這種具有濃郁地方特色的饃饃由花饃饃演變而成。
花饃饃被做成了一葉扁舟的形狀,便有了一個新的名字叫做船饃饃。
船饃饃是喜慶的鄉鎮,一般都是家有喜事或者過年的時候,纔會蒸船饃饃。
船饃饃做起來工序繁雜,而且極其費油費面。
但不管條件如何的家庭,在過年或者家中有喜事的時候,都要蒸上一副十個船饃饃。
這是習俗,是講究,蘇奶奶幾十年來,每年都會堅持蒸一副船饃饃。
差別就是,困難的時候,饃饃蒸得小,條件好的時候,蒸得大。
蘇奶奶將發酵後的白麪加入鹼水後揉勻,揉出勁道後擀成大大的薄面餅。
再在麪餅上抹香味濃郁的胡麻薑黃油,用小刷子刷得十分均勻才停手。
老太太的表情十分虔誠,似乎在做一項偉大的工程一樣。
“咱們今天蒸一副一尺二的大船饃饃,有好些年沒有蒸這樣大的了船饃饃了。”
蘇奶奶說着,在麪餅上撒上玫瑰花末、苦豆末,最後加了一點點的乾麪粉後對摺成扇狀。
蘇小甜在一旁一邊洗菜,一邊看蘇奶奶做船饃饃。
看了這些年,蘇小甜還是覺得,這個過程十分賞心悅目。
就不要說其他幾個姑娘了。
錢小北和李建紅家都在西北,之前倒是見過這種饃饃,但齊曉芳根本沒有見過,簡直就看愣了一樣。
她所認知的饃饃,沒有這樣的。
她雙眼圓睜一眨不眨地看着蘇奶奶將摺疊好的麪皮均勻的切成五條,然後將切好的長條形面塊按照從大到小的順序一個個摞起來。
最小的尖角摞在最上面,然後拿起一根特製的用筷子在表面橫豎各壓一條線,再擺上四隻面捏出的蝴蝶。
“蘇奶奶,您的手真巧。”齊曉芳忍不住感慨出聲。
蒸饃饃,也能做出這種精巧,真是長見識了。
“這有啥,等下我們再做一些小花捲兒。”蘇奶奶一面笑着說話,一面稍微擺出一點弧度上鍋蒸制而成。
蘇家蒸饃饃用的是直徑八十公分的大蒸籠,一層蒸籠裏放五個,兩層正好一副十個船饃饃。
四層的蒸籠,兩副船饃饃,二十個,一鍋就能蒸出來。
當所有的饃饃都做好上籠之後,蘇奶奶將蒸籠蓋子嚴嚴實實地蓋好,確定嚴絲合縫不會漏氣才安心。
“小甜,你看着點兒時間!”
蘇小甜應下。
這時候,蘇老三繼續揉麪,而其他人已經開始準備包包子了。
二百多個包子在衆人齊心協力下,用了不到半個小時就完成了。
這些包子,足足能放三籠。
剩下的一層,蘇奶奶打算蒸一些核桃大小的小花捲兒。
在包子包得差不多的時候,蘇奶奶已經開始準備做小花捲兒了。
還是一樣先擀麪皮,將麪皮儘量擀薄,抹上薑黃胡麻油,捲成一個長條之後,蘇奶奶拿起菜刀,利索地切成了大小均勻的小段。
然後,手配合筷子一扭,就是一個精巧的小花捲兒,大小與鵪鶉蛋差不多。
蘇奶奶做花捲兒,有各種各樣的,十多個形狀的花捲兒,每種做上十幾個,均勻地擺在大大的案板上。
這時候,船饃饃出鍋的時間也到了。
蘇奶奶將蒸籠一層層端下來,放在一旁晾着。
梁秀忙在大鐵鍋裏添上水,蘇爺爺給竈裏添上柴火。
“小甜,點梅花。”
蘇奶奶將每一個饃饃輕輕地拍了一下,讓饃饃從蒸籠底上脫離下來,這才喊道。
蘇小甜忙就端着可食用的紅綠顏色過來,在饃饃上面點一叢叢花花綠綠的梅花斑。
原本精巧非常的饃饃因爲梅花斑的點綴,更加漂亮一些。
“閨女,看看,喜歡不?”蘇奶奶看着齊曉芳眼睛都看直的樣子,忍不住笑了。
“蘇奶奶,爲啥是小甜點梅花?”
“我們那邊的風俗,做饃饃的手藝,傳女不傳男,小女娃都是從點梅花開始。”
蘇小甜已經是大女娃了,可是在蘇奶奶的心裏,依然是小孫女,因此,到現在,蘇小甜還在點梅花的階段!
手藝傳女不傳男?
齊曉芳先是一愣,隨即就明白過來。
做饃饃這樣的手藝,確實不太適合傳給男娃。
她的思想只是跳躍了一下,就立刻集中到了船饃饃上面去。
一尺多長的船饃饃,層層分明看起來層層疊疊,形美色豔,十分誘人。
“這麼大的饃饃,怎麼喫?”齊曉芳很好奇地問。
“喫的時候,切塊就行。”蘇小甜解釋道:“一塊塊的饃饃層次分明,咬在嘴裏酥軟醇香,就算是老人小孩,也能嚼動,也容易克化!”
“早幾年在大隊裏的時候,每年過年都是你們家送這些過來,可我到底沒學會怎麼做。”
餘瑞媛感慨。
“早幾年的小,但味道是真的好。我剛去那一年,你們送過來的船饃饃,我至今都還記得那個味道!”
餘瑞媛想起在大隊裏的那幾年,過得雖然不怎麼樣,但現在回想起來,十分溫暖。
當初,只以爲是鄉下的人都善良可愛,直到回京之後,與別的舊相識說起來的時候,他們才知道,每個人的際遇不同。
而遇到蘇家人,真是他們的造化。
因爲蘇家人明裏暗裏的照顧,他們老兩口與別人相比,幾乎沒有受罪。
就算是喫得差一點,但是能喫飽,已經很不錯了。
何況,過年的時候,多少還能喫點好的,就是平時,偶爾也能喫到一點葷腥。
那些老朋友們聽他們說這些的時候,都十分羨慕他們老兩口的運氣。
“那幾年已經過去了,以後,咱們這日子就像是這個船饃饃一樣,敞亮!”蘇奶奶生怕餘瑞媛想起當年,又要難過,忙就開解說道。
餘瑞媛也不過是有感而發,那些舊事,她自己也不願意再次回想。
人總要忘記不開心的,朝着開心的地方走。
只有奔向前,日子才能好過!
“船饃饃是渡感情的船,兩家人能互送船饃饃,就能來往幾十年感情不斷。咱們老姐妹,就是這樣的情分。”蘇奶奶笑着。
如今兩家子人相處得好,倒真的像是一家人一樣了。
三個姑娘看着聽着,忽然就覺得,或許,這纔是人間煙火氣。
雖然瑣碎,但總讓人覺得溫暖溫馨。
難怪小甜這樣好,原來是在這樣的家庭裏成長起來的。