他答應一聲，接着聊起了未來幾天的工作內容。
“今天拍完滬上晚宴，尼克松訪華篇章就告一段落，我和師父師兄出鏡也告一段落，剩下的宴會可能偶爾客串，但不會是主咖了，畢竟那些老人都得露臉出面，可不能讓大家光看我……所以我打算趁着這段時間，把廚師學校的事情落實一下。”
現在這事兒雖然只是一個想法，但落實也不難，因爲師父他們都點頭了，回頭只要讓中華烹飪協會牽頭，名廚大師們的資歷亮出來，教學這一塊兒就能捋順。
但光這還不行，一家民辦學校要有完備的手續，有校區，有完善的管理制度，有詳實的教學計劃，同時也得有穩定的生源和就業渠道。
這些都得林旭牽頭準備，甚至還得託關係才能搞定。
他打算找耿立山和蔡和平打聽一下，看具體的手續怎麼申請和辦理，只要手續齊備，其它方面就好辦多了。
陳燕沒想到林旭要辦學校：
“我回頭找人問問吧，看技術類民辦學校都需要什麼手續，難度高的話，就直接收購一家技校也行。”
這話提醒了林旭。
對啊，從零開始辦手續麻煩不說，還費時費力，要是能收購一家技校的牌照，一下子能節省大量時間。
嗯，等今天這場國宴拍完，就找人問問。
早飯過後，他把廚房收拾一下，一行人下樓開車前往店裏。
剛到店門口，就看到侯定山倚着一臺邁莎銳款的卡宴在那等着，林旭把車停到車位上，推門下車，衝他打了個招呼：
“侯總咋突然來了？有事兒？”
侯定山笑着說道：
“你們偷摸弄國宴的紀錄片也不說一聲，我們打算贊助一兩個高端節目，正式在國內打響邁莎銳的品牌呢……現在還能參與嗎？”
這事兒估計夠嗆。
要沒有央視的話，怎麼來都行。
但央視代表着國家形象，拍國宴節目弄一外國豪車品牌，怎麼看都不協調，而且現在社會的主流基調是宣傳國產車，邁莎銳這個品牌要是高調出現在央視的節目中，不太合適。
林旭也沒有直接拒絕，他想了想說道：
“我幫你問問吧，具體如何得看領導們決定。”
身爲邁莎銳的推廣大使，他不能直接一口回絕，那樣太傷侯總的面子。
侯定山也不是真的爲這事兒來的，他看了眼墩墩說道：
“新上了一批汽車模型，我們想邀請墩墩拍一些宣傳照，今天有時間嗎？”
這纔是他來這裏的原因，單獨上一些汽車模型比較貴，而且沒有參照物，具體多大不好把握。
而讓墩墩幫忙合影，就能完美把汽車模型的大小展示出來，還能蹭一波小傢伙的熱度。
當然，這不會讓它白幫忙，會按照高級模特的價格支付報酬。
林旭瞅了墩墩一眼，一大早就要求戴領結，就是爲這事兒做準備嗎？
既然墩墩已經準備好，那當家長自然不會再說什麼：
“沒問題侯總，等會兒就可以出發去拍攝，正好也讓墩墩出去散散心。”
沈佳悅原本還想去燕京飯店看國宴拍攝呢，但既然侯定山專門過來邀請墩墩，那就去一趟唄，順便讓小傢伙挑幾個喜歡的汽車模型帶回來。
“攝影師已經準備妥當，要是沒啥事兒的話，就出發吧？”
侯定山看了看手錶，他打算趁着這會兒光線相對柔和，把外景拍攝一下，等太陽昇高光線強烈，就一心一意拍室內。
沈佳悅一聽，去店裏給墩墩拿了點肉乾，然後抱着它上了陳燕的車。
既然出公差，那經紀人也得跟着。
正好陳燕也跟着見識見識，回頭可以把這種拍宣傳照的業務也攬下來。
沈佳悅走後不久，林旭也開着車，前往燕京飯店。
到了拍攝現場，老黃已經把今天要用的食材送了過來，包括冬瓜、鱖魚、大閘蟹以及別的食材，很齊全，量也充足。
“兄弟，缺啥少啥說話啊，趕明不忙了我給你弄點一斤以上的梭子蟹嚐嚐。”
“行啊，沒問題。”
把所有食材覈對完畢，老黃小聲問道：
“這螃蟹真的能仿着做嗎？咋下手啊？”
林旭笑了笑說道：
“說起來挺簡單的，螃蟹蒸一下釀到殼裏，掛糊炸一下做成蟹鬥，再把鱖魚肉切成蟹腿的樣子，掛上脆皮糊炸一下，蟹鉗部分掛點麪包糠，做成大閘蟹的絨螯，再往一塊兒拼裝成大閘蟹的樣子，這就成了。”
“也就聽着簡單，我是完全做不來。”
會者不難，難者不會。
有做法流程後，對現在的廚師來說真的不算難，難的是當年創作這道菜的師傅，不知道撓掉了多少頭髮，才做成了這種不用拆蟹的做法。
倒是蟹斗的做法比較古老，宋朝時候就有類似的菜品，到了明朝更是被髮揚光大。
《金瓶梅》中，常時節因爲感念西門慶借錢賙濟之恩，特意吩咐娘子做了螃蟹鮮作爲報答，原文很詳細的描寫了這種美食的做法：
“四十個大螃蟹，都是剔剝淨了的，裏邊釀着肉，外面用椒料、姜蒜米兒、糰粉裹就，香油煠（zhá，通“炸”）、醬油醋造過，香噴噴酥脆好食。”
這種流程和步驟，完全就是蟹斗的做法，可見當時蟹斗的盛行。
正聊着，謝保民來了。
等拍攝組的工作人員準備妥當，今天的國宴就正式開拍。
滬上國宴是歡送宴，宴會第二天尼克松就乘專機離開，所以飯菜豐盛上略遜杭州國宴，但因爲雙方對本次訪華都比較滿意，還簽署了跨世紀的上海聯合公報，所以這場國宴更顯得人情味一點。
頭道菜是暗示尼克松訪華產生蝴蝶效應的蝴蝶拼盤，接着是八小碟，內容跟杭州國宴的八味小碟大同小異。
剩下的菜品是：青豆蝦仁、掛爐烤鴨、花籃豆腐、蟹形桂魚、冬瓜盅、小籠湯包、花色甜點、豆沙湯糰。
其中的青豆蝦仁，是尼克松喫龍井蝦仁不太過癮，所以加了道類似的蝦仁菜品。
而掛爐烤鴨也是京城國宴上的烤鴨沒喫夠，臨走前再喫一頓。
至於豆沙湯糰，是尼克松下飛機喫的第一頓飯，當時他是在滬上落地的，下飛機就吃了頓滬上特色的早餐，對湯糰念念不忘，所以臨走還要再喫一頓解解饞。
雖然政治立場不同，但尼克松本人還是挺喜歡神祕的東方大國，在八十年代和九十年代又分別來過一次，算是中國人民的老朋友了。
高大爺說道：
“冬瓜盅最多半小時就能蒸好，這個下手晚點兒，烤鴨的鴨坯已經準備好，最多一小時就能做成烤鴨，都不需要太長時間，先做八小碟和蝴蝶拼盤吧，那幾只螃蟹也蒸上，等會兒晾一下就剔肉。”
林旭和謝保民答應一聲，便各自準備去了。
高大爺親自負責今天的主菜蝴蝶拼盤，這道菜品相對於花籃冷盤簡單一些，但創意依然十足。
尤其是蝴蝶那惟妙惟肖的造型，讓人歎爲觀止。
高大爺先拿着一根比較直一點黃瓜切成黃瓜條，用糖醋汁醃着。
這些黃瓜條泡軟入味之後，可以用來做蝴蝶的觸鬚，另外也可以墊在蝴蝶肚子的部位，把蝴蝶的造型撐起來。
整個蝴蝶拼盤需要用到山藥、胡蘿蔔、黃瓜、香腸、海蔘等多種食材，每種食材都提前烹製好，再改刀擺盤。
所有食材拼湊在一起之後，就成了傳世名菜蝴蝶拼盤。
林旭把螃蟹解開繩子刷洗乾淨，再紮起來擺到蒸盤裏，全都擺好，送進蒸櫃進行蒸制。
忙完這些，他便跟謝保民一起做八小碟，也就是八道涼菜。
其中的薰魚、蓮藕、黃瓜、蟄頭跟杭州國宴的做法一致，不過今天新增了餚肉、脆腸、白切雞和醋皮蛋。
這些菜的做法都不難，雖然餚肉的傳統做法需要過夜，但今天倒不必這麼較真，肉滷好帶湯放進冰箱裏，等凝固了拿出來改刀就行。
拍攝場地外面，戴建利衝大伯戴嶽豐好奇的問道：
“明天是不是該咱們拍了？”
“對，明天十八號樓和十七號樓聯合拍攝，到時候你好好表現，別給咱川菜抹黑。”
“放心吧大伯，我明兒要做不好就說是淮揚菜廚師，絕對不會給川菜丟臉。”
戴嶽豐摸了摸柺杖，有種想給侄子兩下的衝動。
一旁的寧守邦攔着說道：
“要是我們家小利啥時候跟建利這種性格就好了，那孩子脾氣太執拗，真擔心他以後會發展成啥樣。”
戴建利說道：
“這請放心，絕對比寧叔你的成就高，他現在不光學烤鴨，別的菜也開始嘗試了，說不得能成爲寧家廚藝最高的人呢。”
寧守邦：“……”
我剛剛乾嘛非要攔那麼一下呢？
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