老齊說着，把手裏的筷子倒過來，沾了酒，在桌子上寫出了一個“糒”字，和他們說：
“bèi，這個字讀bèi，糒這個字很少用，但很古老，在《資治通鑑》裏就有，‘命士少休，食幹糒’，就是這個糒，幹糒就是乾糧，在嶺南和海南這一帶的土話裏，很多現在已經不用的古音古字，都保留着，還在用，瓊劇裏就有很多的古音。
“在我們定安的方言裏,菜包飯叫菜糒，你要是說裹菜糒,大家就知道你說的是什麼,在我們定安,包和裹是有區別的，包是指打包大件的東西,裹是指包裹體積很小的東西，所以說，我們不會叫包菜糒,只會叫裹菜糒。”
張向北笑道：“還是你們定安人精準，我們杭城人，用春捲包了油條，我們就叫蔥包燴,不叫蔥裹燴，其實裹更準確。”
向南問：“齊會長，那是不是,包子到了定安，更應該叫裹子？”
大家都笑了起來，老齊說：“包子不叫裹子，不過，我們這裏，把用麪粉米粉包起來的,都叫粿子,北方的餅，我們都叫粿子。”
他說着,又用筷子,在桌子上寫了一個“粿”字。
張向北點點頭說，我們杭城也叫粿子，不過是指那些比較小的餅,大的還是叫餅,比如清明粿不會叫清明餅,哦哦，也不對,就是這麼大的麪餅，我們也有叫麥粿的,很混亂。
張向北邊說邊用手比劃着。
老齊笑道：“差異真的是很大,還有這個‘飯’字，定安人說的‘飯’和‘糒’還是有區別的，‘糒’還保留着古意，就是指乾飯，而‘飯’的含義要廣一點，飯包括乾飯和稀飯，不要誤解，定安人的稀飯叫飯粥，但不是普通話裏，或者你們北方人說的喝粥的‘粥’。”
張向北和向南都笑了起來，他們還第一次被人稱爲是北方人，在杭城，杭城人可一直以爲自己是南方人，不過，要是從海南人的角度來說，也沒錯，所有海南島以外的人，在他們看來，都是北方人或者大陸仔大陸妹。
向南問：“齊會長，那你們定安人叫粥叫什麼？”
“就叫粥啊。”老齊說，“不過定安人說的粥，是特指熬了很久，很稠爛，形狀已經像米糊的，嶺南人叫‘米油’的那種粥。而稀飯或飯粥，是指剛熟的飯，米飯粒一顆一顆很分明，可以幹一點，也可以稀一點，稀一點的就叫飯粥或稀飯,只有很乾的，才叫糒。”
“這又是你們的精準。”張向北說。
老齊接着說：“定安人講去仙屯喫鴨糒，去定城喫雞糒,說的肯定是去喫乾飯,有雞有鴨，是菜，而且很多是指把乾飯捏成的‘糒凸’或‘糒珍’，也就是飯糰。
“定安人有大年初三不出門，全家一起喫菜糒的習俗，喫菜糒的時候很熱鬧，先把糒，也就是乾飯準備好，現在有冰箱了，乾飯還要在冰箱裏凍過，凍成一粒一粒。
“然後要壘一個大竈臺，架上大鐵鍋，把糒和二十幾種佐料一起放在鍋裏炒，炒好了全家十幾幾十個人在一起，用菜葉裹着喫，喫的時候用雙手捧着，既有家財不外露的意思，還有全家團圓的意思。
“以前的菜糒，用的是油菜葉，現在才改成了生菜葉，一是因爲油菜葉味道有點重，還不會常年有，而生菜常年都有。”
“你們北方人過節不包餃子？”老齊問。
“好吧，和你們比，我們算是北方人，不過，一般還是把長江或者淮河以南的，叫南方人，南方人不包餃子，大概是因爲中央電視臺在北京的緣故吧，電視里老放這個，讓人以爲全中國的人過年都喫餃子，我們過年，有客人來，要是你請他喫餃子，大概會被打。
“會被認爲，你也太寒酸，太看不起人了，總要雞鴨魚肉的來十幾個菜，纔算請客，要是中央電視臺在上海，我估計，就不會什麼都提餃子了，全世界都會以爲，中國人根本不喫餃子，事實也是，全中國有一半人都不愛喫餃子，更沒有什麼逢年過節包餃子的習俗。
“在我們杭城，餃子和麪條一樣，是自己家裏偶爾喫喫的東西，很隨意，沒人會用餃子和麪條請客，你們說，這一說中國人就說餃子，還什麼‘好喫不過餃子，舒服不過躺着’，這個算不算是輿論的誤導？”
張向北說，大家都笑起來，再看看，這一桌的人，還真的都不愛喫餃子，更沒有人，會在過節的時候請客人喫餃子。
老齊笑道：“對對，我們也不喫餃子，我們定安人喜歡說‘喂！哥弟啊，今天去我室裹菜糒。’那就是很高的請客標準了。”
大家說說笑笑，說笑的時候，張向北和向南手裏都捧着菜包飯，前面還覺得自己肚子太飽，肯定喫不下去，沒想到說笑間，居然把這麼大的一個菜包飯喫完了，這菜包飯的味道，確實很不錯。
“學到了，這個我回去之後，自己可以做。”張向北說。
喫完了飯，老齊領着他們去了離這裏十幾裏之外的飼養場參觀，這個飼養場在一個山溝裏，有一千多畝的山地，養了一百多頭小黃牛。
張向北看到，這裏的小黃牛個頭都很小，大概只有但馬黑牛的一半左右，出肉率肯定不如但馬牛。
這裏的飼養方式主要是以放養爲主，老闆很驕傲地和張向北說，我們這裏的牛，早上七點放出去，一直到晚上六點回來，不圈養育肥，不喂飼料，讓牛有充足的運動的時間，這樣牛肉纔會肉質結實，纖維細嫩。
張向北聽着，心裏默然，他很想說，那你這飼養的方法，就和一千年前的人的飼養方法沒有區別了，聽起來很好聽，卻不知道，其實是最原始落後的養殖方法。
他想起了自己在老橋家裏看到的情景，知道了過度的運動，纔會使這裏的牛肉沒有雪花和霜降的原因，一直沿襲這種養殖甚至育種方法，才使這裏的牛，個頭始終不大的原因，品種的改良是全方位的改良，不能抱殘守缺。
飼料也不是洪水猛獸，不知道從什麼時候開始，國內就流行一種說法，不管是豬羊牛還是雞鴨，好像喂飼料就是不健康的表現，這真的是一個很大的誤區，他們不知道飼料是由玉米和豆粕做的嗎？而牛的主要飼料，其實就是乾的牧草？
張向北很想告訴老闆，事實上，現在全世界最受歡迎的兩種牛肉，不管是日本的神戶和牛，還是澳洲和牛，他們都是圈養的，而且是飼料和乾草餵養的，還餵食啤酒和葡萄酒呢。