沉佳悅圍在旁邊，看着盆裏浸泡的一隻只鴨子，好奇的問道：
“得泡多久啊？今天中午是不是趕不上吃了？”
林旭笑了笑：
“別說今天了，明天中午也喫不上，鹽水鴨的做法時間很長的，時間不能縮短，否則做出來的鴨子就不夠完美。”
好的鹽水鴨要求皮白肉粉，骨頭翠綠，達不到這樣的要求，就說明做法上偷懶了。
沉佳悅原本還想過過癮呢，一聽說今天中午喫不到，便把注意力放在了雞翅中上：
“這些雞翅中也需要浸泡嗎？”
“對，泡起來吧，等會兒做出來口感會更好一些。”
沉佳悅一聽，樂顛顛的拿了個不鏽鋼盆，將買來的雞翅中倒進去，接上水後開始浸泡，接着她以品嚐鹹澹爲由，把雪碧和可樂都擰開，各自喝了一杯。
“做可樂雞翅最重要的調料是什麼？”
“雪碧。”
林旭的回答讓沉佳悅一愣：
“可樂雞翅要放雪碧？”
“對啊，放點雪碧進去，味道更好，肉更嫩，等會兒你可以試試。”
說話的時候，林旭已經將買來的肉皮也浸泡到了清水中，至於那些豬腱子肉，則不能浸泡，只能用清水淘洗一遍，控幹水就開始醃製。
做肘花，肉塊浸泡太長時間，就不容易醃製入味了，所以稍稍清洗就行。
清洗好的肉塊反覆擠壓，把水分擠出來，接着放進盆裏，加上拍破的蔥姜、生抽、胡椒粉、五香粉、八角粉，反覆揉搓，讓肉和料汁充分拌勻。
接着蒙上保鮮膜，放進冰箱冷藏室，冷藏四小時以上。
肘花在製作時，需要用肉皮把腱子肉完全包裹起來，而豬皮外面，還要包一層乾淨的白布，這樣才能防止在滷時豬皮破裂。
包裹這麼嚴實，滷湯的味道非常不容易浸入，所以要提前把肉醃製入味。
而且醃料中不能放鹽，以此來避免食鹽的殺水性會造成肉塊脫水，造成肉質纖維發乾發硬，影響口感。
“感覺這個肘花也挺複雜啊。”
沉佳悅圍着看了一遍，發現這道菜中午也喫不上。
難道今天的午飯必須由本總廚出馬了嗎？
沉佳悅愉快的開始擇小蔥，順便又拿着一塊有棱角的鐵皮，麻利的給老薑去皮。
這是陳美娟教她的小訣竅，老薑的外皮不好去，用刀容易傷到手，但找個有棱角的鐵皮，很輕鬆就能刮下來。
“除了可樂雞翅，還應該做什麼呢？”
她四處看了看，將從京城帶來的醬油鴨拿過來，準備蒸一隻鴨子，不過她的做法跟林旭的稍有不同。
這丫頭準備在蒸的時候，在鴨子下面墊點娃娃菜和粉絲。
等鴨肉蒸好，娃娃菜和粉絲的味道應該也會非常完美。
林旭聽了這個想法後笑着說道：
“我寶寶都會自己創造新菜式了，回頭還真的能成爲大廚呢。”
沉佳悅滿臉得意：
“沒辦法，誰讓我嫁了個超級大廚呢。”
林旭拿來一隻醬油鴨，用菜刀斬切成塊，等沉佳悅把娃娃菜和粉絲準備好，便把剁好的鴨肉整齊的碼放在盤子裏。
不過這會兒還不能蒸制，還得再等等。
趁着這個功夫，林旭又切了一些醬油肉，準備墊着絲瓜一塊兒蒸制，讓絲瓜的清鮮和醬油肉的濃香結合在一起，想來味道應該不會差到哪去。
這樣，午飯已經有了三道菜。
打開冷藏櫃，除夕晚上的剩菜已經所剩無幾。
不過還有虎皮雞爪、香芋扣肉、四喜丸子、無骨帶魚、啫啫肥腸等菜品。
這類肉菜並不是一頓喫不完就得倒掉，只要保存妥當，再回鍋熱的話，味道反而會更好。
林旭準備把這幾道菜全都熱了，早點把剩菜消滅乾淨，心裏就不掛念這事兒了。
肉菜準備好，再炒點青菜，順便再簡簡單單燒個番茄蛋花湯，午飯就此搞定。
“旭寶，盆裏的鴨子需要浸泡多久啊？”
“至少得八小時以上，今天吃了晚飯我再開始做下一步，現在先泡着吧，時間越長，鴨皮就越白淨。”
他洗洗手，把米飯蒸上，開始教沉佳悅給雞翅改刀。
“雞翅浸泡半小時以上，色澤發白了就可以撈出，然後用菜刀，在正面和反面分別斜着劃幾刀，這種花刀一般都是非對稱的，正面三刀反面就兩刀，刀口要交錯着，這樣味道才能最大限度滲透進去。”
沉佳悅拿着菜刀，笨笨的在雞翅上劃了兩下。
劃的時候還用手比劃着，生怕間隔不一致惹大家笑話。
做完這一步，開始醃製。
生抽、料酒、蠔油以及蔥姜全都放進去，抓拌幾下，讓料汁的味道盡可能滲透到雞翅中。
今天用的是專業竈具，其實不醃也能輕鬆燉透。
不過爲了讓這丫頭養成習慣，林旭特意教了她醃製雞翅的技巧。
沉佳悅把雞翅抓拌一下，好奇的問道：
“這樣醃好，是不是也能做烤翅和炸雞翅了？”
“對，不過烤的時候要刷一層蜂蜜，讓表面有甜味，這樣烤出來顏色更好，喫起來也更美味，炸的話，表面最好掛一層薄薄的乾粉，增加外皮的酥脆感。”
對自己媳婦兒，林旭是一點也不隱瞞。
反正沉佳悅成了全職up主，掌握一些菜品的做法，對她來說是好事兒。
而且年紀輕輕就在家當闊太太多無聊啊，既然現在對烹飪有興趣，那自然要儘可能的滿足她。
沉佳悅沒想到學會醃製雞翅的用處會這麼大，笑嘻嘻的說道：
“那我這幾天要多練練，回去了給燕寶做蜜汁烤翅，她不得直接抱着我的腿喊姐姐？”
兩人正聊着，外面突然響起了鴨子的叫聲。
林旭這纔想起，家裏還有一隻活鴨子呢。
“旭寶，這隻鴨子你準備怎麼喫啊？”
“怎麼喫都行，你想怎麼喫，要是簡單的話，我可以教你。”
只要媳婦兒想學，那就全力配合。
沉佳悅沉吟片刻，還真想起一道菜品：