頂點小說 > 重生空間小悍女 >第186章 點評
    “對啊,算你聰明。”

    所有廚子們同時一喜。

    南宮安珊瞧了一眼所有的菜,見她需要用到的菜這裏大部分都有,也就不客氣了,擼起袖子便開始分配人幹活,順便讓人把她帶過來的那些東西都放在廚房她順手的地方。

    畢竟肉她需要肉片和肉絲,雞肉要切成雞丁,裏脊肉她要長條,魚她只要大魚頭和魚片,還要處理她帶過來的萵筍之類的。

    很快,所有人便開始忙活起來。

    莊掌櫃道:“南宮姑娘,不知道那些魚肉你打算拿來做什麼?”

    南宮安珊笑道:“你放心吧,我不會浪費那麼多的魚肉的,他們不是把魚肉切成魚片了嗎?等會兒水煮肉片可以變成兩道菜,一道是水煮豬肉,一道是水煮魚肉,今日是第一個月,我就送你們一道菜好了。”

    本來水煮肉片用牛肉是最好的,但是青龍國不準隨意殺牛,牛要是因爲意外死了,很早就會被人預定走,一般人家根本就喫不到牛肉。

    莊掌櫃霎時一喜,激動道:“那就多謝南宮姑娘了。”

    “沒事。”

    南宮安珊又繼續忙活她帶來的那些東西。

    等所有人都把她需要的處理好之後,她把需要做的全都擺在她順手的地方,然後開始做菜。

    她一邊做着,還一邊說着需要注意的事。

    “水煮肉片不需要全都用肉片去做,最底下可以放些蔬菜,我帶來的萵筍可以放,竹筍也可以放。”

    ……

    “魚香肉絲雖然裏面有一個魚字,但是裏面並沒有魚肉,而是用各種調料混合在一起,感覺有魚的香味一樣。”

    ……

    “宮保雞丁之所有叫做宮保雞丁,那是因爲當初發明它的人,官職是太子少保,所以叫宮保。”

    ……

    “糖醋里脊最重要的調料,便是西紅柿醬,大家也別心疼西紅柿醬,每一次必須要放夠才香。”

    ……

    “這肉炸的時候,最好是用花生油,別用大豆油,據我觀察,大豆油炸東西沒花生油炸的好喫。”

    ……

    “還有這個剁椒魚頭,也要放足夠的辣椒纔行,要不然就不是那個味。”

    ……

    “最後,這些菜都要捨得放調料纔行,一種料少了,會影響整道菜的味道。”

    ……

    莊掌櫃和所有廚子都認真地聽着,有些人甚至是拿筆記在了自己的麻布衣服上。

    南宮安珊做完五道菜之後,又開始做最後一道水煮魚肉,“水煮肉片和水煮魚肉都是差不多的程序,只不過魚肉已經是片了,要注意不要煮太久了。”

    半晌後,六道菜全都一一擺放在了桌子上。

    南宮安珊擦了擦手,笑眯眯地道:“各位,都來試試吧,今日我心情好,做出來的味道應該很不錯。”

    莊掌櫃雖然已經喫過這些菜了,但再次看到這些菜,聞到這些菜的味道,還是不由自主地流着口水,率先每一樣菜都試了試。

    果然,還是同樣的味道啊,好喫極了。

    有了這些菜,玉泉樓的生意終於是有救了,以後要是開戰了,也能爲世子殿下賺得更多的軍餉了。

    其餘人見莊掌櫃喫的是一臉的享受,也紛紛去拿筷子試了試。

    “這個水煮肉片,也太嫩了吧,好香啊,好好喫。”

    “魚香肉絲也很好喫,酸酸甜甜的,應該很下飯。”

    “宮保雞丁也不錯,沒想到雞肉還可以這樣喫。”

    “糖醋里脊好嫩啊,沒想到肉可以炸的這樣嫩。”

    “剁椒魚頭也不錯,怕魚刺的人,可以點魚頭喫,不怕魚刺的人,就點水煮魚肉喫。”

    “沒錯,沒錯。”

    玉泉樓的廚子和夥計都多,六道菜也不多,沒一會兒就被喫的乾乾淨淨。

    莊掌櫃出去看了看時辰,回來把竹簡分給了幾個手藝好又聰明的廚子,道:“你們每個人喫飽了就趕緊去做自己的事,該練習的練習,該打下手的打下手,再過一個多時辰,就要來客人了。”

    “是,掌櫃。”

    莊掌櫃又看向南宮安珊,道:“南宮姑娘,還請您依舊在這裏監督,讓他們更快速地熟悉。”

    南宮安珊道:“可以,不過這些菜是要比一般炒菜複雜一些,一個廚子就暫時專攻一個菜好了,等他們把手上的菜熟悉了,過個十天半月,再去做其他的菜。”

    莊掌櫃道:“姑娘說的有理,就按照姑娘說的辦。”

    說完他便去吩咐了。

    沒多久,六個廚子便把六道菜做了出來。

    南宮安珊嚐了嚐味道,道:“還差點火候啊,水煮肉片煮的太久了,就老了,不嫩了。”

    “魚香肉絲的糖放少了,全感覺到酸了,還是要捨得放糖纔行。這裏的人喜歡甜食,大家還是要注意迎合客人的口味纔行。”

    “宮保雞丁的花生炒焦了,其他的都炒的不錯。”

    “糖醋里脊的肉沒炸好,第一次炸的時間太久了。”

    “剁椒魚頭倒是還不錯,就是鹽放少了。”

    “水煮魚肉沒什麼問題,和我做出來的差不多。”

    “總而言之,第一次可以做成這樣,已經很不錯了,要是拿出去賣,也是可以的,大家都打起精神來。”

    莊掌櫃也試了試,見確實是南宮安珊說的那些問題,道:“你們別灰心,再去練習幾次就行了,不過你們也要努力纔行了,這些菜爲了不浪費,就當做你們的午食了,能不能喫到好喫的午食,就看你們自己的了。”

    廚子們點頭,又去練習自己做的菜了。

    沒一會兒,他們便又做好了一道。

    南宮安珊上前依次試了試味道,點了點頭,“這次比上次好多了,味道已經很接近我做的了,大家再接再厲,繼續努力啊。”

    看來這些廚子還真是挺聰明的,居然這麼快就掌握了。

    所有廚子們同時一喜,頓時覺得更有信心了。

    緊接着他們又做了第三遍,第四遍,味道是一次比一次好。

    南宮安珊試了第四遍後,笑着道:“味道很不錯了,等有客人的時候再做吧,免得浪費食材了。”

    廚子們同時道:“多謝姑娘指點。”