但等喫到嘴裏，纔會明白過來，爲什麼二次蒸制的蘿蔔絲，會被稱爲素燕窩，因爲口感實在過於美味。
蒸過兩次的蘿蔔絲，看起來就給人一種晶瑩剔透的感覺，再加上在高湯裏浸泡了這麼久，喫到嘴裏有種入口即化的感覺。
剛喫下去，會讓人瞬間陷入自我懷疑中：
“這麼好喫的菜品，真是白蘿蔔做成的？”
陳燕現在就是這種狀態，她明明看了直播，也確實看到了白蘿蔔做成牡丹燕菜的過程，但依然被完美的口感和味道，震驚得說不出話來。
“這就是牡丹燕菜的魅力，用一根白蘿蔔就做到了媲美燕窩的口感，這也是中原人的生活智慧。”
爲了給這道菜鍍金，中原人給編了很多故事。
什麼武則天賜名、報恩寺活命之類的，其實都不用，單獨白蘿蔔廉價食材做出高檔燕窩的手藝，就值得大吹特吹。
中原人的生活智慧，不需要編造一些虛無的歷史故事來證明，這樣反而給人一種心虛不自信的感覺。
大江東去，歷史人物早晚會湮滅在歷史中。
唯有美食和類似的生活智慧，纔會一代代的傳遞下去。
多年前，受不了戰亂的中原人選擇向東南、嶺南等地進發，遠離中原躲清靜，開創了人口遷徙的新族羣——客家人。
在遷徙的過程中，也將中原人的生活智慧在外地生根發芽。
那個時候，顛沛流離的中原人沒靠編造的虛無故事來給自己的生活添色，而是一步一個腳印，踏實努力，最終在陌生的地方安頓下來，一住就是好幾百年。
現在生活條件好了，人民生活富足，就更沒必要杜撰名人軼事來擡高自己的飲食了。
“真好喫，之前花那麼多錢買燕窩，沒想到卻敗給了幾毛錢一斤的白蘿蔔。”
蘿蔔熱量低，所以陳燕喫得很開心。
林旭說道：
“蘿蔔也就在口感上接近燕窩，但跟真正的燕窩相比，多少還是差點意思的，畢竟燕窩富含膠原蛋白，而蘿蔔可補充不了什麼。”
說完，他將面前的燉盅蓋子打開，這是之前蒸櫃裏蒸的菊花豆腐。
此時，猶如繡球一樣的豆腐，像是藝術品一樣靜靜的懸浮在湯裏，看起來既飄逸又雅緻。
而旁邊點綴着的兩顆紅色枸杞，不僅讓色澤更漂亮，而且更襯托出豆腐的潔白和湯的清冽。
“哇，好漂亮的菊花豆腐！”
沉佳悅對這道菜不陌生，京城好幾家飯店都有這道菜，老沉曾不止一次點過。
但一般飯店裏的菊花豆腐不是刀切出來的，而是用模具壓出來的，表面的豆腐絲更粗，看起來也有模具留下的粗糙感。
不像眼前這款菊花豆腐，豆腐絲不僅更細，而且切口光滑平整，明顯是用刀切出來的。
剛剛林旭打開蓋子的時候，蒸氣在蓋子底部凝結的水滴落在湯裏，讓湯麪有了波紋，而裏面豆腐也隨着波紋飄蕩。
藝術品也不過如此了吧？
“別光看，嚐嚐味道，看看咋樣。”
林旭笑着把燉盅放在了沉佳悅面前，再漂亮的菜，最終也是讓人喫的，所以味道好不好，纔是決定一道菜成功與否的最終因素。
比如牡丹燕菜，就是中原菜系最經典的酸辣味型，沉佳悅正在品嚐的菊花豆腐，雖然放了一點點胡椒粉，但卻是壓制豆腥味的，整體喫起來就是鹹鮮。
除了這兩種味型之外，還有鮮辣、鹹酸、清鮮、麻香等味型，種類還是很豐富的。
不過清湯類菜品，總體上是偏清澹的，比較符合傳統高端中式餐飲那種“中正平和”的烹飪思想。
這其實是各大菜系殊途同歸的追求，也是從黃帝內經開始，中醫養生所倡導的健康理念。
謝保民端着小湯碗喝了口清湯鮑魚的湯，笑着對林旭說道：
“師弟這桌菜，幾乎抹平了咱倆之間的差距，真是厲害，不服不行。”
林旭放下快子說道：
“差得遠呢，我現在最多就是個偏三輪。”
謝保民搖了搖頭：
“技術上的差距可以通過練習拉上來，但烹飪理念可不是那麼好扭轉的，我在三十多歲時才明白中餐的中正平和，但你現在就懂了，比我提早了十幾年。”
烹飪理念看不見摸不着，但卻能決定一個廚師的上限。
林旭覺得只要研究透了烹飪發展規律，基本上就能認識到這一點。
整個中餐烹飪，從底層往上看，基本上就是一個迴歸清澹的過程，去掉重口味，去掉怪味，最終達到中正平和。
直播間裏，網友們聽着這對師兄弟的討論，連桌上的飯菜都顧不上饞了：
“喂喂喂，這些理念什麼的，真的是允許公佈的嗎？”
“高端烹飪拼的就是理念，你們這麼聊，整個師門還有祕密可言嗎？”
“高大爺在提着拖鞋趕來的路上，你們師兄弟倆快跑呀！”
“師父無情，人間有愛，本人願意收留被師父追殺的師兄弟，助他們渡過難關，希望大家幫忙轉發，讓某對師兄弟看到。”
“你真是爲了收留嗎？算盤珠子都崩我臉上了。”
“我在珠峯大本營都聽到了算盤的啪啪聲。”
大家正調侃着，師母蝶戀花的彈幕再次飄過：
“隨便聊，隨便說，師門沒有祕密……要是有幸能讓業內人士受到啓發，那就更好不過了。”
發完這條消息，蝶戀花又刷了一堆打賞。
網友們沸騰起來。
什麼叫格局啊？這就是了。
釣魚臺第一人的格局，真不是凡夫俗子能比擬的。
東三環外的一幢別墅中，邱耀祖看着彈幕上飄過的內容，忍不住嘆了口氣：
“也難怪老高能在烹飪上走那麼遠，他真是太純粹了，也只有真正熱愛中餐烹飪，希望中餐烹飪好的人，纔會說出這種話吧？”
想了想，邱耀祖拿着手機，點開微信上一個名叫【老驥伏櫪】的羣組，又艾特一下里面的陽光彩虹小少年：
“老高，你真捨得讓倆孩子把那些高端烹飪理念透露出去？”
發完消息，他看着暱稱皺了皺眉：
“一天改八個微信名，真把自己當小孩子了？”