頂點小說 > 不裝了,我是廚神我攤牌了! >第685章 誰規定小貓咪不能偷奸耍滑的?沈佳悅惦記的蛤蟆吐蜜!【求訂閱】
    這道美食因爲名字比較接地氣,導致很多外地人光聽名字就避之不及。

    事實上,蛤蟆吐蜜喫起來還是不錯的,尤其是外面被烤焦的麪餅,配上裏面的豆沙餡兒,又香又美味。

    林旭兌換完做法便開始製作。

    他將麪粉倒進面盆中,加入一小勺泡打粉,接着端來一碗溫水,先往裏面放入一小勺酵母粉,再放入兩小勺白糖。

    攪拌到糖融化,開始和麪。

    蛤蟆吐蜜這道美食講究外皮香酥,內裏喧軟,所以和的麪糰要相對軟一些,這樣烤出來裏面才足夠喧軟。

    麪糰和好後,用保鮮膜封着放在一邊

    。

    趁着這個功夫,林旭將紅豆沙餡兒從盆裏挖出來,搓成了一個個圓形的小劑子。

    做蛤蟆吐蜜,紅豆沙餡兒是必不可少的,在用之前,甚至要用豬油和糖把紅豆沙炒軟炒香,然後再冷卻成豆沙餡纔行。

    這樣的豆沙餡香味更濃郁,吐蜜的效果也更好。

    把餡料搓成圓球后,放進冰箱裏冷藏,防止餡料受熱融化。

    接着他將剛剛開始漲發的麪糰拿過來放在面板上,揉一遍,再搓成長條,分成一個個比餃子皮略大的面劑子。

    這道美食,最關鍵的步驟就是要在面徹底漲發前做好,同時減少漲發的時間,讓麪餅邊烤邊漲發。

    這樣就能造成麪皮還沒漲發完畢,外皮就已經烤焦的情況。

    此時麪餅還沒漲髮結束,沒法向外漲發,那就只能向內漲,然後擠壓着豆沙餡將麪餅掙開個口子,蛤蟆吐蜜就此完成。

    很多人不知道這個訣竅,在做的時候會故意等麪餅漲發好再烤,爲了防止達不到吐蜜的效果,還自欺欺人的用刀在側面劃開一個口子。

    但這種做法,吐蜜的效果遠沒有自然擠壓出來的效果好。

    用擀麪杖將面劑子擀成一張張的麪皮,接着把搓好的豆沙餡兒端過來,包進麪皮中。

    包好把麪餅稍稍摁壓一下,放在一邊備用。

    所有面餅全都包好,往盤子中倒入一些白芝麻,再端來一碗清水。

    用麪餅在清水中蘸一下,然後放進白芝麻中滾一圈,讓麪餅上粘滿芝麻,粘好放進烤盤裏,中間留間距。

    在製作的過程中,其實麪餅一直在漲發着。

    等林旭把麪餅全都粘上芝麻放進烤盤中,原本摁扁的麪餅,居然稍稍有些鼓脹。

    他端着烤盤送進烤箱中,開始烤制。

    烤箱沒有預熱,因爲這樣可以讓麪餅再餳發一下,而且麪餅的外皮逐漸被烤焦,會讓口感更香酥。

    不像預熱好的烤箱那樣,溫度勐然升高,導致麪餅的外皮發硬。

    麪餅剛放進烤箱裏,林旭見墩墩鬼頭鬼腦的往廚房裏看,好奇的問道:

    「怎麼?餓了?」

    「喵~~~~~」

    餓的時候倒是想起蹲在廚房門口要喫的了。

    林旭從冰箱裏拿出七八個雞心,用菜刀切成小丁,放到蒸鍋裏進行蒸制。

    等雞心蒸好,端出來,倒進墩墩喫飯的陶瓷盤中,攤開,讓雞心的溫度稍稍降低一些,然後端到外面,擺到了墩墩喫飯的小餐桌上。

    小傢伙湊過來聞了聞,隨即便大口吃了起來。

    沒多久,烤箱裏的倒計時結束。

    林旭打開櫃門,一股好聞的面香味夾雜着紅豆沙的香味,從烤箱裏飄了出來。

    他戴上隔熱手套,將烤盤端出來,這纔看到一個個烤得金黃的芝麻餅,全都裂開了口子,裏面的紅豆沙餡流淌到口部,有的甚至滴落在烤盤上。

    別說,看起來還真的跟一個個張開嘴巴的蛤蟆一樣。

    他拿來一個小竹筐,盛了幾個蛤蟆吐蜜放進去,端着前往樓上,打算犒勞一下某個加班剪輯視頻的乖寶寶。

    剛來到書房,就看到沉佳悅正在上傳視頻。

    林旭好奇的問道:

    「視頻剪輯好了?」

    「我辦事兒你還不放心嘛?妥妥的,你再不來我就更新出來……哇,這蛤蟆吐蜜可真漂亮!」

    沉佳悅兩眼放光的看着林旭手中的小筐,沒想到這麼快就做好了。

    更沒想到的是,筐裏的麪餅每一個都大張着嘴巴,裏面的紅豆沙餡像是要流淌出來一樣,看着就讓人

    饞得慌。

    【新章節更新遲緩的問題,在能

    在小寶寶睡顛倒了,她也跟着遭罪,剛剛還說超級想喫這道美味呢,另外曉琪姐和媛媛姐送點,她倆雖然嘴上沒說,但肯定也饞了,而且這麼近,不送不合適……」

    這丫頭洋洋灑灑列出了好幾個需要送的人。

    規劃完畢,林旭見視頻還在審覈,便下樓準備去打包。

    沉佳悅作爲林旭的連體嬰兒,自然也跟了過去。

    下樓的時候,她挽着林旭的胳膊問道:

    「對了旭寶,下次高端東北菜做什麼呢?現在有着落了嗎?」

    林旭吃了口麪餅:

    「我打算做一道東北的傳統名菜——紅燒鹿筋。」

    鹿筋?

    沉佳悅沒喫過,臉上帶着好奇:

    「鹿筋也算是高端菜?跟牛蹄筋什麼的不一樣嗎?」

    「還是有點不一樣的,這道菜雖然名叫紅燒鹿筋,但卻需要用到乾貝、海米、母雞、火腿、香孤、玉蘭片等名貴食材,而且鹿筋有強身健骨的功效,比較適合老年人。」

    沉佳悅一聽便說道:

    「那正好,回頭給奶奶和姥姥她們做吧,春天了,讓奶奶和姥姥身體棒棒的。」

    「好啊,到時候連湖塌子和蛤蟆吐蜜一塊兒做了。」

    來到廚房,林旭將櫥櫃裏的一次性保溫餐盒拿出來,開始給報名想喫的親戚朋友打包烤盤裏的蛤蟆吐蜜。

    沉佳悅湊在一旁,邊喫邊看林旭忙活,心裏滿滿的都是幸福。

    在兩人忙活的時候,樓上電腦裏的視頻終於上傳成功,並出現在了更新列表中。

    網友們見到後,便蜂擁過來圍觀。

    一邊讚歎林旭的精妙廚藝,一邊感嘆東北菜曾經的輝煌。

    正看着,突然看到了謝保民扇風點火的片段:

    「等視頻上傳後,你多留意老尹和老範,兩人一直說你手藝差,這次說不定又要奚落你了……」

    網友們一下子沸騰了。

    什麼情況,謝總廚這是明目張膽的挑撥離間嗎?

    而袁德彪的回答,讓網友們更加激動起來:

    「這倆西北貨,有啥資格鄙視我們東北菜啊?回頭抓到機會再跟他倆理論,讓他們好好感受一下我們東北人以理服人的手段。」

    蕪湖!

    有大瓜啊!

    整條視頻因爲這段對話,瞬間爆了!

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