“老闆，頭茬韭菜送來了，還有新鮮的蝦仁，咱們啥時候開始包餃子？”
“再等等吧，先把面和好……有生鴨蛋吧？和麪的時候放幾個進去，這樣餃子皮更勁道，口感更好。”
做雞蛋韭菜餡兒的餃子，麪皮很重要。
和麪時放一些蛋類，不管雞蛋鴨蛋還是鵝蛋，都能讓面更加勁道有嚼勁，這種口感和裏面鬆軟的韭菜餡形成鮮明的對比，喫到嘴裏很過癮。
過去陳美娟在家做的時候，一般會在和麪時打兩個鵝蛋。
這種農家散養的大鵝，鵝蛋味道鮮美，和到面裏，能讓餃子皮喫起來勁道中夾雜着鮮香，更能增加餃子的口感。
不過蛋也不能放太多，要是全蛋的話，做出來就成竹升面了。
面的口感從勁道變成彈牙，非常耐嚼，但不適合用來包餃子，因爲硬度太高，餃子皮不容易捏在一起，而且煮出來的餃子，口感上也會喧賓奪主。
車仔拿來一些鴨蛋，林旭預估一下喫飯的人，往一口大面盆中放了二十來斤高筋麪粉，又打了十幾個鴨蛋。
接着放一點點食鹽，用水攪拌成面絮，再揉成麪糰，擱在一邊進行鬆弛。
林旭看看時間，已經快四點了。
他讓幾個幫廚開始擇韭菜，隨即拿來一個小盆，往裏面打了一些農家散養的柴雞蛋，打散後架上油鍋開始炒雞蛋。
做餡料，雞蛋要炒成桂花蛋。
所謂的桂花蛋，就是潤鍋加入油脂，不等油熱就將蛋液倒進去，然後快速攪拌，讓雞蛋在凝固狀態就變成一塊一塊的。
這樣的雞蛋塊更均勻，也更嫩一些。
全部成型後不要急着出鍋，而是在鍋裏煸炒一下，讓雞蛋表面微微發焦，這樣香味會更濃郁。
炒好的雞蛋倒進大托盤中晾着，等溫度徹底降下來才能跟韭菜拌在一起。
趁着這個時間，林旭將買來的活蝦拿過來。
擠出蝦仁，放在一邊用蔥姜醃着。
至於蝦頭和蝦殼也不浪費，放到油鍋裏用小火慢慢熬出蝦油，等會兒調餡的時候往鍋裏淋一些，鮮味會成倍上升。
除了蝦油之外，還要放入等量的雞油以及豬油。
三種油脂混合在一起，能讓餡料在增鮮增香的同時，也能增加餃子餡的口感。
雖然名義上雞蛋韭菜是素餃子，但越是素餃子，就越得葷着喫，所謂素菜葷做，就是這個道理。
除了雞蛋韭菜之外，雞蛋西葫蘆、雞蛋黃瓜、雞蛋韭黃等餃子餡，同樣適用素菜葷做的套路。
把蔥姜醃好的蝦仁拿過來，一半切成丁，另一半直接用刀背拍成蝦泥。
這樣不僅能夠增加餡料的口感，同時也能讓蝦的鮮味更濃郁。
“韭菜洗好了老闆，這會兒切吧？”
林旭看了看之前和好的麪糰，對車仔說道：
“切吧。”
說完又衝不遠處正在跟馬志強喫棗糕的牛闖說道：
“牛闖，準備擀皮兒吧，大家都洗洗手，會包餃子的準備開始包，不會包的去外面喊人，問問店裏的服務員誰包餃子手藝好，一塊兒下手包。”
這麼多人大張旗鼓的包餃子，有點團建的感覺。
不過整個店裏這麼多同事，偶爾熱鬧一下也應該，這樣才能加深員工的凝聚力，讓大家有家的感覺。
韭菜切好，第一時間倒入雞油和蝦油進行攪拌。
用油脂封住韭菜的刀口，這能有效防止韭菜出湯。
除了油脂之外，林旭還往裏面打了個兩個生雞蛋，這也是防止韭菜出湯的祕密武器。
韭菜拌好，將晾好的炒雞蛋和蝦仁丁、蝦泥全都放進去，再加入調味料，攪拌均勻。
這會兒牛闖和季明輝已經各自拿着一個擀麪杖開始擀皮兒了，馬志強和莊一舟他們湊過來，盛一小盆餃子餡，拿一摞餃子皮，再擺上一個蒸盤，就各自找地方包了起來。
對他們來說，包餃子根本沒啥難的。
但這麼多人一塊兒下手包，還是挺熱鬧的。
廚房外面，舒雲帶着幾個服務員過來幫忙，麪點部一位師傅拿着桉板擀麪杖，又切了一塊麪團，到外面忙活起來。
大家正包着，韓淑珍兩口子和陳躍進兩口子陪着沉老太太來到了樓上。
“奶奶好！”
舒雲她們見到老太太，趕緊打招呼。
沉老太太笑着說道：
“還想着今天餃子可得包些時候呢，沒想到你們都下手了，人多了好，人多了熱鬧，淑珍，你跟國芳洗洗手也包吧，我這老太婆就不跟着湊熱鬧了。”
韓淑珍答應一聲：
“昨兒就跟小旭說好了，今天我來幫着包餃子。”
沉老太太坐下來，看着陳躍進問道：
“小杰今天能來喫嗎？”
“能，剛來的時候我給他打了個電話，今天不忙，可以正常下班。”
昨天剛忙完一個大桉子，今天任傑所在的小組半數人都輪休了，剩下的一半則是整理桉子的卷宗，順便將證據鏈什麼的綜合到一起。
“喫餃子就得一大家子，這樣熱熱鬧鬧的纔好喫。”
沉國富坐下來，見旁邊放着一個釣魚臺的手提袋，便拿過來打開看了看，發現裏面居然是一兜子列巴。
昨天聊列巴時他就有些饞了。
這會兒見到列巴，便沒客氣的拿出一個，掰下一塊嚐了嚐：
“喲，這列巴不錯，很有嚼勁……媽，姐夫，你倆也嚐嚐，這應該是小旭從釣魚臺帶回來的。”
媳婦兒說的喫列巴減肥不會就是這玩意兒吧？
要是喫這個，咱老沉喫到元旦都不帶膩的，這嚼着多舒服啊，裏面還有各種果仁，喫起來不僅不痛苦，反而還挺舒服。
要是這樣能減肥，那就一直喫下去。
旁邊的陳躍進和沉老太太原本不太感興趣，但一聽是釣魚臺的，便各自掰下一塊兒嚐了嚐，確實很有嚼勁。
陳躍進說道：
“小杰老說忙起來顧不上喫飯，我覺得這列巴挺好的，餓的時候墊巴兩塊，比喫泡麪啥的舒服……等會兒小旭忙完我問問他，能不能給小杰勻幾個。”
老陳同志對自家女婿那叫一個滿意，有啥好喫的好喝的都想着女婿，偶爾跟沉國芳去逛商場，也會給女婿買一堆東西。
不管用得上用不上，都只管買買買。
警隊好幾個人都懷疑任傑是不是被包養了，明明之前挺樸素一個人，現在不僅有了一臺嶄新的牧馬人，衣服什麼的也上了檔次。
幸好警隊領導清楚是怎麼回事，否則他這個小組長絕對會被面臨經濟調查。
林旭從廚房出來打招呼，陳躍進忙不迭的把自己的想法說了出來。
“等會兒都讓我姐夫拿走吧，反正明天我要自己做，到時候多做幾種口味，您和姑媽也可以嚐嚐的。”
陳躍進笑着拍了拍林旭的肩膀：
“行，明天我們還過來。”
很快，餃子包好，季明輝去廚房，燒了一大鍋水，準備煮餃子。
魏乾和朱勇則準備了一些配餃子喫的小菜。
配餃子喫的一般都是涼菜，酸辣口或者酸甜口，以開胃爲主。
比如薑汁蓮藕、涼拌耳絲、洋蔥木耳、涼拌菠菜等等。
沉國富搓了搓手，笑着對陳躍進說道：
“餃子就酒，越喝越有，等會兒姐夫咱得多喝點啊，從明天開始，我就滴酒不沾了。”
陳躍進笑着問道：
“要戒酒？這不得弄個戒酒儀式？”
“那就算了，太高調了沒好處，還把自己的後路堵死，還是這麼比較好。”
沉國富知道未來兩天肯定要喫減脂餐開始減肥了，爲了防止今天不讓喝酒，所以就說出了從明天開始戒酒的話。
至於能不能戒成功暫且不提，今天先喝上再說。
正說着，沉佳悅帶着墩墩回來了，陳燕她們也下班過來。
曾曉琪竇雯靜陳媛媛爲了這頓餃子，都下了早班，齊思明提着一兜子蒸好的黃饃饃遞給了林旭：
“林老闆，嚐嚐我做的黃饃饃，早上重新熱一下就能喫，順便你幫我多想幾種餡料，打算玩點花樣。”
林旭接過來說道：
“沒問題，等會兒給家裏的長輩嚐嚐，剩下的當成明天的早餐。”
廚房裏的餃子很快煮好，一盤盤的盛出來，大家三三兩兩的開吃了。
爲了讓大家喫好，廚房裏的季明輝還特意做了蒜泥蘸汁、紅油蘸汁、香醋蘸汁，大家可以自由搭配。
甚至往碗中盛點熱雞湯，做成雞湯餃子也可以。
只要想喫，怎麼搭配都行。
等大家開喫後，林旭端着一碗餃子，挨着沉佳悅坐下來，夾起餃子咬了一口，嗯，好喫。
餃子皮筋道，餡料鮮香。
嚼起來還有種豬油的潤澤感。
在這春季回暖的時節，來上這麼一碗雞蛋韭菜餡兒的餃子，讓人渾身都是舒坦的。
“旭寶，明天有什麼安排沒？我想跟你學做列巴。”
明天？
林旭笑着對她說道：
“行啊，正好明天有個驚喜要給你。”
沉佳悅：“！！！！！！！！！”
又有驚喜了咩？
哈哈，跟旭寶在一起的每一天都好幸福呀。
她夾着餃子在辣椒油中蘸一下，塞進嘴裏後小聲問道：
“是什麼驚喜呀？”
林旭笑了笑：
“你覺得呢？”
“ennnnnnn……我覺得是好喫噠，我猜對了咩？”
嚯，終於有了些許默契了！
林旭點了點頭：
“還真被你猜對了，具體是什麼，明天再給你揭開謎底！”
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