沒多久，林旭掀開鍋蓋，一股濃郁的香味就從裏面飄了出來，沈佳悅一聞，忍不住感慨起來。
這會兒鴨子已經燉得差不多了，湯汁也少了一半。
林旭用勺子翻動一下，接着將一個新鮮荷葉撕成大片，放進鍋裏，再用勺子翻動一下，把荷葉浸在湯汁和鴨肉中。
做完這些，蓋上鍋蓋，再燜燉十分鐘，讓荷葉的清鮮味浸入到鴨肉中。
趁着這個功夫，林旭將準備的鴨雜雞雜合在一起，再將準備好的紅剁椒和各種辣椒碎準備妥當。
炒鍋架在竈上，先不放油，而是將切好的小米辣和二荊條倒進鍋裏焙一下。
這兩種辣椒都切成了小丁，剛放進鍋裏，濃郁的辣味兒就像毒氣一樣四散開來，沈佳悅和竇雯靜沒敢停留，趕緊離開了小廚房。
江西菜有兩個特點，第一是喜歡把辣椒切得很碎，另外就是爲了防止不夠辣，會特意把辣椒在鍋裏焙一下，這樣能最大限度的將辣味激發出來，喫起來更火辣過癮。
辣椒焙出辣味，重新盛出來然後在鍋裏倒入菜籽油和豬油，量要多點，這樣味道才更好。
油燒熱，把盆裏的雞雜鴨雜倒進鍋裏，利用旺火迅速將食材煸炒成型，接着倒入剁椒和姜蒜等配料，繼續煸炒。
剁椒有酸味，能有效去除食材中的異味。
炒出紅油後，將黃酒、食鹽、生抽、白糖、幹澱粉、五香粉等調料調成的料汁順着鍋邊淋入到鍋裏，翻炒幾下，再將焙過的辣椒碎倒進去，大火翻炒均勻，出鍋裝盤。
整個過程還是很快的，尤其辣椒提前焙過，炒時間長了會失去辣味，還會出湯，影響菜品的口感和品質。
把菜品盛出來，鍋裏的蒸排骨也差不多好了，林旭端出來，沒有直接打開荷葉，而是先這麼燜一下，等會兒上桌了再打開。
幾分鐘後，鴨子也好了，用筷子把已經燉軟甚至有些爛糊的荷葉挑出來，往鍋裏淋一些蔥油，增加菜品的香味和口感，再加一點點調和辣味的白糖，攪拌均勻盛到盆裏。
再將荷葉蒸雞端出來，今天的晚餐就穩妥了。
林旭拿着一個空盤子扣在荷葉蒸雞上，翻過來，荷葉蒸雞就換了個盤子，這樣原本荷葉的底部，也徹底暴露了出來。
再用空盤子把荷葉排骨也這麼擺弄一下，端着來到外面，開始喫晚飯。
彤彤這會兒已經把手洗乾淨在等着了，她好奇的問道：
“有排骨嗎？今天我要啃骨頭。”
林旭指了指桌上的荷葉排骨說道：
“有的，今天你能喫多少就喫多少，但別用蠻力咬，新長出來的牙可沒你想象中那麼結實，要是崩了，你小小年紀就得去整牙了。”
說完，他一手拿一根筷子，將包裹着排骨的荷葉打開，一股濃香中夾雜着清鮮的味道就從鍋裏飄了出來。
味道很濃郁，聞起來就讓人饞得慌。
而且明明是排骨，但卻有種大自然的清新感，很美妙。
“哇，這味道好好聞呀！”
大家圍攏過來，看着用荷葉包着的排骨，饞蟲立馬被勾了出來。
林旭捏了點香蔥末撒上去，整道菜就徹底完活兒，他往桌子中間一擺，又用筷子將旁邊的那一大包荷葉包裹着的雞塊打開。
用筷子打開的瞬間，雞的鮮味以及荷葉的清香全都飄了出來，正要夾排骨的小彤彤吸吸鼻子，當即說道：
“這味道好好聞，我要喫雞！”
今天抓這隻雞的時候，小丫頭很勇敢的將這隻公雞撲倒在在地上，所以現在聞到雞的鮮美，立馬食指大動，畢竟這隻雞有她一份功勞嘛。
荷葉粥盛好，麪點部那邊端來一筐燒餅和兩蒸盤饅頭、蔥油卷以及銀絲捲。
另外還有一蒸盤米飯，不喜歡喫饅頭和粥的員工，也可以喫米飯，反正今天的菜也挺適合喫米。
飯菜全都準備妥當，大家坐下來開喫。
林旭夾着一塊雞肉嚐了嚐，蒸得火候很到位，雞肉又鮮又嫩，加上蒸之前用澱粉抓過，所以此時口感滑嫩嫩的，還將雞肉的水分牢牢鎖住，此時配着荷葉的清香喫着，超級美味。
沈佳悅夾起一塊雞肉嚐了嚐，忍不住說道：
“過去我總喫不慣豆豉的味道，但現在幾天不喫就饞的慌，這種黑色的小豆豆真是太適合清蒸類的肉了，嚼起來特別舒服過癮。”
舒雲一臉贊同的說道：
“對啊，味道確實好，可惜曾主任不在，喫不到咯。”
昨天下班，曾曉琪就跟齊思明騎着摩托車，去了崇禮山裏一家帶溫泉的民宿，打算在那邊過個甜蜜的週末。
正說着，陳燕和田清瀾來到了樓上。
這對婆媳下午去一個婦產中心聽課，順便學了一下適合孕期的靜態瑜伽。
見到桌上的菜，剛剛還一臉母性光輝的陳燕立馬衝過來，舉起筷子就跟耿樂樂搶起了雞翅，一點沒有準媽媽應有的矜持。
“哇，這個排骨蒸得可真好，口感彈牙，肉剛剛脫骨，又嫩又多汁，還有荷葉的清香，簡直太完美了……”
陳燕正誇着，一旁的沈佳悅笑嘻嘻的說道：
“多謝誇獎，這道菜正是我做的。”
陳燕：“！！！！！！！！！！！！”
不是吧，伱現在連這種菜都學會了嗎？
不行，從明天開始得學點簡單的烹飪，否則回頭孩子因爲美食，不跟自己這個當媽的親，反而跟姨姨親，那得多痛心啊。
其實整道菜沈佳悅既沒有醃排骨，也沒有掐表看時間。
她只是把醃好的排骨用荷葉包起來，然後墊在鋁盤中，送到了蒸箱裏，除此之外，別的任何事情都沒做。
但陳燕不知道，此時她只想着學習烹飪，不能被表妹超過太多。
林旭拿着饅頭咬了一口，又夾着鴨肉嚐了嚐，味道依然很美味，而且因爲加了辣椒的緣故，鴨肉既有濃郁的香辣味，同時又有着荷葉特有的清香。
這樣的美味，誰能受得了啊？
再咬一口饅頭，林旭夾了塊雞雜嚐了嚐，這個最辣，剛喫到嘴裏就能感覺到口腔像是着了火一樣，特別過癮。
竇雯靜嚐了一根雞腸之後，就給自己盛了半碗米飯，然後用勺子往碗中舀了點滿是碎辣椒的雞雜鴨雜，跟米飯拌在一起，往嘴裏扒拉一口，鹹鮮火辣的味道，一下子就把食慾給頂了起來。