孟慈帶着小罈子去了漣心樓，一進門便聽見沈掌櫃唉聲嘆氣的愁着：“完了，要完了。”
東家要是知道他將漣心樓經營成這樣，一定會將他視爲廢物，到那時，他還有什麼臉回上京城，哭！
孟慈一瞧，店裏完全沒有食客，夥計們和後廚的師傅們都在大堂坐着，一個個都神色萎靡。
“沈掌櫃，我來了！”孟慈清了清嗓子，大喊道。
衆人都擡頭一看，哇，漣心樓的救星來了！
沈掌櫃一見是孟慈，臉上立馬出現驚喜之色，大步流星的從櫃檯後方出來，“孟夫人，你可總算來了，你都不知道，上次你走了後，我們一天過得比一天慘！”
那荷香樓的筍粿和金狀元是賣得一天比一天好，不過聽說供貨竹筍的渠道變了，現在它們這兩樣小食的價格也提高了，但是不妨礙它們賣得出去啊！
而他們倉庫裏的竹筍和筍乾，筍乾還好，只要儲存得當，是可以存放一至兩年的。但是新鮮的竹筍不行啊，雖然這幾天，吳院沒有再供貨了，但是沒有多少食客來喫，倉庫裏的竹筍一批又一批都爛掉了。
漣心樓這幾日真的是虧損到極致！
孟慈一笑：“別擔心，我帶了好東西來了！”
她亮了亮手裏的小罈子。
後廚的師傅們和沈掌櫃都一齊圍着孟慈，想看看這罈子裏裝的是什麼好東西。
“這是什麼東西？”沈掌櫃問。
店裏也沒有食客，孟慈索性讓夥計拿了一個盤子和一些筷子來，就在大堂裏掀開封蓋。
一股酸酸辣辣的味道撲面而來，衆人聞着這味道，嘴巴里只覺得有酸酸的口水出來了。
那張師傅昂着頭一看，只見裏頭黑漆漆的，並不能看到是什麼東西。
“這是涼拌筍絲，我醃了有六七日，所以這幾天纔沒來這裏。”孟慈邊回，邊手腳麻利的拿筷子夾了許多筍絲放在盤子裏，“你們都試喫一下，看看如何。”
“涼拌筍絲？”沈掌櫃擰眉道，“涼拌是什麼意思？”
孟慈道：“就是冷菜，涼着的菜！”
“哎呀，沈掌櫃，不用糾結什麼意思，聽孟夫人的準沒錯，她帶來的每一道小食，都是十分好喫的！”張師傅迫不及待的夾了一筷子筍絲放入口中，緊接着他便瞪大了眼睛，“這……”
衆人見此，不由地好奇張師傅如何評價這涼拌筍絲，“張師傅，味道如何？”
張師傅又夾了一筷子，“贏了，咱們贏了！”
真有那麼好喫嗎？
沈掌櫃帶着疑惑也夾了一筷子筍絲送到嘴邊，一入嘴，口感清脆，酸酸辣辣的味道席捲整個口腔，十分開胃！
本來因爲這些日子生意慘淡，他愁得喫不下飯，可這道五顏六色的冷菜，竟然打開了他的胃口！
他又忍不住夾了第二次，越喫越香，越喫越帶勁，他都想配個飯吃了。
其他師傅夥計也紛紛過來試喫，一個個都對着孟慈比着大拇指。
孟慈笑道：“沈掌櫃，這道涼拌筍絲，你覺得如何？”
沈掌櫃放下筷子，也道：“贏了，咱們贏了。”
他出身上京城的大酒樓，什麼美味佳餚沒喫過，卻從未想過，菜可以涼拌着喫，還那麼好喫！
他將孟慈請入賬房，想詳細與她談合作。
孟慈道：“這是醃了六七日的口感和味道，口感算不上多麼清脆，但是卻是很入味的。如果沈掌櫃急着吸引食客，也可以讓師傅們現做現賣，當然味道就沒有這麼入味了，不過也是好喫的。”
沈掌櫃靈光一現，“那這個的意思，是我可以分成不同款，一道是當日現做，一道是醃了幾日的，隨食客選擇？”
孟慈點頭，“當然。”
“這就好辦了。”沈掌櫃又想到，“可如今漣心樓沒有多少食客，這道開胃小菜推出來，也怕是沒多少人知道啊！”
孟慈道：“不怕，你只要將這道涼菜的名掛在門外，自然有人上門來喫。”
當初恩伯公的壽辰宴，她就曾做六小碟涼菜上桌，其中有一道就是涼拌筍絲。
那日南浦鎮大大小小的官員和經商世家，皆是喫過這道涼菜的，而且也只有喫過的人，才知道涼拌是什麼意思。
只要看到或者聽到這道菜名，他們就會想起壽辰宴的菜，就會知道是她做的，會慕名而來的。
出了新品，沈掌櫃詢問孟慈的合作模式，孟慈覺得按原來五五分就行，將菜譜寫下後，又和沈掌櫃結算上個月的貨錢和金包銀小米粿銷售的銀錢。
這次是孟慈結算最少的一次，只有五十兩銀。
孟慈搖了搖頭，想要在餐飲行業站住腳，永遠立於不敗之地，那便只有拿出別人沒有的，做好經典招牌！
從漣心樓出來後，孟慈就去了牛氣沖天，把許昀漣從牀上揪出來。
“哎喲，慈妹妹，你快放手，揪得我耳朵好疼啊！”許昀漣痛苦的叫道。
“別人家的掌櫃都在想方法掙錢，你倒好，天天在這裏睡懶覺！”孟慈氣道，“真是不思進取！”
“慈妹妹你怎麼突然發那麼大的火，如今牛氣沖天生意好着呢！你瞎操什麼心哦！”許昀漣終於使了點兒勁把自己的耳朵從孟慈的狠手中脫離開來。
他揉了揉耳朵，委屈道，“而且明明你也是東家，你自己一個多月沒來管牛氣沖天了，你還好意思說我！”
孟慈恨不能將他的耳朵揪下來，“從今日起，我就來管了！”
再不管，等別人也出個同類牛肉火鍋，那他們又要完蛋了！
本來牛肉火鍋在現代就不是什麼稀奇的東西，放在古代才能製造一時的火熱，等過些時日，食客們喫多了牛肉火鍋，門店生意就會漸漸回落。
這時候，要是有人也偷師，將牛肉火鍋的做法都學了去，也學牛氣沖天一樣做，那到時，只怕牛氣沖天要跟漣心樓一樣了！
孟慈打開窗戶，看到對面的明月樓大門緊閉着，問：“明月樓不開了？”
許昀漣伸了伸懶腰，“那郭掌櫃在蹲着大獄呢，還開什麼，師傅夥計全部都散了！聽說家裏正想方法賣了那樓，給縣令打點求贖他。”
孟慈望着對面昔日繁榮，如今蕭瑟破敗的明月樓，略一思索，而後眼神堅定，霸氣道：“買下它！”