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同年，路易斯贾奎斯泰纳尔louisjacquesthénard、约瑟夫路易盖吕萨克josephlouisgaylussac、让巴蒂斯特毕奥jeanbaptistebiot和让巴蒂斯特安德烈杜马jeanbaptisteandredumas，四位法国科学家联名发表一篇对于後佩利戈先生的学术论文集的综述，其名为对于自然和糖的化学性质的研究
法文“rapportsurunmémoiredem.péligiot，intitulé:recherchessurlanatureetlespropriétéschimiquesdessucres”。
其109页中写道：“那些来源自葡萄、淀粉、蜂蜜甚至导致糖尿病的物质具有相同的构成和属性，将这种单一物质命名为葡萄糖。
“ilrésultedesparaisonsfaitesparm.péligot，quelesucrederaisin，celuidamidon，celuidediabètesetceluidemielontparfaitementlamêmepositionetlesmêmespropriétés，etconstituentunseulcorpsquenousproposonsdappelerglucose1.1γλeuxo，mot，vindoux.“
由于葡萄糖在生物体中的重要地位，了解其化学组成和结构成为19世纪有机化学的重要课题。
1884年，埃米尔费歇尔fischer开始研究糖类。
当时所知的单糖只有4种：两种已醛糖葡萄糖、半乳糖、两种已酮糖果糖、山梨糖，它们具有相同的分子式c6h12o6，慕尼黑大学的化学家吉连尼ani初步探明葡萄糖和半乳糖是直链的五羟基醛，果糖和山梨糖是直链的五羟基酮。
根据范特霍夫vanthoff和勒贝尔elebl的立体异构理论，费歇尔推断，已醛糖有16种可能的构型。
用氧化、还原、降解、加成等方法，到1891年，他确定了d一系列已醛糖所有成员的构型。
1892年德国化学家费歇尔确定了葡萄糖的链状结构及其立体异构体，并由于其在立体化学的巨大成就，获得1902年诺贝尔化学奖。
葡萄糖的物理性质:
葡萄糖为无色结晶或白色结晶性或颗粒性粉末，无臭，味甜，有吸湿性，易溶于水。
1旋光性
ad葡萄糖在20摄氏度光时的比旋光度数值为52.2。
2溶解度
在20摄氏度时单一的葡萄糖溶液最高浓度为50。
3甜度
ad葡萄糖的比甜度为0.7。
4黏度
葡萄糖的黏度随着温度的升高而增大。
密度：1.544gcm3。
熔点：153158c。
沸点：410.797cat760mmhg。
第154章预告找葡萄糖2