所有菜品全都安排得明明白白的，不會有任何浪費。
沈佳悅把需要過油的菜品全都炸了一遍，接着把油溫升高，來了個復炸。
重新把魚片撈出來後，開始擺盤。
魚肉整齊的碼放在盤子正中間，再將魚頭魚尾擺上，就可以澆汁了。
她做的糖醋汁也是最簡單的一款，鍋里加一點油，燒熱後放入兩大勺番茄醬，一勺大白醋，一大勺白糖，一小勺食鹽。
用勺子在鍋裏快速翻炒，炒成糊糊，接着從炸魚的油鍋裏舀一點熱油倒進去，再翻炒幾下，關火出鍋。
把糖醋汁往魚身上一澆，打完收工！
沈佳悅叉腰看着自己做的菜品，臉上滿是得意：
“哇，我都不敢相信能有這種廚藝，旭寶，我這水平要是考廚師證能考幾級啊？”
林旭苦笑一下：
“你連刀工那一關就過不去，還是別考慮考證的事情了。”
所有打下手的工作都是別人做的，這種廚師是沒法去考級的。
沈佳悅也沒生氣，而是拿着筷子遞給他：
“那你嚐嚐我的手藝，看看還有什麼可以改進的地方。”
林旭還真想嚐嚐，夾起一塊裹滿糖醋汁的魚片送進嘴裏，輕輕咬一口，濃郁的糖醋味和魚肉香酥形成了很強烈的對比。
而魚片裏面的鮮嫩，讓口感又變得豐富起來。
不過缺點也不是沒有，魚片炸得有點過，糖醋汁炒得還不夠，番茄的酸香沒徹底炒出來，應該多翻炒一會兒的。
然而他剛要實話實說，無意間瞥見某個乖寶寶正在擦拭菜刀，趕緊說道：
“味道非常好，以我淺薄的品鑑水平，完全挑不出缺點。”
“真的？你不是騙我吧？”
“不是不是，絕對不是……你可以先把菜刀放下來嗎？”
沈佳悅放下菜刀，親了林旭一口：
“算了算了，不逗你了……旭寶你趕緊做葡萄魚吧，我還想見識見識呢。”
林旭答應一聲便開始製作。
不過在做之前，他還給沈佳悅佈置了一個任務：
“你把葡萄和藍莓洗出來擦乾，用榨汁機榨出葡萄汁，藍莓的比例別太高，放一把就行，太多了顏色重，不好看。”
沈佳悅沒想到自己還能參與，立馬讓傳菜員把兩盤糖醋魚片端出去，然後顛顛兒的開始洗葡萄準備榨汁。
林旭打了兩個雞蛋，將醃好的魚肉拿過來，淋上蛋液，把魚肉裏裏外外都揉搓一遍。
尤其是刀花的縫隙中，更是塗抹得非常均勻。
做完這些，他將魚從盆裏提出來，稍稍控一下，讓多餘的蛋液流淌出來，接着便將整條魚肉放進了麪包糠中過一遍，讓魚肉表面掛滿麪包糠。
沈佳悅邊洗葡萄邊往這邊瞅，很想知道原本的正方形魚塊，怎麼就變成圓形的葡萄狀了。
等裹完麪包糠，魚肉的棱角已經沒了，變得圓潤了很多，但距離真正的葡萄還是有些差距的。
林旭說道：
“其實這道菜利用的就是視覺上的錯位，不管圓不圓，你第一眼看上去能聯想到葡萄，就是菜品的成功，而且裹完麪包糠之後，還淋上一層濃稠的糖醋汁，相對來說，會更像葡萄本身的樣子。”
將所有魚肉全都掛上麪糊，打開剛剛沈佳悅炸魚的油鍋，重新把油燒熱，然後提着魚放進去過油炸。
放進去，魚皮就受熱開始收縮，而那些刀口，則迅速張開。
原本的一整片魚肉，立馬捲起來，變成了一串肉，看起來真的跟葡萄一樣。
這會兒陳燕走了進來，樓上已經開飯，她有些受不了大家過分的關心，下樓過來透透氣，順便催催菜。
嗯哼，獨屬我燕寶寶的美味佳餚！
她捏着一顆沈佳悅剛洗好的葡萄送進嘴裏嚐了嚐，隨即說道：
“哇，好酸！”
沈佳悅一愣：
“你不喜歡喫酸的？”
“喜歡啊，但這也太酸了，還有那些豬腳姜，我喫着也有些辣，沒敢多喫。”
不喜歡酸，也不喜歡辣，那肚子裏的寶寶，到底該是男孩兒還是女孩兒呢？
沈佳悅覺得自己的CPU要被幹燒了。
但轉念一想，這會兒小寶寶應該還沒開始發育，還是別猜了。
她麻利的將葡萄洗出來，和藍莓放在一起榨成果汁，正好這會兒林旭也已經把魚炸了出來。
“旭寶，現在還不開始嗎？”
沈佳悅見林旭沒有擺盤，有些着急的問了一句。
“等會兒要復炸，我先把葡萄味的糖醋汁熬出來，你們想學可以學一下，這種顏色的葡萄魚外面應該喫不到。”
出於成本的考慮，絕大多數的葡萄魚，都是用番茄醬來做的。
而後廚的人那麼多，真弄兩斤葡萄，估計還沒開始做，就會被這人一顆那人兩顆的喫個乾淨。
另外葡萄的色澤也不好把握，有的顏色深有的顏色淺，相對來說還是用番茄醬更划算，便宜、損耗小，色澤穩定。
林旭架上炒鍋，先潤一下，接着加入半勺花生油，放入兩段大蔥。
炸出蔥香味之後把大蔥撈出來，放入半勺番茄醬，先用鍋裏的油脂炒一下，炒到番茄醬起沙，順便給糖醋汁上一個基礎色。
番茄醬炒好，順着鍋邊倒入葡萄汁。
由於有藍莓的存在，榨出來的葡萄汁是深紫色，但被番茄醬一中和，就成了非常漂亮的紫紅色。
大火熬煮一下，順便放入一些白糖和白醋。
這時候打開旁邊油鍋的竈頭，準備回鍋炸魚。
約莫味道差不多時，調入一些水澱粉，讓湯汁變得粘稠一些。
相對於別的糖醋類菜品，葡萄魚澆汁的濃稠度要高一點，這樣澆汁後，纔會呈現出葡萄那種圓潤的造型。
勾芡之後，旁邊油鍋裏的溫度也已經上來。
林旭舀了半勺熱油倒進紫紅色的澆汁中，然後將魚肉倒進油鍋裏開始復炸。
魚肉復炸不用太久，七八秒就可以出鍋。
用漏勺把魚撈出來擺在盤子裏，再拿幾片菠菜葉，用菜刀稍稍切成葡萄葉的造型，放熱水中燙一下，挨着葡萄魚擺好。
一切就緒，澆上滿是葡萄味的紫紅色湯汁。
濃稠的湯汁瞬間浸滿葡萄魚的花刀縫隙中，看起來非常誘人。
一切就緒，沈佳悅和陳燕忍不住讚歎一聲：
“真的跟葡萄一模一樣，太神奇了。”
“厲害厲害，都捨不得吃了，趕緊端樓上讓大家見識見識。”
沈佳悅和陳燕一人端着一份，準備送到樓上，讓親戚們都嚐嚐。
然而剛出門，就碰到了過來取豬腳姜的富姐，見到盤子裏的葡萄魚，富姐也有些詫異：
“這道菜好漂亮，多少錢？我想買一份。”
陳燕說道：
“這兩份是我們自家人喫的，沒法賣，你要想喫只能下午預定了。”
沈佳悅也附和道：
“對喔，這道菜用的青魚，京城不好買，你想喫只能先預定。”
既然今天喫不到，富姐只得好奇的問道：
“墩墩呢？剛上樓咋沒見到它？”
“我奶奶正抱着呢，富姐，你還想買墩墩呀？”
沈佳悅說話比較直接，她是真怕有人惦記自家孩子，要這樣的話，那就得防着點了。
富姐趕緊擺了擺手：
“我可買不起，只是想跟它交朋友，你們去喫飯吧，有時間了我給前臺的舒小姐打電話預定這道菜……這是葡萄魚嗎？跟我平時見到的可不一樣。”
“對對對，是葡萄魚，用葡萄汁做的，外面不好買到。”
這時候莊一舟提着一個大號保溫桶從廚房裏走出來，遞給了富姐：
“是你預定的豬腳姜吧？已經做好了，喫不完的話可以重新熱一下，不會壞，但不能用金屬鍋熱，最好用陶鍋或者砂鍋。”
豬腳姜是用醋燉出來的，醋能跟鐵鍋發生化學反應，導致出現鐵腥味，所以這道菜是要儘量避免鐵鍋的。
“好的，謝謝你的提醒。”
富姐接過大號保溫桶，轉身下樓。
沈佳悅則是端着葡萄魚和陳燕往樓上走，一邊走一邊小聲聊着：
“燕寶，爲啥我感覺這位富姐怪怪的呢？”
“每個人都有不同的性格，這有啥好怪的，說起來還得感謝她呢，要不是這位富姐預定了豬腳姜，咱們估計也想不起來喫。”
陳燕已經決定了，以後每週喫一次豬腳姜，讓肚子裏的寶寶茁壯成長。
沈佳悅笑了笑：
“我已經學會做法了，到時候做給你喫。”
“好的，還是我妹對我好。”
“那是，你這種大齡孕婦，就得小心照顧着，不能出岔子。”
陳燕：“！！！！！！！！！！！！！！”
我當母親這一天，你居然也不忘嘲諷我是吧？
想想之前喫豬腳姜時自己暗戳戳的嘲諷曾曉琪，沒想到這麼快報應就來了。
出來混，果然遲早要還的！
姐妹倆去往宴會廳時，小廚房裏，林旭拿着一塊裏脊肉快速切着，準備趁着親戚們都在，做一道北方比較少見的福建菜——荔枝肉！
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