掛斷電話，林旭看着沈佳悅無奈的說道，師父好不容易回來一次，剛下飛機就給他來個下馬威，這可不好。
沈佳悅笑嘻嘻的說道：
“你不要多想，lucy和師孃也是好朋友，朋友去接機熱鬧熱鬧，這很正常吧？”
林旭想了想，覺得這樣也對，當時師父和師孃領證的時候就請lucy阿姨了，想到這裏，便沒有反對：
“那你通知lucy阿姨來店裏吧，順便一塊兒喫晚飯……咱們一起去的話，開一臺車好像不行啊。”
“喊燕寶一塊兒去，她反正也喜歡湊熱鬧。”
安排好這些後，兩人繼續做美食。
沈佳悅調好蝦泥，拿了兩張油豆皮過來。
油豆皮跟豆腐皮不一樣，這是熬豆漿時起的一層油膜，挑起來晾涼，就成了薄而柔韌的豆皮了。
這種食材可以涼拌，可以熱炒，炸一下燙火鍋也非常美味，喫法衆多，很多人都喜歡喫。
林旭見沈佳悅莽莽撞撞的要開始做，忍不住提醒道：
“先疊一下，切成巴掌大的小片，這樣不僅方便塗抹餡料，也方便煎制，片越大，操作起來就越麻煩。”
要是高手，這麼做還行，但廚房小白還是算了。
沈佳悅一聽，立馬將一整張油豆皮疊起來，抄起小刀，分割成了巴掌大的小片。
她笑嘻嘻的說道：
“感覺一下子簡單了，回頭得教給那些跟我一樣笨手笨腳的人，讓大家都能做出美味的菜品。”
林旭抓了一把幹澱粉，用水調成糊糊，隨即遞了過去：
“抹蝦泥之前，先在油豆皮上刷點澱粉糊，不用太多，起個粘合作用就行，能有效防止蝦泥和油豆皮分離。”
“喔，謝謝旭寶。”
沈佳悅捏起一張油豆皮放在盤子上，拿着小刷子在上面刷了一層澱粉糊，然後用勺子舀着蝦泥鋪在上面，再用手抹一下，儘量讓蝦泥平整均勻。
林旭見這丫頭做得挺認真，也沒打擾，拿着旁邊的單柄平底鍋放在竈上，先燒熱進行滑鍋，接着把油倒出來，用小火燒熱。
等沈佳悅將蝦泥抹勻，他指着平底鍋說道：
“來，試試放進鍋裏，蝦泥朝下，油豆皮朝上。”
“我……我行麼？”
“行的，先把生胚滑到手上，用手託着油豆皮，然後快速翻轉，像打燒餅一樣扣在平底鍋裏就行了。”
沈佳悅有做喜餅的經驗，按理說這一步是難不倒的。
但因爲沒做過，所以有些慌張。
“不用緊張，把這玩意兒當成個麪餅就行了，現在就是你在做烙餅，不用怕，託在手裏，翻着放進平底鍋裏就行了，淡定一些。”
林旭的鼓勵讓沈佳悅稍稍放下心來，她先空手模擬了一下操作，隨即將塗滿蝦泥的油豆皮託在手中，手腕一翻，啪的一下就扣到了平底鍋裏。
扣下去的瞬間，沈佳悅緊張得甚至閉上了眼睛，也做好了濺一身蝦泥的打算。
但沒想到的時候，沒扣歪，也沒出現什麼意外，除了因爲緊張導致用力過猛，致使油豆皮上出現了一點點褶皺之外，別的方面都非常完美。
“哇噻，我成功啦？”
本以爲這類菜品跟自己無緣呢，沒想到居然成功了。
林旭笑着說道：
“烹飪最重要的就是要勇於嘗試，只要能邁出第一步，其實已經成功了一半，你覺得很難的操作，只是沒嘗試而已，多做幾次，自然熟能生巧。”
沈佳悅高興得一蹦老高：
“哇咔咔，我真沒想到會成功，快誇我是天才！”
“我寶寶是烹飪圈萬里無一的天才！”
林旭奉承一句，隨即將火調大一些，端着平底鍋的鍋柄轉動一下，讓鍋裏的冒牌百花雞也轉動一下，這樣受熱均勻，也能防止粘連到鍋底。
晃動幾下後，舀一點點豬油淋在鍋裏，等油脂化開，轉動幾下，讓蝦泥的底部從油脂上蹭過去。
很快，就發出了滋滋聲，濃郁的鮮香味飄了出來。
林旭對沈佳悅說道：
“這類菜烹製的時候，用油得吝嗇點，要是瀝瀝拉拉的全是油脂，那樣做出來的菜就會非常膩，只有這樣，一次放一點點，讓烹製恰到好處，這樣煎出來的菜才香而不膩。”
“要是用那種鑄鐵平底鍋呢？”
沈佳悅覺得這種的單柄煎鍋雖然耍帥是沒問題的，但效率上不如傳統的鑄鐵平底鍋。
林旭有些好奇：
“那些網紅可是很嫌棄中式廚具的，處處都講究精緻，中式的大號平底鍋不符合精緻原理。”
“我又不是網紅，我可是林記美食的行政總廚。”
說話的時候，貼着平底鍋的蝦泥已經煎得有些焦黃，林旭端着平底鍋來了個漂亮的翻勺，百花雞在空中翻了個面，然後穩穩落在了平底鍋裏。
這次是油豆皮朝下了。
林旭再次往鍋里加了一些豬油，晃動一下炒鍋，讓油豆皮蹭上豬油。
很快，滋滋啦啦的油煎聲再次響起。
油豆皮被豬油煎制的香味飄了出來，林旭聞了聞，隨即晃動平底鍋，油豆皮受熱更加均勻。
沈佳悅看着上面的蝦泥被煎得焦黃的樣子，忍不住嚥了下口水：
“雖然我不餓，但看到這焦黃的色澤，還是忍不住想嚐嚐。”
“喫飯時再喫吧，別真撐壞了身體。”
林旭端着炒鍋，將煎好的百花雞盛到盤子裏。
沈佳悅拿着菜刀，先將多餘的邊切掉，再切成十字，將一整塊百花雞分成四塊。
切的時候，油豆皮發出悅耳的咔咔聲，配上豬油特有的鮮香味，瞬間把人的口味吊了起來。
林旭捏起一塊嚐了嚐，笑着說道：
“晚飯時候把剩下的做出來，然後你就可以享受大家羨慕的目光了。”
“真的嗎旭寶？”
“真的，這味道和口感都是一流的，就是得趁熱喫，一旦涼了，這些豬油會很膩，蝦仁也有可能出現腥味。”
“那我等會兒再做，秀燕寶一臉！”
沒多久，任傑開車來到了林記美食門口，把車停在了車位上。
老孫頭隨後將車停在路邊，任傑走過來打開後備箱，將裏面的漁獲全都提了下來：