郭繼昌:“……”
我算看出來了,老何你這次過來不是蹭老邱的飯就是埋汰我,這明顯是過來煽風點火的啊。
爲了防止這老頭再咧咧出什麼過分的話,郭繼昌說道:
“老何,這兩天我打算跟小旭拍點烹飪相關的視頻,你要沒啥事兒咱就一塊兒拍吧,讓大認識認識一號樓的老大。”
一聽這話,何廣昌立馬變得喜笑顏開。
他等了半天,就是等倆老頭邀請自己跟林旭拍攝視頻呢,現在鋪墊半天,總算達成了滿意的結果。
自從前兩天看老邱和林旭一塊兒拍視頻,就一直念着這回事。
沒多久,耿立山他們也到了。
大家寒暄一會兒,一起去樓上的宴會廳,等服務員端來滷味和一些涼菜後,大家舉起筷子開始品嚐。
樓下,郭星海在廚房裏跟大家打着招呼,林旭則在竈臺前,開始做菜。
一道道的菜品做出來,端到樓上讓大家品嚐。
旁邊的小廚房裏,沈佳悅挽起袖子,看着車仔送來的一小包紅脆粒問道:
“這就是可以炸的小顆粒嗎?”
“這個叫紅脆粒,一般做紅色油炸類菜品時黏在外面,應該就是老闆今天用的食材。”
剛剛回到店裏,沈佳悅閒着沒事,打算自己動手做菜,反正難度不大,只要有那種小顆粒就完全可以做出以假亂真的荔枝菜。
所以她便讓車仔去倉庫拿了一包。
但因爲不知道名字,所以連說帶比劃的形容好一會兒,還拿出之前拍的荔枝魚球照片給車仔看。
現在見到這些紅色小顆粒,沈佳悅立馬有種小顆粒在手,天下我有的感覺。
她知道自己基本功不行,所以沒有直接動手做,而是讓後廚那邊準備了一些做餛飩用的肉餡。
鮮豬肉配上蝦泥以及蓮藕碎,混合在一起,再加點澱粉滾成小球球,就成了一個個的肉丸。
把肉丸放在紅脆粒上面滾動一下,讓人真假難辨的荔枝這不就有了嘛。
爲了讓賣相更好,在粘紅脆粒之前,沈佳悅還特意用手多搓了幾下,搓成了標準的小圓球。
這樣的肉丸別說吃了,哪怕光看賣相呢,也讓人特別有食慾。
正忙活着,陳燕走了進來:
“悅悅你在幹嘛呢?樓上開飯了,你不打算喫飯了嗎?”
陳燕處理完公司的事情,原本準備上樓跟公公婆婆一塊兒喫飯的,但發現沈佳悅沒過去,便打算看看咋回事。
一羣老頭子喫飯,只她一個年輕人有些尷尬,所以得拉個墊背的。
然而剛來到小廚房,就被眼前的紅色肉丸吸引住了:
“哇,好漂亮,這是你做的?”
“對啊,好簡單的,有手就行,你要不要試試?”
哼哼,咱終於也能說出這句話了,真挺過癮的。
陳燕立馬挽起袖子開始洗手:
“咋做的啊?教教我,正好趁着公公婆婆都在樓上喫飯,讓我表現一下。”
沈佳悅說道:
“很簡單喲,讓廚房做點餛飩餡送過來,我再加點澱粉和蝦泥攪拌一下,然後搓成丸子,再往紅脆粒上面滾一下就行了,是不是很簡單?”
“不需要調味嗎?”
“餡料是調好的,直接做就行了。”
陳燕:???????
合着你就是動動手而已,完全沒任何技術含量啊。
她有些失望,原本以爲可以學到了不得的真本事,但沒想到最難的步驟全都交給了別人來做,這簡直就是投機取巧嗎。
沈佳悅看了她一眼:
“你就說想不想在婆婆面前秀一把廚藝吧?”
“想!”
“那還不趕緊學?”
陳燕立馬收起心思,跟着沈佳悅一塊兒搓起了肉丸子。
沒有林旭在場,兩人不敢用油鍋,怕被燙到,所以直接用了空氣炸鍋,溫度調好,將一個個裹滿紅脆粒的丸子放進鍋裏,開始炸制。
爲了防止炸糊,兩人還多次打開調整。
等肉丸約莫變熟,沈佳悅從空氣炸鍋裏夾出一顆放到碗中,隨即遞給陳燕說道:
“燕寶,你嚐嚐熟沒熟,熟了就可以端到樓上讓大家品嚐了。”
“你怎麼不嘗?”
“我是師父,哪有師父嘗菜的道理?”
陳燕覺得這話在理,但轉念一想,又覺得不太對勁:
“你連生熟都把握不住,當哪門子的師父啊?”
兩人正說着,林旭走了進來:
沈佳悅笑嘻嘻的說道:
“我做了荔枝肉球,想讓燕寶嚐嚐熟沒熟,她不答應。”
“廢話,要是喫生肉喫壞肚子咋辦?”
林旭沒想到兩人這麼着急,他走過來,看了看碗中的肉丸,又端着滾動一下:
“感覺輕飄飄的,大概率已經熟了。”
爲了驗證自己的猜測,他捏起碗中的肉丸,用手掰開,裏面全都是粉色的肉餡和鮮香的味道。
“確實熟了,準備出鍋吧。”
林旭將其中一半肉丸送進自己嘴裏,另一半餵給了沈佳悅。
肉餡鹹鮮味美,裏面的蓮藕碎增加了口感,而蝦泥不僅讓肉丸多了濃郁的鮮味,還讓肉丸多了幾分軟糯的口感。
配上外面的紅脆粒,還挺好喫的。
“哇,這口感真好,我果然是烹飪屆的天才!”
沈佳悅爲自己的天才想法雀躍不止,將空氣炸鍋中的丸子倒進盤子裏,就遞給了陳燕:
“徒兒,幫爲師上菜!”
“滾滾滾,這裏面一半都是我做的。”
陳燕接過來,用筷子夾起一顆嚐了嚐,味道確實不錯。
終於可以在公公婆婆面前秀一把廚藝了,哈哈,真想錄下來,讓網友們聽聽文化學者夸人的話,各種引經據典,簡直就是現成的論文。
她放下筷子剛要去樓上,林旭問道:
“就這麼去了?這種創意菜是需要擺盤的……車仔,給我拿點薄荷葉過來。”
擺盤?
陳燕沒想到這麼漂亮的丸子居然還要擺盤。
不過擺就擺吧,看看能擺出什麼花兒來。
沈佳悅在一旁說道:
“可別看不起擺盤,這可是米其林餐廳的核心廚藝,是需要花好多錢才能學會的。”
林旭笑了笑,雖然有點挖苦嫌疑,但這丫頭還真說對了。
聽說米其林餐廳評分的標準中,造型方面佔比非常高,所以國內外所有米其林餐廳,都在擺盤上費盡心思,就想獲得高分。
從某種角度來說,米其林體系中的擺盤和“科技以換殼爲本”有着異曲同工的妙處。
很快,車仔就端來了一小筐剛剛洗淨的薄荷葉。
林旭接過來,重新拿了個盤子,用熱水燙一下,讓盤子處於略微燙手的程度,然後用廚房紙擦乾水分。
在盤子裏一側放幾顆荔枝肉丸,然後貼着這些肉丸,放幾片翠綠的薄荷葉。
綠色的葉子不僅把丸子襯托得更漂亮,還讓這些丸子看起來真的跟現摘的荔枝一樣,仿真程度更高。
接着,林旭又在盤子裏擺了幾簇,看起來像是摘了幾串洗淨的荔枝,能一下子將人的好奇心給勾起來。
“哇,這跟真的完全沒區別啊!”
沈佳悅拿着手機,咔嚓咔嚓拍了幾張照片,有種掌握了烹飪核心機密的感覺。
而陳燕也從剛開始滿不在乎,變成了一臉震驚。
剛炸出來的肉丸已經夠像荔枝了,但被幾片薄荷葉一襯托,立馬成了真荔枝,看着就讓人忍不住想捏起一個剝開嚐嚐。
“端樓上讓大家品嚐吧,回頭你們想做,別光惦記着肉,也可以做成甜食,比如山藥泥、芋泥什麼的,更方便,也更容易操作。”
雖然用空氣炸鍋沒什麼危險,但穩妥起見,還是別做肉類的了。
相對來說,甜食更簡單,也更安全,想要什麼餡料直接讓麪點部那邊送來點,然後就可以搓成小丸子裹紅脆粒進行炸制了。
沈佳悅一聽,驚喜的和陳燕對視一眼:
“哇,我怎麼沒想到呢?等會兒我就做,哈哈,我要做一大桌各種口味的荔枝,讓你們過過癮。”
“我也試試,我婆婆喜歡喫紫薯,我看能不能做幾個紫薯餡的丸子。”
兩人端着盤子上樓之後,林旭把小廚房收拾一下,接着來到大廚房,看到蒸櫃裏蒸的鱔魚肉已經熟透,便端出來,盛到墩墩喫飯的陶瓷盤中。
稍稍晾了一會兒,約莫不燙了,這才端着下樓。
此時,墩墩正趴在小屋頂呼呼大睡着。
一股若有似無的香味飄來,讓小肥貓瞬間醒來,它爬起來睜開眼睛,看到林旭端着盤子走過來,柔柔的叫了一聲:
“喵嗚~~~~”
林旭擡手揉了揉它的大腦袋:
“下午在邱爺爺家是不是沒喫爽啊?蒸了點鱔魚肉,趕緊喫吧。”
“喵~~~”
墩墩答應一聲,低頭開始乾飯。
就在這時,一身高檔服裝的富姐,邁步走進了店裏……
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