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闪点：202.243c。
折射率：1.362。
储存条件：28c。
化学性质:
它是自然界分布最广泛的单糖。
葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。
在碱性条件下加热易分解。
应密闭保存。
口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。
1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870kj能量，这些能量有部分能量转化为30或32molatp，其余能量以热能形式散出从而维持人体体温，也可通过肝脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。
1分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液反应：ch2ohchoh4cho2agnh32oh水浴加热ch2ohchoh4coonh42ag3nh3h2o，被氧化成葡萄糖酸铵。
2醛基还能被还原为己六醇。
3分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应。
4葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量c6h12o66o2氧气6h2o6co212h2o能量。
5葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得。
6植物光合作用：6co26h2o叶绿素、阳光催化c6h12o66o2。
7葡萄糖与新制氢氧化铜反应方程式：
ch2ohchoh4cho2cuoh2加热>ch2ohchoh4coohcu2o2h2o。
8葡萄糖在一定条件下分解成为水和二氧化碳。
9麦芽糖的水解：c12h22o11h2o催化剂2ch2ohchoh4cho。
10淀粉和纤维素水解：c6h10o5nnh2o催化剂nch2ohchoh4cho。
1.由食用玉米淀粉用食品级酸和或酶部分水解后所得的糖类水溶液，经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同，所含d葡萄糖的量，可相差很大。由玉米淀粉制得者，示称“玉米糖浆”。
2.葡萄糖可以淀粉为原料，经盐酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。
葡萄糖同分异构体:
阿洛酮糖psicose，allulose；果糖fructose；山梨糖sorbose；塔格酮糖tagalose；肌醇inositol。
葡萄糖手性异构体:
阿洛糖allose；阿卓糖altrose；甘露糖mannose；古洛糖gluose；艾杜糖idose；半乳糖galactose；塔罗糖talose。
葡萄糖旋光异构体:
ad呋喃葡萄糖。
βd呋喃葡萄糖。
ad吡喃葡萄糖。
βd吡喃葡萄糖。
葡萄糖的贮藏:
在干燥的条件下，葡萄糖具有良好的稳定性，水溶液可经高压灭菌。
过热可导致溶液ph值的下降和焦糖化。
葡萄糖散装成品应在干燥、低温密闭容器中贮藏。
葡萄糖验证醛基:
葡萄糖验证：
1葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。浓度高时生成黄色沉淀
ch2ohchoh4cho2cuoh2加热ch2ohchoh4coohcu2o2h2o。
注意事项：1新制2cuoh2悬浊液要随用随配、不可久置。
第155章预告找葡萄糖3