“對！對！要是好，我們也抽空過去玩玩！”
劉川自然知道就目前翠華飯店的忙碌程度，七叔和劉廣福三兄弟那是根本走不開的！
但是能夠這麼說，也算是對他決定的支持了！
畢竟七叔跟劉廣福三兄弟不是劉川的親人，有些話點到爲止即可，既然人家已經決定了，那他們作爲朋友又或者合作伙伴，那就不便發表相左的言論招人煩了！
至於劉川依然同意3,7分，倒不是說劉川貪財，主要還是怕任務完不成而已，他也想好了，等到時候任務完成，多弄兩個看家菜爭取讓翠華飯店名氣響徹全國！
劉川笑着點頭道：
“行！那就這麼定了！我看信上說，3天后報道，那我現在就得去準備了，之前說的那幾道菜，我先把清水羊肉教給你們，其他的兩道現在說了，怕是你們也掌握不了，到時候做壞了在砸了咱們翠華飯店的招牌！”
劉川一邊收起信，一邊帶着人往廚房走，翠華與七叔以及劉廣福三兄弟趕忙跟着進廚房，這又能多學一個菜了！
劉川傳授的菜那肯定道道經典！
幾個人來到廚房，就見劉川拿出一扇羔羊肋排來，劉川拿起刀，簡單切了幾刀，把羊肉分成長方塊，隨後便直接扔到了鍋裏，又打開了兩瓶買來的純礦泉水倒進去，開小火後，又往裏面扔了幾片白芷和一把鹽，鍋蓋一蓋道：
“行了，這手把肉，1個小時後就能出鍋了，到時候蘸椒鹽或者韭菜花都行，韭菜花更好一些，就算是什麼都不蘸也行！”
聞言，劉廣福三兄弟一驚，看着眼前的大鍋道：
“劉師傅，這……這就好了？這也太簡單了吧！能……能好喫嘛？”
“對啊！多羶啊！”
七叔也是在旁邊道：
“是啊，這手把肉，我看別人多多少少都還放點去腥的調料，雖然這白芷也去腥，怕是不夠吧，要不再放點料酒？”
相對於七叔與劉廣福兄弟更在乎味道的好壞來比，翠華更在乎售價，就見翠華往前一湊道：
“這一鍋肉你打算怎麼賣？賣多少錢？”
面對幾個人的提問，劉川率先回復了一下翠華，就聽劉川笑着道：
“半斤熟肉賣94！韭菜花咱們自己做，賣的時候另外加5塊錢！”
聽到報價，屋內所有人都是震驚了，翠華，七叔與劉廣福三兄弟都是一臉不敢置信的看向劉川，這……這也太黑了！
之前翠華飯店裏面的菜也就是50%的毛利率，這手把肉的毛利率居然達到了100%多！
目前市場賣的羔羊排批發價也就才30多一斤，就算是一斤出6兩，那劉川的賣價也翻了一倍還拐彎呢！
這完全不符合劉川當初制定的經濟實惠的標準呀！
劉川看着5個人那震驚的小眼神，呵呵一笑，不等大家發問趕緊解釋道：
“咱們這道菜，是3%的毛利，基本可以忽略不計了，不過韭菜花的5塊錢毛利在80%，平均每份也就是賺七八塊錢吧！”
“按你這麼說法，這一斤生肉的成本就在九十多塊錢啊，啥羊肉也至於這麼貴？”
七叔與劉廣福心裏也是生出同樣的疑問來，在他們感覺這羊肉最貴也就是四五十一斤，九十多塊錢一斤的羊，他們雖然見過，但是真就沒在飯店裏面喫過！
畢竟成本太高，這要是想掙錢就得往300一斤賣！
這價格誰買呀！
劉川拿過翠華手裏的鍋蓋往鍋上一扣，笑着耐心解釋道：
“我跟你們講，這手把肉，必須要用內蒙的羊，因爲內蒙羊不像新疆羊那麼瘦，加上內蒙的草場豐美，羊的肉質也要更好一些，因此內蒙的羔羊手把肉算是頂級的！但是……”
說到這劉川一頓，五個人的好奇心瞬間被吊了起來！
劉川看着五個人的求知表情，呵呵一笑抽了口煙道：
“但是，這內蒙的羊也是分品種的，常見的第一位是內蒙的阿拉善左旗：內蒙的阿拉善左旗跟寧夏交界，這裏的土地看上去比較貧瘠，但生長在這裏散養的羊，因爲喫鹽鹼地生長的百草，因此肉香而不羶，就是產量不大而不太出名而已。”
“這第二位呢就是內蒙的蘇尼特羊：內蒙的蘇尼特羊肉我覺得應該是內蒙羊肉的‘天花板’級別了，這裏生長的黑腦袋羊，羊肉細嫩不柴，用來涮火鍋只需三秒多鍾就鮮嫩無比，這羊肉用來烤串都可惜，不需要加任何調料白水煮熟蘸韭菜花醬就極其鮮美。很多時候你們看古代電視劇裏面的涮肉館子子，因爲碰到會喫的主吃出不是蘇尼特羊的肉而不給錢的，火鍋店那隻能是硬着頭皮認下！”
“這第三位是內蒙的海拉爾：一個地方羊肉好喫與否，主要是看這裏有沒有以羊肉而聞名全國的菜餚，內蒙海拉爾的羊湯位列全國“四大羊湯”之一，可想而知這裏的羊肉有多鮮美了。”
“第四位是錫林郭勒盟羊：錫林郭勒盟的羊肉也非常出名，去菜市場買羊肉，有專門打着出售錫林郭勒盟羊肉的攤位，如果錫林郭勒盟羊肉不夠美味，攤販是不敢打這個旗號的！”
解釋完這些，劉川看着四人似乎有些懂的了模樣，趕緊繼續道：
“但是這裏面又分谷飼羊和放養羊，一個是喫飼料，一個是喫青草，雖然可能是第一個地方的羊種，但是肉質天差地別，在區分完這兩者後，還要分是否冷凍，運輸期間冷凍與不冷凍肉質要相差很多！”
聽到劉川的解釋，翠華眨了眨眼，指着一鍋羊肉道：
“那這鍋裏的是哪裏的羊啊？”
其他四人也是好奇的看向劉川，劉川抿了抿嘴，乾笑一聲道：
“這鍋裏的羊肉，不是剛纔我說的那幾個地方的品種，而是‘鄂爾多斯市鄂托克旗阿爾巴斯山羊肉！’”