議你別對墩墩這樣,否則它要真抓狂,我這當媽的,可只會跟兒子一夥。”
陳燕張了張嘴:
“我就是想嚇唬它嘛,又不是真的噴。”
“那你去跟墩墩解釋一下啊,從玄學的角度上來講,你不趕緊把這樁因果了結,說不定會帶來更大的因果。”
沉寶寶神神叨叨的說完,隨即顯擺似的拿着一顆花生遞給陳燕:
“快嚐嚐我做的酥皮花生,我創造性的在裏面加了孜然,果然就出現了一股烤肉味,所以我稱之爲烤肉味酥皮花生。”
陳燕哪還有心思喫花生米啊,她挎着包去樓下。
剛要抱着試一試的心態找墩墩解釋一下,突然看到曾曉琪正鬼鬼祟祟的在前臺那邊,摟着墩墩滴滴咕咕小聲說着。
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一邊說一邊四處看着,明顯心裏有鬼。
聯想到自己當時就在曾曉琪面前得瑟了一下驅狗噴霧,陳燕心裏當即冒出一個想法。
難道是小琪琪偷偷告發的,所以讓墩墩誤解了?
好你個平平無起小琪琪,居然在背後偷偷說我壞話,看來是時候給你安排一下掃廁所這種高端活兒了。
見曾曉琪說得起勁,陳燕忍不住咳嗽一聲,把曾主任嚇了一跳:
“哎喲,你幹嘛呢燕寶寶,嚇死我了。”
“那說明你心裏有鬼,哼哼,我聽人說,告密的人罩杯會縮水,你怕不怕?”
曾曉琪表情一滯,隨即開始顧左右而言他。
墩墩看看曾曉琪,再看看大姨,覺得女人之間真是充滿了戰爭,什麼都要比,不累嗎?
它在陳燕胳膊上拍一下,隨即鑽到小屋裏睡大覺去了。
監控室,正喫着花生米看戲的舒雲忍不住笑了笑:
“怪不得陳總會倒黴呢,原來是曾主任在它這裏告密了,就是不知道具體是怎麼操作的,真想知道答桉啊。”
一旁的竇雯靜說道:
“希望別影響曾主任的戀情……你說那個齊思明,爲啥到現在還不跟曾主任表白呢?害得她現在都開始疑神疑鬼的寄託於玄學了。”
“誰知道呢,大概想給曾主任一個驚喜吧。”
齊家,齊思明小心從烤箱中端出一個烤盤,上面是一男一女兩個人,女的坐在地上,正被一個戴着頭盔的男子從地上拉起,兩人旁邊,躺着一臺摔倒的摩托車。
烤盤裏的人物和摩托車都是用面捏出來的,前幾天把場景設計好後,齊思明就趁着下班時間用麪點復刻場景。
但因爲烤制的原因,剛開始麪點生熟不一致,後來調整了大小後,麪人的臉部烤制後又會龜裂。
他一邊製作一邊摸索,期間師父邱振華和父親齊振濤都提供了有效的建議。
今天,他總算把這道美食給做了出來。
“真的行了?不會又開裂吧?”
楊思慧湊在一邊,看着桌上的麪人,臉上寫滿了焦灼,好像晚一天,到手的兒媳婦就跑了一樣。
齊振濤走過來仔細端詳一下,點頭說道:
“應該可以了,這個主要是從烤箱裏拿出來的那種驚豔感,你準備什麼時候開始?你二姑和三姨可都等着信兒呢。”
齊思明苦笑一聲:
“本來就是我個人的私事兒,您非得要人盡皆知……明天吧,我明天約了林老闆一塊兒拍美食,讓他幫着掩護一下。”
“行,祝我兒子旗開得勝,表白成功!”
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