做俄式的黑麪包列巴，需要把面多次發酵，再加入高筋麪粉進行烤制，整個過程雖然不繁瑣，但需要挺長時間。
比如今晚，只能發一下面糊，什麼時候發好了什麼時候才能做下一步。
不過林旭不會完全按照原版的做法制作，畢竟這是給老丈人減肥喫的，而不是拿着當武器砸人的。
“老闆你這是準備做什麼啊？”
朱勇湊過來，看着碗中用啤酒調好的黑麥麪糊，覺得這賣相有些一言難盡。
林旭笑着說道：
“做點黑麪包列巴，我岳父準備減肥喫的。”
一聽是列巴，朱勇便說起了網上的順口溜：
“左手伏特加，右手波波沙，嘴裏啃着大列巴，心裏想着娜塔莎，烏拉！”
旁邊魏乾問道：
“要是陸璐在這兒，絕對擰着耳朵問你娜塔莎是誰。”
“不會，最近我倆老聯網玩紅警三，她最喜歡用娜塔莎，不僅狙擊能力強，還能召喚飛機轟炸，感覺比譚雅好用。”
馬志強說道：
“嚯，你們居然還玩紅警三，夠復古的啊。”
“陸璐要過我初中時候的生活，我帶她玩了兩次紅警三，沒想到她居然對這種策略性遊戲挺上癮的。”
林旭想到自己跟沈寶寶玩遊戲的場景，笑着說道：
“這不挺好的嘛，兩個人有共同的愛好，省得沒共同語言。”
朱勇嘆了口氣：
“也有不爽的時候，比如玩遊戲的時候，我要放超級武器得先通知她，不能搞偷襲，然後就只能在空地上炸一下。”
嘖，都跟女朋友玩遊戲了還在乎什麼輸贏。
要擱陸璐過去的脾氣，聽到你這麼抱怨，不得賞你一對兒熊貓眼啊。
晚上走的時候，林旭把那碗麪糊帶了回去。
爲了趕時間，到家後他特意放進了烤箱中，利用烤箱的發酵功能加快了麪糊的發酵。
發好的麪糊表面滿是氣泡，感覺更稀了一些，聞起來還有一股輕微的酸味和啤酒特有的苦味。
果然科技改變生活啊。
原本以爲明早才能好呢，沒想到烤箱的發酵功能這麼好用，直接縮短了一晚上的時間。
林旭洗洗手，紮上圍裙，接着忙活。
他換一個稍大一些的盆，裏面加入比第一次稍多的黑麪粉，接着將碗中的麪糊倒進去，重新攪成濃稠的麪糊。
攪的時候，還要撒一點點增加酵母菌活躍的白糖。
沈佳悅湊在一邊好奇的問道：
“不能用發酵粉一次性發好嗎？”
“那樣發出來風味不足，黑麥面必須這樣反覆發酵，麪粉的風味纔會顯現出來，而且還能喫到老面特有的酸味。”
老面，是過去蒸饅頭做發麪的一種方式。
蒸饅頭時留一塊麪團，等下次再用，這塊麪糰已經完全發酵妥當，和麪的時候掰成小塊揉到面裏，麪糰就會自然發酵起來。
不過這種老面味道酸，發好揉制的時候需要放鹼面中和酸味。
沒有一定經驗的人，掌握不好鹼面的量，做出來的饅頭不是發酸就是鹼味過重，很難把握好這其中的度。
林旭把調好的麪糊蒙上保鮮膜，再次放進烤箱裏，用發酵功能加速餳發。
他對沈佳悅說道：
“我小時候，春生表舅在村頭打燒餅，每次都發一缸子面，用的時候把面從缸裏挖出來，缸底留大概一小盆左右，第二天繼續發麪用……當時做的老面燒餅特好喫，連鹼味都是香的。”
“喔？春生表舅還會做這個呢？那他現在咋不打燒餅了？”
林旭說道：
“村裏人出去打工，喫燒餅的人不多，生意不好，原本去殷州市也打過一段時間燒餅，但老被城管驅趕，就沒再繼續。”
早些年，春生表舅也是走南闖北的，雖然沒掙多少錢，但多少有點財運在身上。
比如有一年他家小麥長得不行，發芽率極低，惹得全村人笑話，他一不做二不休，把地裏的小麥全部改種成了大蒜。
結果趕上了大蒜價格暴漲，一斤生蒜一二十塊錢，春生表舅大賺一波，配上積蓄，在殷州市給倆孩子各買了一套小房子。
兩套房正好都在學區內，前幾年賣了，全都換成了新區的大房子。
孩子有穩定的工作，有大房子住，春生表舅也就沒了鬥志，整天在村裏醉生夢死的，要不是景區需要人手喊他幫忙，估計還每天都喝得迷三倒四的呢。
“下次再去殷州，我得嚐嚐表舅做的燒餅，看有沒有京城的油酥燒餅好喫。”
“行啊，下次回去就跟表舅說說，要是景區人多，他甚至可以在景區裏面賣燒餅夾菜，喫的人應該不少。”
想想爬山累得氣喘吁吁，突然有個燒餅攤，各種煎蛋火腿腸都可以夾，估計很多人都會買一個補充體力。
麪糊二次發酵完成，林旭便放在廚房的竈臺上，上樓休息。
第二天早上，他醒來之後，將那一小盆餳發好的麪糊端過來看了看，開始進行第三次餳發。
這一次就得用全麥麪粉了。
只用黑麥麪粉，做出來的麪包酸味太重，口感也差。
所以要摻一些全麥麪粉，中和一下口味和酸味，同時增加一些耐嚼性。
林旭換了個大點的盆，往裏面加入了全麥粉，然後將發好的黑麥麪糊倒進去，揉成麪糰後，放進烤箱裏，打開發酵功能，繼續餳發。
接着他將盆底剩下的黑麥麪糊刮一下盛到一個小碗中，蒙上保鮮膜，放進冰箱裏保存着。
等烤麪包的空檔，把這些完全發酵的麪糊均勻的抹到麪包坯上，能夠讓麪包外殼更硬，口感更好，同時更耐儲藏。
“感覺好麻煩啊，要是不好喫，老爸會不會崩潰？”
沈佳悅穿着小兔兔的連體睡衣，帶着兔耳朵帽子，湊在一邊認真看着，越看越覺得這麪包好喫不到哪去。
林旭把櫃子裏密封保存的核桃仁和巴旦木拿出來，對沈佳悅說道：
“等第四次發酵的時候，我會加一些堅果，順便再放點紅糖，增加口感，再把酸味中和一下，這樣更好喫一些。”
喫黑麪包本就是減肥的，原本喫一大碗飯的人，來上這麼一片黑麪包，就不怎麼餓了，用這種方式增加飽腹感。
時間一長，自然也就瘦了。
不過主食喫這個，肉蛋奶的量該跟上還是要跟上的，免得營養不良。
“還放紅糖？那這列巴是甜味的嗎？”
林明搖了搖頭：
“不僅放糖，還會放一點點鹽進去，喫起來有淡淡的苦味，不難喫，但也不好喫，唯一的優點就是飽腹感特別強。”
說完，他對沈佳悅說道：
“寶寶你上樓跳操吧，半小時後，給你準備的驚喜差不多就能做好。”
“哇太好了，那我上去了，等你啥時候喊我再下來，免得你沒準備好，讓我感受不到完美的驚喜。”
有這麼配合的乖寶寶，自然要把光頭餅做好啊。
沈佳悅上去後，林旭按照昨天學的方式，和了一些俄羅斯光頭餅的麪糰。
和好後放在一邊鬆弛，儘可能的降低麪糰的筋性。
筋性越低，口感就越鬆軟。
早上光喫這個可不行，他又從冰箱裏拿出一瓶鮮牛奶，準備熱一下，再煎兩個雞蛋和肉腸，切兩塊酸黃瓜。
一份地道的俄式早餐就做好了。
酸黃瓜配肉腸和煎蛋，再加上俄羅斯光頭餅，不夠吃了再來兩片吐司，完美。
不過最主要的還是光頭餅，這個是準備已久的驚喜，只要驚喜到位了，別的喫什麼都不重要。
碰到不挑食的媳婦兒，就是這麼省心。
很快，烤箱裏的麪糰第三次發酵完畢。
林旭端出來，重新換上大盆，裏面放入黑麥麪粉和高筋麪粉，再將餳發好的軟麪糰倒進去，撒入一大把紅糖，加入一小勺食鹽，放兩塊融化了的黃油。
再將堅果烤香，切碎加進去。
一切準備就緒，和成稍微硬一些的麪糰。
和好放進盆裏，蒙上保鮮膜繼續餳發。
等再次餳發完畢，就可以放進烤箱中進行烤制了。
趁着這個功夫，他開始做俄羅斯光頭餅，還特意做成了香蕉造型。
送進烤箱裏進行烤制，快好的時候熬一些糖漿，把光頭餅倒進去，小心翻炒，讓所有光頭餅都掛上糖漿。
掛好倒進一個大盆裏，不停的旋轉顛簸，讓光頭餅在降溫的同時也能相互摩擦。
等溫度降下來，光頭餅表面也掛上了一層誘人的糖霜。
林旭將雞蛋肉腸全都煎好，酸黃瓜切好，牛奶熱一下，和光頭餅一塊兒擺到餐桌上，便上樓喊沈寶寶去了。
客廳裏的沙發上。
正在睡回籠覺的墩墩倏然睜開眼睛，看着林旭上樓的身影，嘴裏輕輕哼唧一聲。
都多大了還玩驚喜，真是幼稚！
它翻了個身，摟着懷中的小鯉魚，繼續睡大覺……
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