“先不放，甜醋有發酵的味道，直接放豬蹄的話，發酵的怪味會滲入到肉裏面，這會兒先熬一下，怪味會被熬煮出來，再放豬蹄，就不會有怪味了。”
莊一舟趕緊拿着手機記下來，準備回去給女朋友再做一次豬腳姜。
林旭接着說道：
“先用甜醋把黃姜熬一下，醋裏面就會滿是姜味，等會兒豬蹄下鍋，就是姜醋汁熬豬蹄了，而不是甜醋熬黃姜豬蹄。”
用姜醋汁熬豬蹄，姜的味道會隨甜醋一塊兒滲入到豬蹄中，達到去異增香的作用。
很快，砂鍋裏的甜醋煮開。
林旭把火調小，旁邊焯水的豬蹄也差不多已經好了。
用大漏勺把豬蹄和肘子肉撈出來，放到溫水中淘洗一遍，儘可能把表面的雜質洗乾淨，然後放在一邊控水。
十分鐘後，等豬蹄表面發乾，不再地往下滴水，便將剛剛焙黃姜的炒鍋重新放在竈上。
大火燒熱，將豬蹄分批放進鍋裏，像焙黃姜一樣把豬蹄幹炒一下。
這一步是是爲了去除豬皮表面的異味，同時利用幹焙的方式，去掉豬蹄中的水分，這樣熬煮的時候，姜醋汁能更好滲入進去，而豬蹄的口感也更加Q彈。
其實在乾燥的北方地區，這一步不用焙，直接放在陽光下曬一會兒，或者用風扇吹一會兒。
只要豬蹄表皮收緊、水分減少，豬腳姜的口感和品質都會得到不小的提升。
很快，鍋裏就有水蒸氣冒出，這是豬蹄中的水分被炒出來了。
林旭又翻炒幾下，拿着旁邊的高度白酒淋到了鍋裏，再快速翻炒幾下，利用白酒的揮發性，儘可能把異味帶走。
等豬蹄徹底炒幹，稍稍有些出油的時候，關火盛出來，開始炒下一鍋。
所有豬蹄和肘子肉乾焙結束，鍋裏的甜醋和黃姜也已經熬了將近二十分鐘，林旭將肉分別倒進兩個砂鍋中，翻炒幾下，儘量讓甜醋和豬蹄齊平。
要是甜醋過少的話，可以適當加一些黑米醋。
黑米醋酸味重，需要放一些冰片糖中和酸味。
放好之後，大火燒開，然後蓋上鍋蓋，調成小火開始煲。
林旭看了下時間，交代着莊一舟說道：
“等會兒煮二三十個雞蛋，剝皮放進砂鍋中，這能讓豬腳姜喫起來更美味。”
豬腳姜最大的特點除了豬蹄和生薑之外，還要放入一些剝了皮的熟雞蛋一塊兒煮制，才能達到滋陰補虛的作用。
這些豬腳姜需要煲兩個小時，時間越長，豬腳姜就越好喫。
趁着這個功夫，林旭端着剩下的四根豬蹄和一個肘子，來到了小廚房，該跟乖寶寶一塊兒拍攝視頻了。
沈佳悅已經佈置好了一切，這會兒正拿着一瓶甜醋細細研究呢。
她好奇的說道：
“旭寶，我發現這些甜醋裏有冰片糖、有桂皮、還有其它一些配料，都是平常可見的……要是我把這些重新熬一下，是不是就能做出甜醋了？”
林旭點了點頭：
“對啊，熬出來就是甜醋。”
“哇咔咔，我太聰明瞭，居然破解了甜醋的做法。”
林旭苦笑一聲：
“那我把鹽用水熬化，再把水分煮幹，就能析出鹽粒呢……但這種做法，沒什麼意義，有現成的甜醋可以用，幹嘛費這個勁兒呢？”
沈佳悅撅着嘴說道：
“那不是想做出品質更好的嘛，不行嗎？”
“不太行，你沒有具體的配比，做出來的成品，大概率沒這種售賣的味道好……之前網上不是一堆人用生蠔做蠔油嗎？最後得出結論，沒瓶裝蠔油好喫……別費勁了，不要用手工去否定整個工業體系，這是違反事物發展規律的。”
被林旭這麼一通說教，沈寶寶低着頭，雙手食指輕輕碰着，說不盡的委屈。
林旭一看這情況，笑着將她摟在懷中：
“不過我寶寶的想法是好的，以後買不到甜醋的時候，就用寶寶的方法熬一大鍋，你說好不好？”
“哈，我就說我的辦法有用吧！”
沈佳悅的臉立馬從陰轉多雲變成了大晴天，興致勃勃的架上相機，開始拍攝。
今天原本打算讓陳燕當攝影師的，但她去了醫院，所以就不要攝影師了，幾個固定機位架設好，全都開啓後就全程錄製。
反正內存卡夠大，相機也用了外接電源，不用發愁沒電。
林旭把豬蹄、肘子、甜醋、雞蛋依次擺在工作臺上，拍攝就正式開始了。
“大家好我是林旭。”
“我是沈佳悅！”
“隨着春天到來，南方的小夥伴可能已經開始準備夏裝了，但北方的溫度依然在反覆，尤其是晚上，溫度還處於個位數，一不小心就有可能被凍感冒。”
林旭面對鏡頭說到這裏，扭臉瞅了眼旁邊傻笑的沈佳悅：
“該你說了，咋這麼不默契呢？”
沈佳悅小小的撒了把狗糧，這才說道：
“這種天氣很容易讓人手腳發冷，尤其是女孩子，除了要及時添加衣物之外，還可以通過一款美食增加熱量和抵抗力。這就是今天我們要教大家做的廣東地區限定月子美食——豬、腳、姜！”
開場白結束，林旭介紹了一下要用的食材，接着說道：
“過去的豬腳姜裏用的雞蛋，都是帶殼放進去的，需要在豬腳湯裏浸泡一個月才能喫，據說那種狀態下，蛋殼已經完全融化到湯裏，吃了還能補鈣。”
一旁的沈佳悅趕緊低頭看了看早飯前記的筆記。
好你個旭寶，給我講的時候居然留了一手，這麼重要的內容不提前告訴我，是怕搶你的風頭嗎？
她原本還想凹一個美食家的人設呢，但沒想到剛開始就被拉開了差距。
這會兒正在拍攝，林旭已經提這事兒了，也不能不搭茬，再說她的好奇心也被勾了起來，便問道：
“一個月不會壞嗎？”
“不會，豬腳姜的製作過程中不放一滴水，更不會接觸生水，所以哪怕在南方的夏季，煮好的豬腳姜只要定時熬煮一次，別說一個月了，一年都不會壞。”
“哇，好神奇，那爲什麼現在不這麼做了？”
沈佳悅過去在羊城旅遊嘗過豬腳姜，但因爲不喜歡喫生薑的味道，所以就嚐了一口，剩下的全被沈國富和韓淑珍報銷了。
但現在林旭要做，那自然要多喫一些。
林旭說道：
“一個月時間太長，很多人等不起，所以現在都是把雞蛋剝了皮放進鍋裏燉，很快就會上色，滋味也足，完全不用再等一個月。”
說完，他拿起斬骨刀，開始剁豬蹄和肘子。
沈佳悅在一旁說道：
“小夥伴們要是像我這樣不擅長用刀的，這一步可以交給熱心攤主處理，當然，要是像我一樣有個帥氣老公，也可以喊老公幫忙。”
林旭三下五去二將豬蹄斬切出來，開始焯水，按照豬腳姜的步驟做了起來，每一步都進行講解。
沈佳悅在一旁熱情的參與着，還體驗了一把焙黃姜的過程。
小兩口在拍攝視頻的時候，協和醫院裏卻是另一番景象。
陳燕坐在國際部特需門診外面，認真查看着手機上關於經期推遲的病例分析，但她越看越心驚，因爲出現這種情況的病症有子宮肌瘤、宮頸癌等一系列癌症起步的病症。
她有些害怕的看着旁邊的田清瀾問道：
“媽，我不會這輩子生不了孩子了吧？”
田清瀾笑了笑：
“傻孩子，連我都知道有病百度，癌症起步，你咋連這都信呢？再說，生不了孩子就生不了唄，我一輩子都拿你當孩子寵着。”
陳燕心裏這才稍稍平靜了一些：
“可惜沒有好婆婆獎評選，有的話我肯定給您報個名，幫您拿到一等獎！”
田清瀾笑了笑：
“放輕鬆點，別緊張。”
正說着，韓淑珍陪着韓老太太走了過來。
今天韓淑珍沒有門診，特意過來跟韓老太太說一下請假去殷州的事情，見到陳燕和田清瀾在這邊坐着，便走了過來。
“小燕，你跟田教授咋來了？有什麼不舒服的嗎？”
韓淑珍瞅了瞅陳燕，再瞅瞅田清瀾，還以爲這位大教授身體出現什麼狀況了呢。
陳燕一看舅媽來了，像是有了主心骨一樣，趕緊起身說道：
“舅媽，我……我經期沒來，剛剛百度了一下，有可能是子宮肌瘤和宮頸癌……你說我不會真的有事吧？”
在婆婆面前，她一直維持着好兒媳的人設，但見到舅媽，陳燕就有點繃不住了。
網上說得那麼嚇人，她真的擔心身體會出現什麼意外。
韓淑珍拍拍她的肩膀，笑着說道：
“又在網上亂查了是吧？一個經期紊亂，不至於癌症……做過化驗了嗎？沒有的話讓你韓姥姥給這邊的人打個招呼。”
話音未落，旁邊化驗室的門推開，一個醫生拿着化驗單說道：
“陳燕，哪個是陳燕？你結果出來了。”
“醫生，我是不是癌症？”
醫生笑了笑：
“別嚇唬自己，你就是懷孕了而已，身體沒任何問題。”
陳燕：？？？？？？？
媽媽咪呀，本美少女要當媽了？
一旁原本準備安慰兒媳婦的田清瀾也有些懵逼。
早上悅悅剛問過是不是懷孕了，兒媳婦還一臉篤定的表示不是，誰知道悅悅居然一語成讖。
兒媳婦懷孕了，那我也要當奶奶了？
哎呀，這可是任家的大好事兒啊，得趕緊通知老頭子！
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